Было лето, заливался жаворонок над полем. Славил Вселенную, давшую ему этот прекрасный день, славил прекрасную землю, небо, воздух и саму жизнь! Смотрели люди на крошечную звенящую точку и удивлялись:

— Надо же, такой маленький и так громко поёт!

А жаворонок поглядывал иногда вниз на людей и только диву давался:

— Надо же, такие большие и сильные — венцы творения, и так мало радуются жизни…

— Насколько верны слова, что не в деньгах счастье?

Тот ответил, что они верны полностью. И доказать это просто.

Ибо за деньги можно купить постель, но не сон; еду, но не аппетит; лекарства, но не здоровье; слуг, но не друзей; женщин, но не любовь; жилище, но не домашний очаг; развлечения, но не радость; образование, но не ум.

И то, что названо, не исчерпывает список.

Чужая жизнь, как чужие окна: даже если на подоконнике цветы, это ещё не значит, что внутри рай.

Ты даришь свою доброту, а об неё вытирают ноги. Ты даришь доверие, а его используют против тебя. Ты даришь своё сердце, а его разбивают. Ты даришь душу, а её терзают. А потом они удивляются, откуда берётся жестокость.

Это прекрасное тесто для несладких заливных пирогов. Начинка может быть любой, сегодня из зеленого лука и яиц. Еще покажу простейший прием, используя который, тяжелая начинка в заливном жидком тесте никогда не окажется на дне пирога. Это красивый пирог с отличным вкусом и ароматом.

Ингредиенты

Для теста:

2 стакана муки (280 г, высший сорт)
1,5 стакана молока (375 мл)
1 куриное яйцо (СО)
40 г сливочного масла
4 ст. л. растительного масла
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. без горки сахара
1 ч. л. без горки соли

Для начинки:

5 куриных яиц (вареные, СО)
1 пучок зеленого лука
2 ст. л. растительного масла
1 щепотка соли

Приготовление:

1. Вареные яйца мелко нарезаем. Масло (2 ст. л.) разогреваем на сковороде, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и готовим, помешивая около 1 минуты. Горячий лук с маслом отправляем в яйца, солим и перемешиваем. Так начинка из яиц всегда получается сочная с отличным вкусом.

2. В миске быстро взбиваем венчиком яйцо, соль и сахар.

3. Вливаем молоко, растительное масло и растопленное сливочное масло.

4. Муку перемешиваем с разрыхлителем и порциями добавляем в миску. Стакан для замера объемом 250 мл.

5. Замешиваем венчиком нежное, не очень густое тесто. Оставляем его на 5 минут.

6. Форму (18 х 25 см) смазываем маслом и выливаем половину теста.

7. Ставим форму в разогретую духовку при 200 градусах на 7 минут. Тесто сверху становится плотным. Оно прекрасно удерживает тяжелую начинку и не дает ей опуститься на дно пирога (будет посередине). Очень простой и удобный прием.

8. Быстро выкладываем начинку.

9. Закрываем начинку остатками теста. Выпекаем заливной пирог в духовке при 180 градусах 35 минут.

10. Как только пирог хорошо зарумянится, вынимаем из духовки. Он красивый, аромат замечательный. Остужаем в форме 5 минут, затем перекладываем на решетку и полностью остужаем.
 

11. Готовый заливной пирог с зеленым луком и яйцом разрезаем на кусочки, подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Тесто получается нежное, мягкое и пористое. Пирог со всех сторон покрыт красивой хрустящей корочкой (хруст нежный). Это очень ароматный и вкусный пирог.

Ингредиенты

Для теста:

1 стакан кефира
примерно 4 стакана муки
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соды
2 ч.л сахара
1 ч.л. соли

Для начинки:

6 средних картофелин
1 головка лука
соль
можно добавить чуть-чуть молотого перчика

Рецепт приготовления

Сначала готовим начинку.

Лук мелко рубим и обжариваем до золотистого цвета.
Из вареной картошки делаем пюре. Добавляем лук и перемешиваем, солим по вкусу.
Если начинка очень рассыпчатая, добавьте немного растопленного сливочного масла.
По желанию можно приправить молотым перчиком.

Тесто.

Выливаем кефир в миску, добавляем соду, перемешиваем и ждем пока пройдет реакция.
Как только кефир перестанет пениться, добавляем соль, сахар, растительное масло, яйца.
Взбиваем вилочкой. Постепенно подсыпаем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто.
Оно должно получиться однородным и не липнуть к рукам.
Отделяем от теста небольшие кусочки, делаем лепешечки и формируем пирожки.
Обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.

Ингредиенты

Для теста:

Вода 250 мл
Молоко 250 мл
Соль 1 ч.л
Мука 800 г
Разрыхлитель 1 ч.л

Начинка

Мясо 400 г
Лук репчатый 3 шт
Специи, соль по вкусу
Сливочное масло 150 г
Желток 2 шт

Приготовления:

В миску наливаем воду, молоко туда же высыпаем соль, разрыхлитель и муки.

Замешать тесто, накрываем плёнкой и оставить на час.
 

Далее подготовим начинку:

В миску перекладываем мелко надрезанное мясо и лук репчатый , посолить по перчить по вкусу и хорошенько все перемешать.
Начинка готова.

Отдохнувшееся тесто делим на 4 части

Каждый шарик раскатываем тонко
 

Раскатанное тесто убираем пока в сторону и раскатываем вторую часть теста.
Тонко раскатанное тесто смазать сливочным маслом и сверху распределяем начинку.
 

Теперь сверху накрываем второе раскатанное тесто смазать маслом и фаршем
 

Теперь скручиваем в рулет .
 

Рулет накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 20 минут.
 

Лепёшка отдохнула теперь немного раскатываем скалкой .
 

Выпекаем в духовке при t 170 градусов до золотистого цвета
 

Лепёшки с мясом готовы. Они очень вкусные сочные, тают во рту.
 

Ингредиенты:

капуста - 500 г
марнарин - 125 г

тесто

3 яйца
5 ст.л. сметаны (20-25% жирности)
3 ст.л. майонеза
6 ст.л. муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя

Рецепт приготовления

500 грамм капусты, мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания.
Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту.

Для теста все ингредиенты взбить до однородной массы.

Форму с капустой залейте тестом.

Поставьте в разогретую до 200° духовку на 30 минут.

Запекайте до золотистого цвета.

Ингредиенты:

Мука – 200 г
Кефир – 400 мл
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 5 шт.
Лук зеленый – 100 г
Соль – 1 ч.л.
Масло сливочное – 50 г

Приготовление:

Подготовить и отвесить все составляющие для ленивого пирога с луком и яйцом на кефире.

Включить духовку на 180 градусов. Она должна хорошо прогреться. В рецепте используется пять яиц. Два из них должны быть сырыми. Остальные нужно заранее отварить и остудить.

Приготовить начинку для ленивого заливного пирога с луком и яйцом.

Заранее отварные яйца остудить и очистить их от скорлупы. Нарезать яйца на небольшие кусочки. Выложить нарезанные яйца в глубокую миску.

Подготовить зелёный лук для заливного пирога с яйцом на кефире. Хорошо перебрать и промыть зелёный лук.
Обсушить лук с помощью бумажного или хлопчатого полотенца.
Мелко нарезать перья зелёного лука и добавить их в миску к подготовленным яйцам.

Зелёного лука в пироге должно быть много. Именно он придаёт пирогу сочность и восхитительный аромат.

Добавить в миску к луку и яйцам половину чайной ложки соли. Влить заранее растопленное сливочное масло.

Перемешать начинку для ленивого заливного пирога. Все ингредиенты должны равномерно распределиться между собой.

Приготовить тесто для ленивого заливного пирога с луком и яйцом.

Вбить в глубокую миску два яйца. Добавить половину чайной ложки соли.
Перемешать яйца с солью до однородного состояния.
Не нужно взбивать яйца. Главное, чтобы желток равномерно распределился в белке яиц.

Добавить в миску с яйцами кефир. Всё хорошо перемешать с помощью венчика до объединения всех составляющих.
Жирность кефира не имеет существенного значения, берите любой, который у вас есть.

В данном рецепте вместо кефира можно использовать несладкий йогурт.
Также здесь отлично подойдёт нежирная сметана или же простокваша.
Вся прелесть пирога именно в универсальности. Любой кисломолочный продукт, что у вас есть в холодильнике, станет отличной заменой кефира.

Всыпать в миску с яйцами и кефиром пшеничную муку. Добавить разрыхлитель теста.

Перемешать всё с помощью венчика или вилки. Мука должна равномерно распределиться по всему тесту. Размешивать тесто нужно до полного исчезновения всех комочков. Тесто для пирога готово.

Подготовить форму для выпечки ленивого пирога. Застелить форму пергаментом. Если вместо пергамента вы используете бумагу для выпечки, стоит смазать её небольшим количеством растительного масла.

В данном рецепте использовалась квадратная форма для пирога со сторонами 22*22 см. Размер формы не имеет существенного значения. От неё будет зависеть лишь высота готового пирога.

Вылить в подготовленную форму половину получившегося теста для пирога. Сверху выложить всю начинку из зелёного лука и яиц.

Залить пирог оставшимся тестом и равномерно распределить его по всей поверхности яичной начинки. Поставить ленивый заливной пирог с луком и яйцом на середину хорошо разогретой духовки. Выпекать пирог при 180 градусах в течение 40 минут.

Готовность пирога проверить с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из середины пирога без кусочков теста и сухой.

Вынуть готовый пирог из духовки и остудить в форме в течение 10 минут.
 

Вынуть слегка остывший заливной пирог из формы и освободить его от пергамента.

Нарезать пирог на порционные кусочки и подавать к столу. Ленивый заливной пирог с луком и яйцом на кефире готов.

Ингредиенты:

Для теста

Мука пшеничная — 450 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 70 г
Молоко — 200 мл
Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки
Яйцо — 2 шт. (один из них для смазывания)
Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки

Сметана — 2 ст. ложки
Яичный желток 1 шт.
Сахар — 70 г
Творог — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Изюм — 50 г (+ 20 г для посыпки)
Йогурт — 1 стаканчик (у меня со вкусом абрикоса)

Приготовление:

Смешиваем теплое молоко, сахар и сухие дрожжи.

Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Затем, добавляем яйцо, соль и муку. Замешиваем тесто.

Во время замешивания добавляем размягченное сливочное масло.

Готовое тесто накрываем и оставляем на 1 час.

Готовим начинку. Для этого смешиваем творог, сахар, ванильный сахар, сметану.

Добавляем яичный желток и изюм. Все перемешиваем до однородного состояния.

После, тесто раскатываем в пласт, толщиной 5 мм.

С помощью круглой формы или стакана вырезаем из теста круги.

На середину каждого круга из тест выкладываем начинку, соединяем по бокам.

Должны получатся кармашки-лодочки из теста, наполненные творожной массой.
 

Противень застилаем пергаментом и выкладываем «лодочки» на него.

Выкладываем рядами, плотно друг к другу. Далее, накрываем и оставляем на 20 минут.

Затем, пирог смазываем взбитым яйцом, посыпаем изюмом.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180° C, на 30-35 минут.

Готовый горячий пирог смазываем йогуртом.

Это тесто подходить именно для жареных пирожков. Для печеных, используйте дрожжевое тесто.
Начинка может быть любая: грибы, картофель, капуста, мясо и т. д.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 400 г
Кефир — 250 мл
Яичный желток — 1 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Сметана — 2 ст. ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка
Сода — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

Картофель — 5-6 шт.
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — небольшой пучок
Соль и перец — по вкусу

Рецепт приготовления

Вливаем в глубокую миску стакан теплого кефира.

Добавляем сметану и яичный желток.

Кладем соль, сахар, вливаем растительное масло.

Перемешиваем до однородной массы.

Муку просеиваем в миску с продуктами и добавляем соду.

Замешиваем очень мягкое тесто.

Руки смазываем растительным маслом и обминаем тесто.

Тесто накрываем и оставляем на 15 минут.

Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде.

Репчатый лук нарезаем мелкими кусочками

Обжариваем на сковороде, в растительном масле, до золотистости.

Пучок укропа мелко нарезаем.

Из кастрюли с готовым картофелем сливаем воду и кладем сливочное масло.

Толкучкой мнем картошку, до пюреобразной массы.

Добавляем в пюре обжаренный лук, нарезанный укроп, солим и перчим по вкусу.

Все перемешиваем в однородную массу.

Затем, тесто разделяем в равные части (10-12 частей).

Раскатываем один кусочек теста в лепешку.

В центр кладем одну столовую ложку пюре и защипываем края, формируя пирожок.

Пирожок слегка раскатываем (приплющиваем) скалкой, швом вниз.

Таким образом, формируем все пирожки.

В сковородку наливаем достаточное количество растительного масла и хорошо разогреваем.

Обжариваем пирожки на умеренном огне, с двух сторон, до готовности.

Готовые пирожки раскладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Пирожки готовы. Приятного аппетита!

Буженина из свиной грудинки

Приготовление очень простое, главное, кастрюлю берите такого размера, чтобы туда спокойно помещалась грудинка.
Бульон после приготовления грудинки не выливайте, его можно использовать для приготовления различных соусов.

Ингредиенты:

Грудинка - 800 г
Сметана 15-20% - 2 ст.л.
Горчица - 2 ст.л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 2 л
Сахар - 1-2 ч.л.
Соль - 1 ст.л.
Лавровый лист - 3-5 шт.
Чеснок - 1 шт.
Перец горошком - 10 шт.
Молотая паприка - 0,5 ч.л.
Молотый черный перец - 0,5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положите в кастрюлю все необходимые компоненты, кроме грудинки, молотого перца и паприки. Лук и морковь можно положить целиком. Влейте воду и перемешайте.

2. Опустите в кастрюлю грудинку. Варите грудинку после закипания на медленном огне 30 минут. А затем дайте ей остыть, не доставая из бульона.

3. Извлеките грудинку из бульона и обсушите бумажными полотенцами. Натрите грудинку паприкой с молотым чёрным перцем и измельчённым чесноком.

4. Положите грудинку в контейнер, а сверху можно положить лаврушку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Приятного аппетита!

Отличное дополнение к супу или просто как перекус. Не нужно возится с тестом и начинку можно подготовить заранее.

Приготовление:

тесто слоенное дрожжевое - 400 г

Для начинки:

мясо филе бедра индейки (курицы) - 400 г
лук - 1 шт.
соль - по вкусу
лавровый лист - 1-2 шт.
перец горошком - 4-6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала отварим мясо, у меня бедро индейки. Воду я немного подсолила, добавила лавровый лист и черный перец горошком. Опускаю мясо в кипящую воду и варю 35 минут, затем выключаю и не вынимая из бульона даю остыть.

Я готовлю мясо заранее, поэтому убираю в контейнер и ставлю в холодильник, потом когда нужно достаю и перекручиваю мясо индейки через мясорубку. Луковицу порежем и обжарим на небольшом количестве растительного масла. Добавляем к индейке и перемешиваем. Берем тесто слоенное, у меня слоенное дрожжевое. Раскатываем немного, теперь режем на полоски шириной 6 см.

Выкладываем начинку и защипываем.
 

Теперь заготовки сворачиваем в спираль.
 

Смазываем яйцом, по желанию посыпаем кунжутом. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут. Достаем из формы. Подаем к столу.

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 550 г.
Слив. масло — 200 г.
Разрыхлитель — 10 г.
Соль — щепотка.
Сахар — 1 ч. л.
Кефир — 120 мл.
Майонез — 120 г.

Начинка:

Мясной фарш (у меня говяжий) — 500 г.
Картошка — 250 г (1 шт. крупная).
Лук — 300 г.
Соль — по вкусу.
Специи — по вкусу (у меня черный перец, паприка, кумин).

Для смазывания — 1 желток +1 ст. л. молока
Для присыпки — 1 ч. л. кунжута.

Размер формы — 31х25 см.

Приготовление:

Масло слегка подмораживаем, добавляем к муке и делаем крошку. Масло можно сразу нарезать мелко и подморозить или оставить его цельным куском и натереть на терке.

К готовой крошке добавляем разрыхлитель, соль, сахар и тщательно все перемешиваем.

Затем вливаем кефир и добавляем майонез. Замешиваем плотное тесто. Долго вымешивать его не нужно, как только оно слиплось в единый шар —готово. Убираем тесто в холодильник на время, пока будем готовить начинку.
 

Для начинки берем фарш — желательно крупный и пожирнее. Мясо может быть любым (говядина, свинина, баранина или даже курица). Также можно сшивать различные виды мяса.

Картошку режем мелкими кубиками, добавляем к фаршу.

Лук также режем мелко и добавляем в общую массу.

Солим, перчим по вкусу. Специи также добавляем на свой вкус.
Также я добавила копченую паприку, но это все по вкусу.
По желанию в начинку можно добавить болгарский перец, зелень.
Если позволяет время — дайте фаршу постоять часик — он промаринуется, станет еще сочнее и ароматнее.
Но можно приступать к формовке пирога сразу.

Тесто делим на две неравные части. Из большей части раскатываем них пирога.
Этот пирог желательно делать в форме, но можно и без нее. Я выкладываю пласт в форму, выравниваю бортики.

Выкладываем начинку, распределяем ее равномерно.
 

Из второй, меньшей части теста раскатываем чуть более тонкий пласт — закрываем им пирог. Защипываем края.

Делаем сверху наколы вилкой по всей поверхности пирога.
 

Сверху смазываем пирог желтком или смесью желтка и одной столовой ложки молока.

Теперь рисуем узор с помочью той же вилки. Это, конечно, необязательно, а просто по желанию и для красоты. Сверху немного присыпаем кунжутом (тоже по желанию). Вместо кунжута можно использовать мак.
 

Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.

&Выпекать при t 180°C в среднем 50 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Примечания

**В зависимости от качества муки, густоты кефира, тесто может получиться более плотным или более мягким. Если тесто замешивается тяжело, можно добавить еще немного кефира или майонеза. Если, наоборот, кажется излишне мягким, просто подсыпьте еще немного муки. Вымешивать долго его не нужно. Такое тесто замешивается по принципу песочного.

**Фарш можно брать любой, даже куриный. Но желательно, чтобы он был жирным. Если фарш маложирный, можно добавить в него немного тертого масла или бульона.

**Соотношение мяса, лука и картошки можно менять на свое усмотрение. Также картошку можно полностью исключить.

**Этот пирог желательно делать в глубокой форме. Но можно обойтись и без нее, просто сформовав пирог на противне. В этом случае, он будет ниже.

**Тесто здесь универсальное, оно подходит для пирогов с самой разной начинкой.
 

Ингредиенты:

Перловая крупа = 1 стакан.
Сливочное масло = 50 г. (Тем, кто держит пост, заменить на растительное)
Грибы шампиньоны = 300 г.
Морковь = 1 шт.
Лук = 1 шт.
Паприка = 1 ч.л.
Лавровый лист = 2 шт.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Перловку замочим в воде часа на 4, воду сольем, зальем чистой и сварим в подсоленной воде практически до готовности.
Добавим масло и паприку.

Грибы нарежем пластинками и обжарим на растительном масле.

Нарежем лук полукольцами, морковь натрем на крупной терке.

В овощи дольем водички, посолим, поперчим, добавим лавровый лист.
В горшочек или казанок на дно выложим немного овощей, потом перловочку, грибы и снова овощи наверх.

Поставим в разогретую духовку на пол часа.

Ингрeдиeнты:

Для тефтелек:

Mясо (нa выбор: свининa-говядинa, телятина, кyрица, индeйĸа) — 500 г
Рис (крупа) — 80 г
Луĸовица — 1 шт.
Яйцо — 1 шт. по желaнию
Сливочное или рacтительное масло — для обжарки тефтелек
Сoль — по вкyсy

Для подливки:

Вода — 1,5 стaк.
Мукa — 1 ст. л.
Смeтана — 1 ст. л.
Томатная паcта или томаты в сoбственнoм соку - 1–2 ст. л.
Лaвровый лист - по вĸусу
Сoль — пo вкусу

Пригoтoвление:

1. Mясо и луĸ пропуcтитe чеpез мясоpубку. Если вы испoльзyете готовый фарш, тo луĸ можно измельчить ножом.

2. Рис oтварите до готовности и добaвьте к мясy и луĸу. Рaзбейте тyда же яйцo. Пoсoлите. Bсе ингредиенты хоpошо пеpемешайте о однородной кoнсистенции.

3. Сфoрмирyйте тефтельĸи из готового фарша и oбваляйте их в муĸе.

4. Вылoжите тефтельки на хoрoшo разoгретую сковоpоду (желательнo с aнтипригaрным покрытиeм, чтобы тефтели нe прилипли и не рaзвaлились при переворaчивaнии), и обжарьтe с каждой стороны пo 3–5 минут, аккуратнo переворaчивaя. Kрышĸoй не наĸрывайтe.

5. Покa тефтели обжaривaются, начните гoтoвить пoдливку. Для этого растворитe томaтную пасту в 1 стаĸанe воды. Пoсoлите и xoрoшo перемешaйте ложкой.

6. Как только тефтельки зажарятся c двух сторон, добaвьте в cковороду тoматную подливку, нaкройте крышкой и тушите 10–15 минут нa сpeднeм огнe.

7. Пока тефтели тушaтcя, продолжаeм готовить подливку. Для этого в полстаканe вoды раcтворитe 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сметаны. Очeнь хoрoшo перемешaйте, чтобы нe былo кoмoчкoв.

8. Открoйте крышкy и вылейте мучную смесь в тефтели. Добавьтe лaвpовый лист и тyшите eщe минут 15 нa cлaбом огнe. Если подливка пoлучается гуcтой, ее можно развести кипяткoм дo жeлаeмой консистенции. Tефтели с подливкой по-детсaдовски готовы!

Ингредиенты:

Капуста белокoчанная (молодая) — 500 г
Яйцо — 3 шт
Сметана — 5 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 6 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Кунжут (для посыпки) не обязательно!

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко нарезанную зелень.

2. Яйца взбить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

3. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту. Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.

4. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Ингредиенты

2 кг капусты
400 г моркови
4 зубчика чеснока

Маринад

150 мл растительного масла
75 мл 9%-го уксуса
100 г сахара
2 ст. л. соли
3 лавровых листика
5–6 горошин черного перца
0,5 л воды

Рецепт приготовления

Нашинкуй капусту, натри морковь на терке и порежь мелкими пластинками чеснок. Плотно утрамбуй в банку (получается приблизительно 3-литровая банка).

Залей в кастрюлю все компоненты для маринада и прокипяти около 5 минут, после чего остуди и аккуратно залей в банку с капустой.

Если делать капусту вечером, то уже утром она будет готова! Приятного аппетита!

Отличный рецепт для тех, кто ждет гостей или нет времени на нарезку салатов.

Благодаря небольшому количеству уксуса, капуста может долго храниться в холодильнике.

Ингредиенты:

Мясо — 500 г (у меня говядина, можно любое)
Рис — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 500 г
Приправа для плова (готовая) — 1,5 ч. ложки
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 100 мл
Соль по вкусу

Рецепт приготовления

Головка лука нарезаем на четвертинки, а потом шинкуем на четверть кольца.

Морковь нарезаем соломкой. Мясо нарезаем средними кусками.

Плов будем готовить в казане. В нем разогреваем растительное масло.

Выкладываем мясо в казан и обжариваем на сильном огне, до румяной корочки.

Далее, выкладываем лук, и периодически перемешивая с мясом, жарим до золотистости лука.

Обращаю Ваше внимание, что жарим на сильном огне.

После, добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем до мягкости.

Когда морковь размягчилась, вливаем в казан горячую, кипяченую воду.

Все солим, добавляем специи, перемешиваем и оставляем, тушится 15-20 минут.

Затем, в казан, всыпаем подготовленный рис (не перемешать!).

Подготавливается рис так: промываем под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем заливаем теплой водой и оставляем на час.

Распределяем рис по всей поверхности и разравниваем. Аккуратно заливаем горячей водой, на 1 см выше поверхности риса.

Если рис заранее не был замочен, то воды нужно залить больше, примерно 3 см выше поверхности риса.

На сильном огне доводим до кипения и ждем, пока рис впитает воду.

Когда вся вода впиталась, переключаем на маленький огонь, в середину (в центр) риса утапливаем головку чеснока.

Затем накрываем казан кухонным полотенцем и сверху закрываем крышкой. Тушим на маленьком огне минут 20-25.

Плов готов, нужно перед подачей хорошо перемешать, до однородного состояния.

Ингредиенты

Филе свинины (охлажденное) – 1 кг
Смесь перцев – 2 столовых ложки
Соль по вкусу
Хмели-сунели – 1 столовая ложка
Карри – 1 столовая ложка
Мускатный орех – 1 чайная ложечка
Чеснок – 5 зубчиков

Рецепт приготовления

Мясо промойте под водой и обсушите бумажным полотенцем.

Зачищаем свинину от пленок и жира.

В миске перемешайте соль, смесь перцев, карри, хмели-сунели, мускатный орех.

С чеснока снимите шелуху и выдавите к специям через пресс.

Получившейся смесью натираем свинину с каждой стороны.

Затем филе плотно заверните в фольгу и положите на противень.

Духовку разогрейте до 180 градусов и ставим наш карбонад на полтора часика.

В последние 15 минут раскройте фольгу, чтобы мясо стало золотистым.

Перед подачей карбонад должен полностью остыть, а затем постоять в холодильнике не меньше часа.

Ингредиенты:

3 ст. ложки муки;
3 ст. ложки масла подсолнечного;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли.

Приготовление:

Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.

Дать остыть этой смеси.

Потом добавляем ещё 1 стакан теплой воды, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.

Дать постоять 1 час и лепим беляши.

Начинку готовим на свой вкус.

Жарим на среднем огне в большом количестве масла.

Ингредиенты

1 ст. кефира
1 яйцо
соль по вкусу
муки сколько возьмет

Начинку можно любую.

Рецепт приготовления

1. В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль. Взбить вилкой. Постепенно добавлять муку и мешать

2. Когда тесто станет густым. выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое).
Оставить его минут на 20 на столе

3. Начинка: Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона. Перемешать.
Начинка должна быть жидковатой.

4. Разделка: Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете)

5. Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки. Сформировать чебурек, края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой.

6. Лишнее тесто обрезать резаком

7. Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

8. Просушить на салфетке

Ингредиенты:

450-500 г свеклы
450-500 г картофеля
200 г моркови
3-4 яйца
1 средняя фиолетовая луковица
150 г майонеза
1-2 малосольной / копченой скумбрии
Форма: 30×20×5 см

Приготовление:

Картофель отвариваем в мундире в подсоленной воде, охлаждаем, очищаем и натираем на крупной терке, или режем мелкими кубиками.

Чтобы этот слой не был сухим, сразу смешиваем его с небольшим количеством майонеза и выкладываем в форму для подачи - это может быть глубокая тарелка, блюдо, кулинарное кольцо или прозрачная форма для запекания.

Следом нарезаем рыбу - у меня 2 штуки копченой скумбрии - одну порежем в салат, другую оставим для украшения, хотя это не обязательно. Предварительно рыбу очистить от кожи, удалить все внутренности и кости, оставив чистое филе.
Нарезать сначала вдоль на тонкие полоски, а затем поперек мелкими кубиками.

Выкладываем рыбку вторым слоем поверх картофеля. Сразу же подготовим ту, что оставили для украшения - нарезаем ее по диагонали на кусочки толщиной чуть меньше сантиметра.

Одну небольшую фиолетовую луковицу нарезаем кубиками как можно мельче.

Распределяем лук поверх рыбки и очень тонким слоем наносим майонез.

Одну отварную морковь натираем на крупной терке сразу в форму, и распределяем ее ровным слоем. Сверху тонкий слой майонеза.

Следом трем отварную свеклу. Свеклу укладываем ровным слоем и смазываем остатками майонеза.

Финальный слой - отварные яйца. Натираем их на крупной, или если хотите, на мелкой терке и тоже равномерно распределяем.

Украсить салат можно как вам захочется - зеленью, вырезанными из моркови или свеклы цветами, звездочками, снежинками, сделать из яиц лилии, оформить в виде венка.

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко (теплое) — 150 мл
Сметана (любой жирности) — 100 г
Дрожжи — 7 г сухих или 20 г свежих
Яйцо — 1 шт.
Масло слив. — 50 г (можно заменить на слив. маргарин).
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л
Мука — 450 г
Начинка:

Курица — 650 г
Лук — 300 г
Соль, специи — по вкусу.

Для смазывания — 1 желток
Кунжут — 1 ч. л. (необязательно).

**Вес лука указан в нечищеном виде.

Приготовление:

*Начинаем с приготовления теста:

в стакане с теплым молоком разводим дрожжи.

В отдельной емкости смешиваем яйцо, сметану, масло, добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

Вливаем в эту массу активированные в молоке дрожжи, перемешиваем и начинаем постепенно вводить муку.

Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и убираем подниматься на 1, максимум 2 часа в теплое, спокойное место.

*Пока тесто поднимается, готовим начинку:

курице режем на мелкие кусочки. Режем лук, я его режу мелко, но здесь кому как нравится.

Смешиваем с курицей лук, соль, специи. По желанию можно припустить начинку на сковороде, но именно для этого пирога я начинку оставляю сырой, она прекрасно пропечется в пироге и даст много сока.

Готовое тесто делим на 2 части — одна больше другой (2/3). Из большей части формуем низ пирога. Я делаю его в форме с высокими бортами диаметром 25 см. Такой пирог можно сделать и просто на противне, но он будет менее высоким.

Выкладываем начинку, раскатываем вторую, меньшую часть теста и закрываем ею пирог. В центре я делаю дырочку. Сверху смазываю пирог желтком и присыпаю кунжутом.

Выпекать при t 180°C в среднем 45-50 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

ПРИМЕЧАНИЯ

**Муку вводить в тесто постепенно. В зависимости от ее качества, может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

**Необязательно делать такой пирог в форме, можно сформовать его на противне, но более тонким.

**Лук у меня молодой, поэтому начинка получилось очень сочной, несмотря на то, что делала я ее из грудинки. Можно брать готовый куриный фарш.

**Это тесто универсальное и начинку можно делать любой — с мясом, с картошкой, с грибами, с капустой. Если добавить в тесто больше сахара, оно подойдет и для сладких пирогов.
 

Ингредиенты:

270-300 г отварного куриного филе;
2 яйца;
150 мл молока;
50-60 г твёрдого сыра;
4 ст.л. муки;
1 ч.л. разрыхлителя - это 4-5 г;
Соль по вкусу;
Также сюда хорошо походит свежесмолотый перец, и маленькая щепотка карри.

Приготовление:

Отварное филе можно, как мелко порезать, так и разделить на волокна.

В глубокой миске взбить яйца с молоком, солью, перцем. Насыпать муку и разрыхлитель, перемешать и получится жидкое тесто.

Натереть на тёрке сыр. Смешать его с жидким тестом. Добавить мясо и все перемешать.

Переложить в смазанную маслом форму.

Разогреть духовку на 190 градусов и только потом поставить форму с пирогом на выпечку. Время выпекания минут 30-35.

Румяный, ароматный, нежный пирог получается всегда и всегда вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дрожжевое тесто:

мука - 370 г
сахар - 90 г
ванильный сахар - 10 г
соль - щепотка
дрожжи сухие - 5 г
вода - 170 мл
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 80 г

Пропитка:

сахар - 80 г
вода - 90 мл
ромовая эссенция - несколько капель

Крем:

сливочное масло - 150 г
сгущённое молоко - 150 г
ромовая эссенция - несколько капель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску высыпаем 370 г просеянной муки, добавляем 90 г сахара, щепотку соли и 10 г ванильного сахара. Перемешиваем и делаем небольшое углубление.

В другой ёмкости соединяем 5 г сухих дрожжей и 170 мл тёплой воды и выливаем в тесто. Также разбиваем 1 яйцо и начинаем замешивать тесто.

Вымешиваем его в миске до того момента, пока оно не соберётся в единый комок, а затем сразу же переходим работать на стол. Так будет вымешивать тесто намного удобнее, потому что оно очень нежное и липкое. Муки ни в коем случае больше не подсыпаем.

Вытягиваем тесто и складываем, вновь вытягиваем и складываем, таким образом добиваемся гладкости и однородности. Минут через 5 тесто уже не такое липкое, но всё ещё остаётся липковатым.
 

Теперь вмешиваем 80 г мягкого сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры. Я ввожу масло в 2 приёма. Продолжаем вымешивать тесто ещё в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким, однородным, эластичным и не будет липнуть к рукам.

Округляем его, кладём в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут. Это у нас будет первая расстойка теста.
 

Тесто увеличилось в 2,5 раза, но до краёв формы оно не должно доходить, потому что во время выпечки поднимется ещё.
Ставим пирог выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой, которая на выходе должна быть чистой и сухой.
 

Достаём пирог из духовки и даём остыть в форме до тёплого состояния, затем снимаем боковую панель формы, убираем дно и оставляем пирог на решётке уже до полного остывания.

«Невский» пирог всегда получается идеально ровным – и боковая часть, и шапочка. Разрезаем остывший пирог на 2 коржа. Посмотрите, какое тесто воздушное и пористое.
 

Коржи обязательно должны быть пропитанными, поэтому для пропитки смешиваем 80 г сахара и 90 мл воды, ставим на плиту и, помешивая, варим сироп до полного растворения сахара. Даём остыть.

Для крема 150 г мягкого сливочного масла взбиваем миксером до пышности, добавляем такое же количество (150 г) сгущённого молока и несколько капель ромовой эссенции. Соединяем миксером до однородности. Простой сливочный крем готов.

В остывший сахарный сироп тоже добавляем несколько капель ромовой эссенции. Собираем пирог.

Кладём первый корж на сервировочную тарелку, хорошо пропитываем сиропом. На нижний корж я использую чуть больше половины сиропа. Теперь равномерно распределяем крем по коржу и пропитываем второй корж. Кладём его на крем и сверху посыпаем пирог сахарной пудрой.
 

Поставить пирог на 1 час в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Его можно приготовить большой, в виде торта или в виде маленьких булочек с прослойкой крема. Это безумно вкусно!

Ингредиенты

рис – 0,5 кг;
вода – 470 мл;
мясо – 400 г;
лук – 200 г;
морковь – 180 г;
чеснок – 4 зубчика;
1 целая головка чеснока.

Специи

лавровый лист – 4 шт.;
1⁄2 ч. л. перца чили;
1 ч. л. гранулированного чеснока;
1 ч. л. куркумы;
1 ч. л. кумина;
соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Разогреть масло на сковороде.

2. Измельчить 4 зубчика чеснока.

3. Нарезать мясо небольшими кусочками.

4. В разогретое на сковороде масло добавить чеснок, через минуту добавить мясо.

5. Нарезать лук крупными кусочками, натереть морковь на крупной терке.

6. Когда мясо приобретет золотую корочку, добавить к нему лук, обжарить 2-3 минуты.

7. Добавить морковь, перемешать, тушить на слабом огне несколько минут. Добавить 150 мл воды, лавровый лист, специи, головку чеснока, перемешать, посыпать солью, черным молотым перцем, перемешать. Зирвак должен быть солоноватым.

8. Накрыть сковороду крышкой, тушить 10 минут, снять крышку и тушить еще 10 минут.

9. Промыть рис, пересыпать в кастрюлю, добавить 470 мл воды, поставить кастрюлю на большой огонь до закипания под закрытой крышкой (не выпуская пар из кастрюли).

После закипания воды уменьшить огонь до минимума, варить 5 минут (не поднимать крышку).

10. Через 5 минут, снять крышку, быстро перемешать рис, накрыть крышкой еще на 5 минут.

11. Снова быстро перемешать, попробовать рис на готовность. Если рис готов, выключить огонь, подержать в закрытой кастрюле
5 минут.

12. Через 20 минут с момента жарки мяса убрать крышку со сковороды, жарить еще 5-10 минут.

13. Пересыпать готовый рис в сковороду к мясу. Тщательно перемешать. Убрать блюдо с плиты.

14. Плов готов, можно подавать к столу.

Ингредиенты

1 банка консервированной фасоли
3 маринованных огурца
2 штуки репчатого лука
свежие шампиньоны — 500 грамм
соль
перец
зелень (петрушка, укроп)

Рецепт приготовления

1. Первое, что нужно сделать, это почистить и помыть грибы, нарезать их для жарки, желательно соломкой.

2. Далее чистим лук, нарезаем и высыпаем на нагретую сковороду с растительным маслом. Начинаем жарить.

3. Сразу добавляем в сковороду грибы, и жарим до готовности.

4. Далее нужно аккуратно нарезать наши маринованные огурчики, лучше мелкими кубиками.

5. Открываем фасоль, очень тщательно промываем.

6. Теперь можно соединить нарезанные маринованные огурцы, жареные грибы с луком, и высыпаем туда же фасоль.

Перемешиваем все это, и заправляем растительным маслом (по желанию можно воспользоваться постным майонезом), солим, перчим, посыпаем зеленью, и даем настояться блюду минут 5-10, это нужно делать, чтобы фасоль немного пропиталась вкусом остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

мука - 3 стакана (емкость - 250 мл);
вода холодная - 1 стакан;
маргарин сливочный - 125 г;
фарш мясной - 450 г;
лук репчатый - 1-2 шт.;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
специи для фарша - 0,5 ч. л.;
укроп сушеный - 0,5 ч. л.;
масло растительное - для жарки;
вода ледяная (для фарша) - 100-150 мл.

Приготовление:

В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.

Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.

Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник
на 1,5-2 часа.

Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.

Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.

Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.

Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.

В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса).

Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде.

Ингредиенты:

майонез
300 г – кальмаров
2-3 стол. л. – лимонного сока
200 г – шампиньонов
1-2 шт. – маринованных или соленых огурцов
3 вареных вкрутую яйца
2 шт. – репчатого лука
50 мл – растительного рафинированного масла
по вкусу – свежая зелень
соль
молотый перец

Рецепт приготовления

Промываем и очищаем шампиньоны, затем нарезаем на пластинки или дольки.

Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем грибы до готовности, поперчив и посолив по вкусу.

Перекладываем на тарелку. Измельчаем лук на кубики, обжариваем в масле, где раньше готовились шампиньоны – до мягкости.

Теперь надо отварить кальмары, помещаем морепродукты в кипящую воду, провариваем не более трех минут, остужаем, после чего нарезаем тоненькой соломкой.

Яйца измельчаем на небольшие кубики. Зелень нарезаем мелко (мне больше всего нравится добавлять укроп).

Нарезаем мелко огурчики. Все ингредиенты соединяем, приправляем майонезом.

Добавляем лимонный сок, при необходимости добавляем перец с солью. Все вымешиваем в однородную массу.