Цитата сообщения Лилёша Камбала по-итальянски от Сергея Анашкевича




Как насчет рыбки? Одобряете? Тогда сегодня у нас в рубрике итальянская кухня
Готовим камбалу по-итальянски.

камбала или филе камбалы - 600 гp. (2 тушки среднего размера)
лук-порей - 200 гp. (один хвост)
помидоры черри - 200 гp. (6-8 штук)
оливки или каперсы - 2 ст. ложки
оливковое масло
1 ст. ложка рубленой зелени майорана
белый перец, соль

Ингредиенты приведены из расчета на 2 порции. Общее время приготовления - 40 минут, из которых 30 минут - запекание в духовке.

Камбалу моем, чистим, обрезаем плавники и хвост. Откладываем на доску, чтобы с тушек стекла вода и рыба немного обсохла. В это время нарезаем лук-порей средней толщины кольцами и слегка обжариваем его на оливковом масле с двух сторон. Достаточно буквально нескольких минут.

Пока обжаривается лук-порей, разрезаем пополам помидоры черри и смазываем противень оливковым маслом.

На смазанный маслом противень выкладываем камбалу, солим и перчим ее с двух сторон. Немного посыпаем рубленой зеленью майорана. После этого выкладываем на рыбу обжаренный лук-порей....

... половинки помидор черри и оливки (или каперсы)

Все это еще раз посыпаем майораном
http://g1.s3.forblabla.com/u37/photo520E/20318136110-0/large.jpg#20318136110
Разогреваем духовку и помещаем туда противень с камбалой. Выпекаем 30 минут при t 200* C.

Когда прозвенит таймер, достаем противень, выкладываем рыбу на блюдо и подаем к столу. Оформить блюдо можно помидорами черри, оставшимися оливками и зеленью.

С этим блюдом очень хорошо гармонирует охлажденное сухое белое вино, например - рислинг или гевюрцтраминер

Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник