Устроительница, сегодня в нашем клубе по случаю Дня молодежи выступает вокально-инструментальный ансамбль "Мираж", исполняет хит лета 1989 года "Музыка нас связала".)

Эзоп, ради того, чтобы июнь меня на пляже дождался, я готова свой календарь настроить по старому стилю.

+ 33 обещают к концу следующей недели. Радуйся.)

Мамзель_Зануда, Айболит таки понимает! Без витамина Д мы - овощи вялые, больные и с пороками развития.

Лук в грибы не кладу, ничего против него не имею, но старшенький категорично против. Вот не ест он термически обработанный лук, хоть стреляй! В плове еще удается его в рисе спрятать-растворить, а с грибами такой фокус не проходит, увы.

Alana_Alana, обещают - не значит, что будет. А, если и будет, то недолго. Да, я - пессимист.)

Циничка, "категорично против" - плавали, знаем, есть такие в родне. А для меня основа всех жареных грибов, чем больше, тем лучше.)

Ответ на комментарий Циничка

ты приедешь к Чёрному морю?

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, а я таки местами оптимист: надеюсь, что жара ненАдолго.)

Ответ на комментарий Wikatoria

Викочка, а тебе рецептом отвечу чуть позже. Сейчас только старшенького пастой с дарами моря ублажу, реально заслужил.)

Wikatoria, ну, теперь я вся твоя! Наконец-то, приступаю вещать. Извини, что задержалась с ответом, уж пришлось кроме заявленной пасты с морегадами для старшенького еще и фалафеля две сковороды нажарить, ведро пироженки "Картошка" пошло довеском, про смородину, которая так и пищала: "Доведи меня до кипения, доведи!.." так и вовсе промолчу.)

И так. Некоторые хозяйки утверждают, что лисички, как и шампиньоны, не требуют перед жаркой отваривания, я же с ними по этому пункту категорически не согласна, даже по той простой причине, что шампиньоны можно есть сырыми, а вот лисички можно есть сырыми исключительно экспериментально, если своего здоровья воз и маленькая тележка, и его, действительно, некуда девать.

Опять же, лисички изначально грибы сухие, в них влаги кот наплакал. Брось их на сковородку без отваривания - получишь сухарь, маложевательные ошметки лаптя. А оно нам надо? Правильно, не надо.

Поэтому, как всегда, предупреждаю: все, что здесь дальше будет рецептом прописано, исключительно мой субъективный любительский подход к кулинарии, но проверенный не одним желудком. Ведь девиз моей кухни изначально прост и не витиеват: "Многие ели на этой кухне, некоторые до сих пор живы!" А если взять старожила-едока этой кухни старшенького, то он реально будет самой лучшей рекламой. Годы идут, а он, паразит, не стареет.)

Как всегда сказку долго сказывать, а сотворять быстро. Собственно рецептура. Лисички чищу и дальше перед приготовлением в воде замачиваю. Минимум на полчаса, а лучше на час, максимум на два. После помещаю их в кастрюлю, заливаю холодной водой, чтобы покрыла, добавляю для сохранения радостного рыжего цвета грибов чуток, буквально неполную чайную ложку, лимонного сока или на кончике той же ложки лимонной кислоты (это опционно, можно и без этого шага), и ставлю на средний огонь варить. Вода закипела - слила, опять холодной водой залила, чтобы едва покрыло - довела до кипения - убавила огонь на минимум и варю 5-7 минут. После грибы на дуршлаг откинула, а в это время разогреваю сковороду. Когда разогрелась, туда масло (опять же опционно; предпочитаешь сливочное - пожалуйста, любишь растительное - вперед! нравится растительное с животным дружить, да не вопрос!), а когда масло нагрелось, приступаешь к жарке. Если лук едоками приветствуется, то вперед грибов его до полуготовности томи, а потом вслед за ним грибы, если же жареный лук на столе в запрете, то сразу плюх на сковороду грибы. Жаришь вначале на большом огне, постоянно помешивая, минуты так 3-4, дальше огонь убавляешь, прикрываешь крышкой и томишь еще те же 3-4 минуты. После солишь, перчишь по вкусу, любишь мускатный орех - добавь, в конце заливаешь сливками (когда сливок нет, то можно и молоко) не по широте русской души, но и не по-жидовски, а... во! по-немецки - рачительно, дабы едва покрыло. Именно чтобы все покрыло, но не утопло. От лишней жидкости избавляешься при открытой крышке, не отходя от мартена и постоянно помешивая, но не активно, не холерически, а расслаблено-лениво. Ну, вот как бы и все.

Если готовишь с картофелем, то его следует впредь до готовности отварить. Дальше картофель с грибами смешиваешь, сдобриваешь рубленым молодым укропом и на чуток закрываешь крышкой - пусть наедине все участники симпозиума подружатся, полюбятся. При желании можно картофель с грибами присыпать измельченным "твердым сыром", как говорили в нашем триэсэровском детстве (пармезан хорош, но и эмменталь, и голландский, и тот же российский сойдет, при горячей любви к плесени, можно, конечно, и плесень, но я бы голубую избегала, а вот белую можно, но, опять же, повторюсь - это на вкус).

Эзоп, обязательно! Хоть мое имя и не Марина, но "дробясь о гранитные ваши колена, я с каждой волной воскресаю!")

Ответ на комментарий Циничка

Наши колена не для тлена :) Для нетленки наши коленки.

Ответ на комментарий Эзоп

Нетленка на коленках - вот номер!
*Кама с утра была чиста и непорочно тиха.)

Ответ на комментарий Циничка

это каламбур из нашей середины 1980-х :)

Ответ на комментарий Эзоп

"Пионер, будь готов! - Всегда готов!" - это мое тату симпатическими чернилами на той части тела, о которой знают только ленинцы.)

Ответ на комментарий Циничка

Верные ленинцы!))

Эзоп, я тебе сейчас расскажу одну свежую историю, но ты не смейся.

Подсаживаюсь в конце прошлой недели к старшенькому в машину, а там у него на торпеде лежит открытка с надписью "ТАТО".

Взяла ее в руки, верчу, вслух, как старая бабка, скриплю: Дожили тарам-пам-пам... неграмотные рекламщики, черти такие, даже свое "тату" не могут на английском написать без ошибки!

И тут сквозь мой словесный поток прорезался голосом старшенький: "Это, вообще-то, меня Артур с Днем отца поздравил".
Раскрыла открытку, а там и правда написано: "Тато - ти кращий!"

Ответ на комментарий Циничка

А я догадался раньше, чем ты досказала :))
Отличная история! Теперь Вова пожизненно будет носить поганялово ТАТО :))

Эх... Вот чего я не видела давным давно, так это таких вот рынков!! Все только из магазинов, а в магазинах - все синтетическое, привезенное из ХЗ каких дальних стран зеленым.

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, очень подробно, великолепно, буду пробовать, возможно даже в понедельник. Про кол во сливок - изумительно, у нас дома оба варианта, но я предпочту, свой рачительный)))
Спасибо за буквовремя.

Ответ на комментарий Эзоп

Ага. Таttoo - это наш мальчик, а тато - это tattoo-мальчика отец.)

Ответ на комментарий Gwenhwyfar

Да и нам с этими евродоговоренностями грозят эти базарчики ликвидировать, устранить как класс. Печалюсь.

Ответ на комментарий Wikatoria

Если грибы будешь готовить как самостоятельное блюдо, без картофеля, то соус желательно загустить или мукой, или крахмалом. А, если будешь добавлять сыр, то, понятное дело, ни мука, ни крахмал не нужны. Вот как бы и все рассказала, ничего не утаила.

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, да я все на невыщипанные усы намотала, теперь тока казус, как с тем фикусом, который бонсай. То что издаля казалось лисичками оказалось мелкими груздями, в постоянном ассортименте, а лисички, они набегами. Буду ждать очередного.

Wikatoria, грузди надо солить бочками. Особо черные хороши.

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, наши цены на грузди таковы, что наперстками, только наперстками. А солить я тут солила подозреваю- опята, лично собрала ведро, под руководством двоюродного брата, притащила его(ведро) на паравозе домой, посолила(грибы, не ведро) и съела.