Ингредиенты:

Для рулета:

• Вырезка говяжья — 900 г 

• Фасоль зеленая стручковая "романо" — 400 г 

• Грибы белые — 250 г 

• Чеснок — 3 зубчика 

• Чернослив без косточек — 150 г 

• Вино красное сухое — 200 мл 

• Оливковое масло — 1 ст. л. 

• Кедровые орехи — 50 г 

• Сливочное масло — 20 г 

• Соль, перец — по 1 щепотке

Для соуса:

• Говядина на кости — 500 г 

• Помидоры — 3 шт. 

• Лук-порей — 1 шт. 

• Лук репчатый — 2 шт. 

• Морковь — 1 шт. 

• Вино красное сухое — 200 мл 

• Вода — 3 л 

• Оливковое масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Бульон для винного соуса следует приготовить накануне вечером. Обжарить кости в глубокой кастрюле с толстым дном на оливковом масле на сильном огне. 

2. Очистить и крупно нарезать овощи (лук, лук-порей, морковь, помидоры). Овощи слегка подрумянить вместе с мясом, влить сухое красное вино. Как только спирт испарится, влить 3 литра воды, довести до кипения и варить примерно 3 часа под крышкой. 

3. Процедить бульон от костей и овощей и убрать в холод на ночь. Вареную морковь оставить, она пойдет в рулетную начинку. Через 8 часов удалить с поверхности бульона жир. 

4. Делаем рулет. Зеленую фасоль и грибы разморозить. Чернослив замочить в вине на полчаса. Грибы нарезать кубиком и обжарить на сковороде на сливочном масле. 

5. Зеленую фасоль обжарить на сковороде на оливковом масле, добавить чеснок. Вареную морковь нарезать кубиками. 

6. Говяжью вырезку разрезать как бы по спирали, чтобы получить широкий прямоугольной кусок, отбить его. Мясо посолить и поперчить, выложить начинку, чередуя полосами фасоль, чернослив, морковь, грибы по всей ширине рулета. Сверху посыпать кедровыми орешками. 

7. Свернуть мясо в рулет, натереть сверху солью и перцем и обмотать кулинарной нитью. Нагреть 3 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде, обжарить рулет со всех сторон. Залить 200 мл красного вина, дать испариться спирту, влить 1 стак. обезжиренного бульона. Накрыть фольгой и отправить в предварительно нагретую духовку до 180 °С на 1,5 часа. Периодически добавлять бульон и переворачивать рулет. 

8. После приготовления вытащить мясо из духовки и дать ему остыть. Процедить оставшийся бульон и убрать в холодильник, затем снять с него излишки жира. Перед подачей рулет нарезать на ломтики, полить соком от приготовления и разогреть в духовке при 180 °С примерно 15 минут.

Приятного аппетита!                                                                                         https://www.sloosh.ru/pages/55441-govjazhii-rulet-v-vinnom-souse.html

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 700 гр

• Бекон – 300 гр

• Зеленый лук – 1 пучок

• Яйца – 4 шт

• Черный молотый перец – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Растительное масло – 50 гр

• Специи - по вкусу

Приготовление: 

1. Мякоть говядины моем в холодной воде, и разрезаем, чтобы получилось длинное тонкое полотно. Полученный пласт мяса отбиваем кулинарным молотком с обеих сторон и обильно натираем черным перцем и солью.

2. Лук моем, мелко режем. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Бекон нарезаем крупными кусочками. 

3. Смешиваем нарезанный лук, бекон и яйца, солим, перчим – по вкусу.

4. На пласт мяса выкладываем начинку. Мясо сворачиваем в рулет, смазываем его со всех сторон теплым растительным маслом, присыпаем спеиями по вкусу, заворачиваем в пищевую фольгу и помещаем на подготовленный противень.

5. Запекаем рулет в духовке при 200 градусов 1,5 часа. 

6. По истечении времени удаляем фольгу с поверхности рулета и мясо зажариваем еще 10-15 минут до образования хрустящей корочки.

7. Перед подачей на стол нарезаем порционными кусочками, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!                                                                                           https://www.sloosh.ru/pages/55452-rulet-iz-govjadiny-s-bekonom-i-jaicami.html

Ингредиенты:

• Свинина без жира — 1,5 кг

• Сало свиное — 200 г 

• Чеснок — 4 зубчика 

• Соль — 30 г 

• Перец молотый черный — 15 г 

• Крахмал кукурузный — 1 ст. л. 

• Вода — 2 ст. л. 

• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину и сало вымойте в холодной воде и обсушите. Порежьте на кусочки.

2. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. 

3. Пропустите сало через мясорубку с мелкой решеткой и добавьте к измельченному мясу. Тщательно перемешайте. 

4. Чеснок измельчите и добавьте к перекрученному мясу. 

5. Добавьте к фаршу с чесноком соль, крахмал и молотый перец. 

6. Влейте ледяную воду и тщательно перемешайте. 

7. Черева подготовьте согласно инструкции на упаковке. Завяжите один конец черева и заполните подготовленным фаршем, завяжите второй конец. Заполните так все подготовленные черева. 

8. Доведите воду до кипения и посолите. Уменьшите огонь и опустите колбаску. Отварите ее в течение 5 минут. 

9. Сковороду смажьте маслом и уложите отваренную колбаску. Смажьте ее всю маслом. 

10. Запекайте колбаску в горячей духовке при температуре 180 ºC в течение 30–40 минут, до готовности. Если ее проткнуть она будет выделять прозрачный сок. После приготовления извлеките и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!                                                                                        https://www.sloosh.ru/pages/55131-domashnie-kolbaski-iz-svininy-s-chesnokom.html   

Вкусная, абсолютно несложная в приготовлении закуска. Готовится из недорогих частей свинины, а по качеству и вкусу превосходит магазинные аналоги, да к тому же в отличии от магазинной продукции, продукт натуральный на все сто процентов. Скоро закончится пост и эта закуска может стать отличным дополнением к блюдам на пасхальном столе и не только... Заходите в гости, буду рада...

PassionForum

Лидуся (Лидия Пирожкова)

 

 

Готовим колбасные продукты в домашних условиях. Это вкусно!🥘🍖🐓🍣

Это рецепт домашней колбасы в домашних условиях без использования кишок. Приготовив такое блюдо вы будете уверены в его натуральности и в качестве его ингредиентов.

Нам понадобится:

Мякоть свинины – 1 кг.;

Куриное филе – 700-800 гр.;

Сало – 200 гр.;

Яйца – 3 шт. ;

Чеснок – 6 зубчиков;

Крахмал – 3-4 ст. л.;

Соль – 1,5 ч. л.;

Черный перец – по вкусу;

Специи – по желанию.

Способ приготовления:

Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками.

Взбейте яйца с солью и перцем , добавьте чеснок, натёртый на мелкой терке и любимые специи. В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.

Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.

Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу в форме конфетки, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.

Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке в течение одного часа при температуре 190 градусов. В другом варианте можно запекать колбасу при температуре 100 градусов - 2-2,5 часа.

4 разных варианта. Это самый простой и удобный способ приготовления мяса в духовке! Все мясо получается невероятно сочное, нежное и вкусное. На подготовку мяса уходят считанные минуты, после приготовления духовку и фурму отмывать не придется. Это закрытый способ приготовления, но мясо становится румяным. Такое мясо отлично подходит для праздничного стола. Покажу 4 варианта приготовления свинины.

Всем привет!

Фарш из говядины, сала, лука и чеснока смешивается с яйцом и манной крупой. Затем формируются котлеты, которые по одной заворачиваются в пергамент и запекаются. Эти котлеты, запечённые в пергаменте, отличаются особенной сочностью.