Когда Виталий начал обучаться живописи, он учился у старых мастеров из Казани. Художник любил творчество Айрата Хамидуллина. Айрат делает работы в стиле постимпрессионизма. Также его интересовала живопись Хариса Абдрахмановича.
Он вдохновлял юного Виталия своим социалистическим реализмом.
Впервые пейзаж привлёк Виталия Зайцева в 1997. Спустя три года после окончания обучения художник всё чаще начал писать пейзажи. Его основной инструмент – масляные краски.
Виталий направил свой талант на реалистичное изображение природы. Имя этого художника тесно связано с сосновым лесом. Лес изображён в большинстве его работ.
Критики творчества Виталия смело называют его современным Шишкиным. Сходства между работами двух профессиональных художников может увидеть любой человек.
Также Виталий Зайцев пишет портреты. Они, как и пейзажи, выполнены в стиле реализма.
