Очень люблю хумус, но ни разу не готовила, покупаю часто, разный. Вот и сейчас кофе пью с ржаным тостом с хумусом, вкуснота!

Готовлю! Вкусно ты пишешь, Наташа!
По существу приготовления хумуса - всегда очищаю т.к. замечено, и не только моей семьей, что все вот эти ненужные нам негативные последствия бобовых устраняются если нут без шкурки.

Ответ на комментарий Paganelka

Да, хоть газообразование и является физиологическим процессом, мы все прекрасно понимаем, когда это выходит за рамки нашей личной нормы.)

Со всеми бобовыми такая история: хорошо промывать на этапе подготовки, хорошо замачивать и, как вариант, в процессе варки сменить пару раз воду (закипела вода - слить - закипела - слить - дальше залить чистой и варить до готовности). Но как раз олигосахариды, которые в бобовых содержатся в большом количестве и вызывают побочку (газообразование, вздутие), и есть полезное - еда для наших маленьких друзей, нашей микробиоты. Ну еще и сапонины, конечно, ответственны за "пену", от них как раз и избавляемся многим промыванием.

Ответ на комментарий Наталия_веселая

А как относишься в гороховому супу?

Ответ на комментарий Циничка

Нейтрально-положительно)не фанатка, но скорее да)

спасибо. обстоятельно. У меня Баевая готовит хумус, теперь и я смогу ;))

чтоб не было побочек, асафетиды добавляем на кончике ножа. Единственная гомеопатия, которая действует прям хорошо ;)))

Ответ на комментарий Просто_папа

Асфетиды - это что? Вот это?

Циничка, ага, это. подавляет газообразование совсем. ну она не такая уж отвратительная как по ссылке ;))

Ответ на комментарий Просто_папа

Учитывая описание как "запах гнилого лука", то не-ее не очень.))

Ответ на комментарий Просто_папа

Но тут, как говорится, надо выбирать из двух зол: или пахнуть "гнилым луком", или предъявлять окружающим запахи своего богатого внутреннего мира. Хотя, как мы понимаем, по факту все индивидуально.

Ответ на комментарий Циничка

да говорю ж - добавляется чуть-чуть, на кончике ножа - на всю кастрюлю. буквально с две спичечных головки. Никакого нету там отвратного запаха.

чаман вон тоже добавляют в аджику, а поди его много съешь, так там и тошнота и рвота. а без чамана аджика - не аджика.

Ответ на комментарий Просто_папа

Не, пажитник хорошо пахнет.

Циничка, пахнет хорошо, но вкус в больших количествах не оч ;)

Ответ на комментарий Просто_папа

Кто разбирается, тот положит квантум сатис, остальные аджикой именуют чатни, так что переживать за них не стоит.)

месяц, уже почти месяц я храню этот рецепт и не теряю надежды сделать это. Дважды покупала кунжут (кончился тоже дважды)

Ответ на комментарий ватрушечка_душечка

О, да, кунжут, как мед - если есть, то его сразу нет.)