Ответ на комментарий Циничка

руки-то мытые, а яйцы, пардон, нет

Ответ на комментарий bad_fred

А следы куриных каках не смущают?)

Ответ на комментарий bad_fred

для этого надо сперва эту сальмонеллу вскормить и взлелеять, уж очень нежная тварь, может до кипячения не дотянуть

Ответ на комментарий Циничка

Нет, ну это понятно. Но у меня яйца, в основном, чистые попадаются. Покупаю в магазинах

Ответ на комментарий Циничка

вспомнил анекдот про патологоанатома и студентов, которые не брезгливые, но и не внимательные...

Ответ на комментарий Эзоп

Эзоп, а мне сразу показалось, что это такая мохнатая шерстяная шапка...

Ответ на комментарий Эзоп

Яйца хлоркой я не мою перед варкой, если вы на это намекаете =))

Ответ на комментарий Эзоп

Может и нежная, но борзая: перед смертью показывает головокружительный трюк.

Ответ на комментарий В_А_Ш

Витя, а я не догадался посмотреть первым делом, и сначала прочитал :)

Ответ на комментарий bad_fred

даже не думал! у меня есть родственники, которые моют :( никак не успокоюсь по этому поводу.

Ответ на комментарий Циничка

надеюсь, ты снимала это тоже?

Ответ на комментарий Эзоп

Они, наверное, тоже посмотрели тот документальный фильм про паразитов.

Ответ на комментарий Эзоп

Яйца хлоркой? Неужели Гена Онищенко твой родственник? ))

Ответ на комментарий bad_fred

Обработка яиц дезинфицирующим средством - это из санитарных требования для детских учреждений. Тут или работник СЭС (в нашем случае - бывший работник, т.к. в Украине СЭС разогнали ссаной тряпкой), или кухонный работник. Третий вариант - сам Геннадий Онищенко.)

Ответ на комментарий Эзоп

Это пойдет в рубрике 18+ после двадцати трех нуль-нуль.

про просеивание муки, кстати, даже сами профессиональные кондитеры спорят) есть разница или нет)

Ответ на комментарий В_А_Ш

Исходное сообщение В_А_Ш
Эзоп, а мне сразу показалось, что это такая мохнатая шерстяная шапка...

Точно! Как у Вицина в "Кавказской пленнице", только белая.

Ответ на комментарий Ca_va_bien

Если спорят, значит, есть разница. Аксиома доказательств не требует.)

С кондачка, как минимум, две причины назову для нужности просеивания:
1) избавление от примесей, инородных частиц;
2) для получения однородности и главное -"рыхлости" (пушистости).

Утверждение что до обогащения кислородом при просеивании, так и быть, будем считать спорным.

Ответ на комментарий Циничка

а если покупать сразу качественную муку (говорят)....

О, Дария Цвек! Помню и люблю её книжку "До святкового столу", во времена отсутствия интернета этот сборник рецептов был прекрасным источником вдохновения - множество разнообразных и небанальных блюд. :)

Зачиталась про яйца, чуть не проехала..
Где голосовать - не знаю, яйца не мою, руки не облизываю. Досок и ножей много - люблю их.
Вообще на гигиене особо не повёрнута.
Тётя всё очень тщательно гигиенизировала, умерла в пятьдесят от рака.. Нунафиг, если что, хоть не обидно будет.

Творог, правда только для пасхи, протираю и отжимаю ;)
Яйца мою-не мою, зависит от страданий курицы. Ножей и досок много. Раз в неделю, две, всю кухню мою хлором)

Ответ на комментарий bad_fred

Паразиты - наши друзья, их обижать низзя. Они же как Уленшпигель - отражают наш внутренний мир.

Ответ на комментарий Мамзель_Зануда

Света! Я тебя обожаю.

Ответ на комментарий Ca_va_bien

Даже самая качественная мука спрессовывается под тяжестью своего веса, что затрудняет процесс ее вмешивания - это раз и два - просеивание муки минимизирует образование комков. Лирическое отступление. Когда я загущаю соус, неважно - мука или крахмал, всегда просеиваю через мелкое сито, и комков вот ни разу не было.

Что касаемо инородных частиц, вот тут как раз тот случай, когда лучше перестраховаться. Опять же, как пример: мука, как известно, гигроскопична, высокая влажность может приводить к тому, что в муке образовываться небольшие комочки. Хотела бы я видеть их в своем тесте? Нет, конечно.

А так-то да, думайте сами, решайте сами...)

Ответ на комментарий Inessa_Armand

Inessa_Armand, о да, у меня она тоже есть - еще бабушка дарила! :) Не скажу, что много чего оттуда готовлю (я вообще кулинарный пофигист :), но книжку свято храню. :)