Квызя, и еще. Зеленый перец и красный стоит заготавливать по отдельности, тогда будет красками красиво. А если перец чили, а не другой острый сорт, то зеленый (незрелый) будет более мягкий на вкус. Я именно его - зеленый - мариную.

Я аджику такую буду только делать. Правда добавляю чеснок и хмели-сунели. Делала и с семенами и без и даже додумалась чистить перец с водичкой, чтоб семена вымывать)) ох и надышалась! Еще интересно, что со временем она становится насыщеннее и вкуснее.
А первый рецепт - он какой получается?
Муж любит лечо. Делала двух видов.

skorpioshka-MEM, мотив классической аджики, как утверждают знатоки, держится на трех китах: соль, перец и чеснок. Это именно те три основных инструмента оркестра, которые создают многоголосие. А вот травы - вспомогательные, но они раскрывают тему местного колорита. Но, учитывая то, что я заготавливаю аджику не только как соус, но и как приправу, я чеснок заведомо не кладу. Повторюсь: его всегда можно добавить по месту, а вот убрать - нет.

Первый рецепт получается как перец, замаринованный в заправке винегрет, где основой растительное масло и уксус. Любителям перца это вкусно. Мои два проглоттида в первую очередь опустошают полки с перцем, поэтому, я заготавливаю его много. А вот лечо у меня не так быстро расходится, поэтому про него пока и не писала, т.к. изначально задумка была написать про обязательное, то, что маст-хэв, без чего из года в год никак моей семье нельзя обойтись.