Циля_Кауфман, а вот зря старшенький носом крутит и моветоном обзывается.)) Есть такое традиционное еврейское блюдо - чолнт. В нём и фасоль, и картофель, и мясо, и крупы, а также прочие ингредиенты, в коих травы и коренья. )) история и традиции этого блюда очень интересны. Когда-то - в прошлой жизни, я готовила это блюдо ( свёкр и муж любили). Я сейчас болею, к компу присесть не могу, пишу с телефона, поэтому ссылку скинуть не могу, но в интернете есть и рецепт и история. У меня была в те времена книга "Еврейская кухня", она и сюда со мной приехала. )

Эзоп, раз так, то даю свой сегодняшний план действий.
1) Мякоть говядины промыть, нарезать некрупно, на раскаленной сковороде в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла поджарить на большом огне до выделения сока, дальше огонь убавить, накрыть крышкой и тушить практически до готовности, в конце добавить предварительно бланшированные, очищенные от кожицы и протертые помидоры (как вариант - томатный сок, как крайний вариант - томатную пасту). После добавления томатов мясо довести до упругой готовности.
2) Замоченную на ночь (т.е. не меньше 6-8 часов) в холодной воде фасоль отварить в подсоленной слегка воде. Воду слить.
3) Порезанный на некрупные куски картофель привычно отварить практически до готовности. Если воды много, то лишнюю слить, но не до конца упорствовать, подлива в этом блюде - наше все.
4) Дальше все дружим: картофель, фасоль и мясо. Солим, перчим, выравнивая вкус. На небольшом огне тушим чуть-чуть, в конце добавляем зелень (у меня была свежая петрушка, кинза и сушеный орегано).

Чабрец и эстрагон с фасолью рифмуются, кстати. Думаю, что можно в конце добавить немного измельченного чеснока (я о нем позабыла).

Подавать в глубокой тарелке, юшки не жалеть.

Спасибо!! Про чеснок я сразу подумал. Да, с ним будет славно. Ну, твои мальчики жируют, однако!

LNora, о, спасибо! Обязательно поищу рецепт. Вот оказывается как по наитию во мне моя четвертая часть крови (еврейская) заговорила - кулинарно.
Ты все страдаешь спиной, никаких подвижек?

Ответ на комментарий Эзоп

Не то слово! Но по-другому уже не будет, я воспитана в кулинарном матриархате. )

Эзоп, кстати, если ваша семья не отрицает коренья, то пастернак и петрушка тоже с фасолью не подерутся, единственное, что нужно помнить - это то, что пастернак дает сладость.

Корень петрушки отчего-то непросто найти! Про пастернак спасибо, воспользуемся!

Циля_Кауфман, спина немного лучше, могу ровно стоять и по дому не шаркать , а медленно ходить.)))в понедельник иду к врачу-костоправу.
Во мне нет даже восьмой части еврейской крови, но я очень долгое время была еврейской женой.)) Чем-то делилась свекровь (золотой была человек), чем-то подруги, опять же - старые рецепты, рассказы и семейные предания. )) Моя свекровь была уже очень сильно в возрасте на момент нашего знакомства, она была 1914 года рождения, коренная винничанка из интеллигентной еврейской семьи. Очень интересный человек, изумительный рассказчик, была деликатна и первое время всё пыталась в общении со мной на Вы в разговоре перейти, чем меня очень смущала. ))
Ой, что-то я разговорилась на ночь глядя. Разговор то не об этом. ))

LNora, очень здорово, что разговорилась! Я бы слушала да слушала, это же как душевная песнь, что льется на кухне после праздника, когда все гости разошлись. )

А про позвоночник, если можно советом, то скажу: в фазе обострения только покой, никаких физкультур - это раз. Вытяжение путем повисания проблемам в поясничном отделе редко когда помогает - это два. Есть определенный комплекс в этом случае, но лучше его делать под присмотром специалиста, там больше направленность на скручивания. Выгревать хоть сухим теплом, хоть грелкой бесполезно, а порой даже вредительно - нарастает отек окружающих тканей вокруг патологического очага, что только усугубляет ситуацию - это три.
Универсальный совет, если можно так сказать, заключается в триаде: покой=постельный режим, прием нестероидных противовоспалительных (диклофенак и его производные) и консультация специалиста.

и как? получается?))))

ты сколько острых перцев в ступке переминаешь на литровую банку аджики?

Циля_Кауфман, спасибо тебе за совет!)) Мне вытяжка (на двери висела) и правда не помогла . Я в основном лежала все дни ( сидеть я всё равно не могла и не сижу до сих пор), ибупрофен принимала, мазь вольтарен и эл.грелка с перерывами. Я знаю, что грелка порой вредит, но тепло всё же успокоило немного боль - в первый день я даже распрямиться на кровати не могла, пока не разогрелись немного мышцы. Приложило меня в этот раз конкретно... ((( у нас спинами занимаются врачи-ортопеды, пойду завтра, он вправит, освободит нерв и сделает укол - не впервые мне спиной страдать. ))

А то, что разговорилась, так это бывает порой даже нужно. )) Я немного закрытый человек, но если чувствую доверие к собеседнику и симпатию, то постепенно раскрываюсь. ))

nnadink, проснулась в одиннадцать, позанималась спортом, вот сейчас пью чай и читаю вас. Похоже, что получается. )

chertogon, для начала давай определимся с терминами. Аджика - это перец с солью плюс приправы, орехи и чеснок опционально.
Остальные соусы на основе овощей-фруктов с добавлением перца - это чатни.
Я осенью заготавливаю впрок аджику (не меньше 2-3 литровых банок), использую ее и саму по себе, и для приготовления соусов, и для приготовления блюд, мясо, например, отлично в ней мариновать и запекать. Так вот на 1 кг перца требуется 1 стакан соли (только не экстра).
Если разговор вести о чатни, то огласи весь список ингредиентов, отсюда и будем считать количество перца.

LNora, то, что завтра, таки, попадешь в руки врача - это хорошо. А раньше было никак, у вас по записи, да?

Циля_Кауфман,
действительно не владею терминологией. представлял себе острую помидорную массу со специями, которой при желании можно хлеб намазать и макароны полить. нигде в азеях, кстати, подобную чатни не встречал)

chertogon, если соус делать свежий, не варить, то я делаю много лет по рецепту своей мамы. Выход из тех продуктов, что я тебе сейчас перечислю, получается около трех литров.
1 кг болгарского перца, 3 кг томатов, 3-4 головки чеснока (я кладу меньше), 1 стакан столового уксуса, большой пучок петрушки.
Чили я добавляю по вкусу, в среднем где-то 2-3 перчика. Но учитывая, что вкусы у всех разные, то лучше добавлять небольшими порциями и пробовать в процессе.

Перец, томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус и рубленную некрупно петрушку. Хранить в холодильнике не больше месяца.

chertogon, по желанию можно добавить соль и сахар, но как показывает опыт, они в этом соусе лишние.

вооот! как-то так я аджику себе и представлял) *записал в чорный блокнотик

chertogon, если ты любишь острое и перца у тебя сейчас много, то можно его замариновать. Главное, чтобы перец был свежий, а не сушеный.
Перец вымыть, целиком, не чистя, сложить в банку и залить маринадом (2 ст.л. мёда растворить в теплой смеси из 0,5 ст. воды и 0,5 ст. столового уксуса (тот, который 9%). Банку закрыть крышкой, хранить в холодильнике. Готовый будет где-то через месяц.

уже засушился, но на будущее осведомлён, спасибо!)

chertogon, всегда пожалуйста. Обращайся, если что. )

"Художника обидеть может каждый.")

Подумалось тут.. что, возможно, мужчина, чувствуя некую свою уязвимость, пытается выказать чувство превосходства, критикуя стряпню своей женщины.

Женщина_с_безуминкой, не думаю, скорее дело вкуса или закостенелых взглядов на стряпню.

Циля_Кауфман, да, у нас к врачу можно попасть только по записи ( порой запись за две-три недели), хотя и бывают исключения . но если такой случай как у меня, можно без записи приехать , только с самого раннего утра ( с половины седьмого до половины десятого). Ортопеды обычно завалены больными по самое горло и ждать приходится по два-три часа ( много нас таких приходит), а я не могу сидеть - мне больно, да и нерв зажимается ещё больше от сидения. Опять-таки - мои все на работе, а ехать автобусом... ну, в общем, завтра я уже смогу сама поехать и какое-то время продержаться в комнате ожидания. :)) У моего врача противные помощницы - их ничем не проймёшь, не сжалятся, не пропустят раньше других. ))

Сегодня я уже герой (почти). )) У меня столько было запланировано на прошлую неделю и на эти выходные!.. Жалко мне это пропавшее впустую время. ((

Циля_Кауфман, я не про конкретно ваш случай, так.. из опыта наблюдений.