История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие. За столь длительное время рецепт доведен до совершенства. К слову, пироги в Осетии – больше чем пироги. Это культовая еда. Их подают и в праздники (нечётное количество), и в траурные дни (чётное), с ними связано много традиций и ритуалов. В праздники и в будни чаще всего пекут по три осетинских пирога, которые символизируют единство солнца (неба), воды и земли. В траурные дни, считается, солнце заходит — поэтому количество пирогов становится чётным. Начинки пирогов могут быть разными: сыр, капуста, картофель, тыква, фасоль, черемша, рыба, грибы. Наш осетинский пирог (фыдджын) будет с говядиной.

Для теста нам потребуется:
-1 кг муки,
-50 г растительного масла,
-20 г соли,
-20 г сахара,
-20 г свежих дрожжей (или сухие – то 5 г),
-450 г воды.
Свежие дрожжи растворяем в теплой воде. Смешиваем все ингредиенты и хорошенько вымешиваем тесто. Пока тесто подходит – готовим начинку.

Для начинки нам потребуется:
-300 г рубленого мяса (подойдет и фарш) из говядины
-50 г репчатого лука
-Соль, перец молотый по вкусу
Лук мелко измельчить, специи добавить в фарш и тщательно перемешать.

Тесто делим на две ровные части. Раскатываем каждую по отдельности тонким слоем. На первый «блин» выкладываем начинку. Во втором прорезаем дырочки (можно сложить тесто пополам и ещё раз пополам, вырезать узоры как для снежинки). Кладём сверху на начинку и «запечатываем» пирог по краям.

Отправляем в разогретую до 250°С (максимально) духовку на 13-15 минут. Как только фыдджын подрумянится – достаем.

Ингредиенты:
100 г сливочное масло (размягченное)
200 г сметана
0,75 стакана сахара
1 ст.л ванильного сахара
2 яйца
3.5 ст мука
1.5 ч.л разрыхлителя
мак или изюм

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром ,добавить масло ,перемешать .Потом добавить сметану ,перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем ,постепенно ,чтобы получилось мягкое некрутое тесто. Добавить мак(или изюм)
Сформируйте из теста шар, если нужно добавьте муки хорошо подпылите его мукой и положите в пакет, уберите ваш шар в холодильник на 2-3 часа.
Охлажденное тесто раскатайте толщиной 0.8-1 см и вырежьте формочкой печенье. Или разрежьте ножом на ромбики или квадратики. Обмакните печенье в смесь сахар + мак или по желанию, после выпечки посыпьте сахарной пудрой .Выпекать примерно 15-20 минут, при 180 градусах. Печенье очень мягкое и рассыпчатое! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

●2ст.л маргарина
●2ст. сметаны
●1 яйцо
●2ст. сахара
●1-1.5 ст. муки
●2ст.л какао
●1ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

Маргарин растопить, растереть с яйцом и сахаром+ сметана. Мука+какао+все вымесить.(один корж выпекаем с какао,2-й БЕЗ)
Форму смазать раст. маслом и в духовку на 45мин при темп. 180 градусов. В конце снизить до 150.
Крем сметана+ сахар, смешать и поставить на час в холодильник, не взбивать.

Что это у тебя в руке? - Счастье...- А почему такое маленькое? - Оно только моё. Зато какое лучистое и красивое... - Да, восхитительно! - Хочешь кусочек? - Наверное... - Давай ладошку, я поделюсь с тобой. - Ой, оно такое тёплое! - Нравится? - Очень...Спасибо Знаешь, мне намного лучше, когда счастье в руке... - Так всегда бывает. - А если я с кем-то поделюсь? - Тогда у тебя прибавится своего! - Почему? - Не знаю. Только потом оно станет ещё более тёплым. - А руки об него обжечь можно? - Руки обжигает боль...Счастье не может обжечь... Поделись своим кусочком счастья со всеми, кому ты его желаешь! И не важно, сколько вернется, ведь счастье не продается, передавай всем, кто, по-твоему , заслужил счастья!ДЕЛЮСЬ!!!!!!Такие люди как ты, делают мир ярче, и добрее! Разошли это всем о ком так думаешь. Если вернется 3 то ты настоящий друг, а больше то ты ангел. Не забудь и про меня. ХОРОШЕГО ДНЯ!

— Новые летающие тарелки на Марсе: кто еще исследует Красную планету?
— На грани науки и фантастики: чем занималась особая лаборатория при Новгородском университете?
— Сенсационная экспедиция нашей программы: что происходит в аномальных зонах?
— Гости из ниоткуда: как выглядят странные пришельцы?
— Секретные исследования в Антарктиде: кому принадлежит шестой континент?

Марсоход «Любопытство» (Curiosity) снова сфотографировал в небе Красной планеты НЛО. Эти снимки появились на официальном сайте НАСА (NASA) несколько недель назад и сразу стали предметом бурных споров. На фоне горной гряды кратера Гейла виден объект виден объект в форме летающей тарелки. А ранее, шум вызвал другой снимок робота: в атмосфере летело нечто яркое и белое. Эксперт NASA Джастин Маки уверяет — это якобы брак, горящие пиксели. Но ему никто не верит. Видно, что белый шар сначала был снят левой камерой, а спустя пару секунд возник на снимке правой. Получается, он переместился и объект уже никак нельзя назвать битым пикселем. Неужели на безжизненном Марсе что-то происходит?

Открытые сегодня новые миры поражают многообразием: газовые, водные, скалистые, металлические, гигантские и совсем крохотные, ледяные или раскаленные до нескольких тысяч градусов. Есть миры, которые освящаются сразу двумя или даже тремя Солнцами. Есть даже блуждающие планеты, — это небесные тела вытолкнутые со своей орбиты и потерявшие свою звезду. Какие существа там обитают?

По официальным данным, военные фиксируют в сутки около тысячи случаев появление НЛО в ближнем космосе и в воздушном пространстве Земли. Астрономы видят, как на Луне паркуются гигантские корабли. Жители аномальных зон привыкли к пролетам белых шаров и летающих тарелок. Правительство засекречивает эту информацию, а наука продолжает искать естественное объяснение. Хотя самая просто версия — это не наши аппараты в небе. Чужие корабли и иные формы жизни ведут вокруг активную деятельность, но человечество вряд ли готово это осознать. Мы делим власть, углеводороды, Землю, научные степени и прочие блага цивилизации, и не ищем прямой ответ на вопрос, позабыв, что в истории наших заблуждений было время, когда ученые верили в небесную твердь, и что Земля стоит на трех слонах и черепахе...

Оригинальное название: «Секретные территории: Вся правда о Марсе»
Эфир: 05.09.2014

Знаю, море любишь ты… Я тоже,
Я могу тебе секрет открыть:
Хочешь, расскажу тебе, как можно
Очень просто с морем говорить.

«Здравствуй, море», - я скажу чуть слышно
И ракушку к уху приложу,
И услышу вновь, как море дышит,
И ему про все на свете расскажу.

Я хочу тебя увидеть, море…
И потрогать теплую волну…
А оно мне отвечает: «Вскоре…»
И шумит, зовет на глубину.

Море, мне здесь без тебя так плохо…
Этот город серых птичьих стай
Мне приносит только шум и грохот,
А оно мне шепчет: «Приезжай…»

Мне на плечи давит воздух пресный,
Где же ты, солёный мой прибой?
Море, мне ужасно интересно,
Там, в ракушке, слышен голос мой?


из дневника ... expel ...

Когда играют Лунную сонату,
Кометы замедляют свой полёт,
По кромке ночи, словно по канату,
Мелодия волшебная плывёт.

Тогда поток игривый не резвится
И тополь белым пухом не метёт,
Тогда в полночной мгле ночная птица
Под сенью многолистной не поёт.

И грома не слышны тогда раскаты,
И в роще замолкает соловей...
Когда играют Лунную сонату,
Сама природа молча внемлет ей.

Игорь Овен

Серия сообщений "видеоролики, путешествия, поэзия, космос, красота-":

рецепты, красота- здоровье, поэзия, космос, путешествия, видеоролики, вязание

Часть 1 - Как прекрасен этот мир ...
Часть 2 - Л. Бетховен - Лунная соната
Часть 3 - ...Дельфин на пляже...

Основная тема фильма, снятого на Большом Барьерном рифе и Багамах, - невероятное разнообразие морской жизни на коралловых рифах и поражающая воображение красота бесчисленных вариаций самих кораллов. Основная миссия - подчеркнуть важную роль коралловых колоний в поддержании экологического равновесия на нашей планете, и предупредить людей об опасности, что грозит с уничтожением кораллов.

Мальта. Красивейшие острова мира






.Мальта. Таинственный остров монахов—рыцарей





История Мальты насчитывает семь тысяч лет. Огромные мегалитические сооружения — это древнейшие следы пребывания человека на этом острове. Храмовые комплексы Хаджар - Ким, Мнайдра и Таршин хранят удивительные тайны, которые, возможно, никогда не будут раскрыты. Валлетта, правительственный и торговый центр страны, а некогда одна из самых неприступных крепостей Европы, выросла в период правления ордена госпитальеров. Как и древняя столица, изысканная Мдина, с ее горсткой жителей, с гордостью носящих дворянские титулы, дарованные им давно забытыми правителями. Марсаскала, крупнейший рыболовецкий порт, не утратила своей идиллической атмосферы по сию пору. Еще больше прелести ей добавляют сотни разноцветных лодок луззу, качающихся на волнах в гавани. Свой прекрасный облик природа Мальты раскрывает в многочисленных бухтах, например, в тех, что расположены на юге острова в окружении эффектных утесов и пещер. Между соседним островом Гоцо и Мальтой действует паромное сообщение. Купола церквей, виднеющиеся на холмах, выдают расположение рассеянных по склонам деревушек. Гордостью одной из них — Шевкии — является огромная церковь Св. Иоанна Крестителя. Ее купол относится к крупнейшим конструкциям подобного типа в Европе.

Понадобится:

картофель - 5-8 шт.
лук репчатый - 1 шт.
фарш мясной - 150-200 гр.
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
мука - 1 стакан
зелень: петрушка, укроп
растительное масло

Приготовление:
1. Картофель отварить, размять в пюре. Остудить.
2. На разогретой с растительным маслом сковороде слегка обжарить лук, добавить фарш и тушить до готовности.
3. В картофельное пюре добавить яйцо, муку, соль, перемешать и сформовать лепешечки.
4. В центр каждой лепешки положить фарш, сделать котлетки, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.
5. Подавать с зеленью, сметаной или молоком.

Кстати, рецепт можно "оздоровить", уменьшив количество муки и заменив приготовление на плите-сковородке-масле на духовку :)

Ингредиенты :

для теста
● 3 яйца
● 1 стакан сахара
● 3-4 столовых ложки мёда (полных)
● 1 ч.ложка соды
● 1 ч.ложка разрыхлителя
● 2,5 стакана муки (может чуть больше)

для крема
● 1 кг творога
● 150 гр сливочного масла
● 3 желтка
● 350 гр сахара

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт .

Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.
Взбиваем венчиком и ставим на " паровую баню ".
Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .
"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть
Добавляем муку и замешиваем тесто
Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.
Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей .
Выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта .
Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)
Надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.
Коржи получаются золотистого цвета
По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.
Из двойной порции у меня получилось 7 коржей, но для торта достаточно 4.
Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.
А теперь готовим крем .
Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем.
Добавляем масло и ставим на огонь .

Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша.

Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.
Верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой
Дать торту время настояться.

Курник на "скорую" руку, но очень вкусный!))

Нам потребуется:
-6 средних картофелин
-1 луковица
-1 окорочок и половинка куриной грудки (можно любое филе курицы, я указала то, из чего я сделала)
Для теста:
-100 гр сметаны
-100 гр майонеза
-200-250 гр муки
-2-3 яйца
-1/2 ч.л. погашенной соды
-соль на кончике ножа

Картофель нарезать кружочками
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, перемешать.
Сковороду или форму для запекания смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями (не обязательно). Выложить слой картошки, посолить, слой лука, слой мяса, слой картошки, посолить.
Приготовить тесто: смешать все указанные для теста ингредиенты. Залить тестом начинку.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
2 стакана муки
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана воды
0,5 ч. ложки соли

Для начинки:
500 г квашенной капусты
2 головки лука
растительное масло для жарки
яичный желток, для смазывания пирожков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеиваем.

В глубокую емкость вливаем воду, растительное масло, добавляем соль, все хорошо перемешиваем и маленькими порциями добавляем просеянную муку, не переставая размешивать. Тесто обязательно надо хорошо вымесить, не ленитесь, от этого зависит вкус пирожков.

Оно должно быть мягкое, эластичное и очень нежное. Раскатывать такое тесто можно очень тонко, оно не рвется.

Тесто надо завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

Для начинки будем использовать квашенную капусту. Для этого берем необходимое количество капусты, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Если квашенная капуста очень кислая, можете ее промыть холодной водой.

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, вынимаем его, а в сковороду кладем квашенную капусту и жарим ее минут 20-25. Когда капуста будет готова, выключаем огонь, добавляем пережаренный лук и хорошо перемешиваем. Даем начинке остыть.

Из теста делаю колбаску и начинаем делить, сначала на две части, затем каждую на две части и т.д. Получается 16 частей теста.

Поочередно каждую часть теста скатываем в овал и раскатываем в прямоугольник, приблизительно 10х20 см.

На край теста выкладываем 1-1,5 ложки начинки, края подгибаем и заворачиваем трубочкой или конвертиком.

Противень застилаем бумагой для запекания и выкладываем пирожки.

Взбить желток, смазать им сверху пирожки.

Запекаем пирожки с капустой при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Как только пирожки зарумянятся, они готовы.

Даем им остыть и можете заваривать чаек и звать всех к столу. Я уверена, что все останутся довольны. Посмотрите, какие они аппетитные, так и просятся в рот. ВКУСНАТИЩЯ!!!

Наверно я вас убедила, что надо обязательно приготовить и попробовать эту вкуснятину. Молдавские пирожки с капустой называются вэрзэре, так что, услышав такое название, будете знать, что это очень вкусные и хрустящие пирожки. Начинку в них можно использовать разную и сладкую и не сладкую, но чаще всего я готовлю из квашеной капусты. Квашенная капуста у меня получается отличной на вкус, можете ознакомится - Квашенная капуста.

Самое главное в этих пирожках, это тесто. Оно очень похоже на слоеное, но намного нежнее.

Готовьте и вам понравится.

Приятного аппетита!

Р.S. А вот молдавские пирожки с яблочным вареньем с орехами, готовятся точно также, только для начинки используем вместо капусты яблочное варенье. Варенье из яблок с орехами само по себе очень вкусное, а в пирожках тем более. С начинками можете фантазировать и использовать по вашему вкусу.

Ингредиенты:
Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи — 10г.
Куриные яйца — 2 шт.
Мука высшего сорта — 500г.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

1. Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
2. Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.
3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
4. После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Приятного аппетита!

На Руси традиция такая,
Ведь особенный народ,
Многих в мире этим удивляя,
Празднуем ВСЕ Старый Новый год.
Праздновали, празднуем и будем.
Поздравляем близких и друзей!
В год Козы мы тоже не забудем,
«С Новым Старым!» грянем веселей!..;)