Циничка, соевый соус еще неплохо к такому маринаду.

Очень захотелось !)))Дерзну и я....

И где же в Киеве взять СВЕЖУЮ селёдочку? И ещё сильно беспокоюсь насчёт пресловутой вьетнамской вони при жарке.

Просто так вспомнился старый еврейско-американский рассказ "Плач по двум дунайским селёдочкам", который немного рекомендую почитать, чтобы не так холодно.

Странник-52, рассказ когда-то читала, попадался на просторах сети.)
Вони нет, обычный запах жареной жирной рыбы, не хуже, чем у скумбрии из духовки. А вьетнамцы, насколько знаю, жарят соленую, а там, таки, не запах, а амбре.
Ну, не свежую, а с/м. )

KWITKA, дерзайте! Я вот вчера дерзнула и не пожалела. Одной рыбой накормила на ужин всю семью.

Alana_Alana, про соевый соус была мысль, но вовремя остановилась. Оказалось не зря, как по мне, то одной горчицы достаточно, рыба жирная, с выраженным рыбным запахом, последний прибивается лимонным соком и горчицей, а вот вкус у нее самодостаточный, и без соевого соуса хорош, в отличие от рыб сухопарых, которые так и просят себя сдобрить.

nnadink, каша на завтрак - это правильно! )

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, а скумбрию люблю под таким маринадом. Может к сельди и не подходит, не буду спорить.)

Эзоп, дунайская селедка - это одна из достопримечательностей Одессы, как корюшка у Питера. Ранней весной ее из Вилково везут.

Ответ на комментарий Циничка

Мне придется дерзать в одиночку -муж не ест рыбу....посему и себя балую редко ...)))

Alana_Alana, дело вкуса. Я скумбрию-макрель вообще не мариную, солю, перчу, иногда под настроение могу добавить семян фенхеля, внутрь тушки кладу пару долек лимона и отправляю в духовку минут на 10-15 (зависит от размера).
Когда-то в журнале "Saveurs" была целая статья про эту рыбу, очень толковая, как все у них. Так вот по законам кулинарного жанра есть несколько маленьких секретов:
1) скумбрия, как и любая жирная рыба, не требует длительной тепловой обработки;
2) к ней не нужны сложные приправы, более того, скумбрия не терпит излишеств;
3) свежую скумбрию нужно мыть быстро, под тонкой струйкой воды, т.к. она легко впитывает влагу, что снижает ее вкусовые качества;
4) и главное - разделывать рыбу для запекания нужно со стороны спинки, а не брюха, дабы не повредить жировое депо.

KWITKA, рыба - это не баловство, это пищевая необходимость для качественной и продолжительной жизни. Думаю, про омега-3-ненасыщенные жирные кислоты наслышаны.

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, прекрасные советы, спасибо!
Я не терплю однообразия, потому и готовлю по-разному. Чаще - в духовке, в рукаве, чтобы быстрее и ароматнее. Жарю исключительно карпа, и - только так, как в детстве.
А еще, честно говоря, мясо я перестала есть совсем, а рыбу так толком и не полюбила. Да, ем. Не всякую и не всегда. Вот скумбрия для меня - универсальна, ее могу в любом виде употребить.))

Ответ на комментарий Циничка

понялЪ ))

Ответ на комментарий Циничка

Знаю и согласна ...)))Как -то в роду мужа.все бояться костями подавиться .даже в малокостистой рыбе.....может был случай в роду ? пока выяснить не удалось...

Alana_Alana, я же рыбная душа, поэтому, все, что про рыбу - это моя история. Правда, сейчас с рыбой стало намного хуже, чем, к примеру, было пару лет назад (цены, выбор и качество, сама понимаешь), приходится находить альтернативу.
А скумбрия-макрель неплохая рыба по многим параметрам. И энергетическая ценность у нее, не смотря на жирность, относительно невысокая, и жир у нее именно полезный, и белка на 100 г немало, что важно. И самое главное - готовится легко и быстро, без всех заумностей. Тоже люблю ее.

KWITKA, бывает такое. Типа генетической памяти.

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, кстати про жир.) Вот в мясе всегда жир (и сало) ненавидела. А рыбий жир люблюнимагу! Видимо, организму требуется.
Морских гадов не люблю. И не полюблю уже. Исключение - морские гребешки, но у нас их днем с огнем не сыщешь.

Alana_Alana, и я люблю рыбий жир еще из детства. До сих пор себе периодически покупаю в аптеке бутылочку для "профилактики рахита". )

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, о - как.)

Alana_Alana, у каждого свои недостатки! (с)

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, недостаток омега-3-ненасыщенных жирных кислот?))

Alana_Alana, может быть и это тоже, я последнее время пытаюсь к своему организму прислушиваться, он - не дурак, по что зря врать не станет. А, вообще, вкус нравится.
Кстати, про звоночки организма. Прошлой зимой мне с постоянной периодичностью остро хотелось шоколада. Мне - шоколада! Это было очень дико, очень очевидно невероятное. Но как только пришла весна с ее богатой зеленью на столе, включая шпинат, все тяги к шоколаду прошли, как рукой сняло. Я себе это объяснила банальной нехваткой магния.

Ответ на комментарий Циничка

Циничка, абсолютная правда! Подтверждаю! Я пропила курс Магникума (плюс Аевит) и тягу к шоколаду сняло, как рукой.
Кстати, ты ела Львовский черный шоколад с чили? Вкусняшка!)
Шпинат мне что-то не пошел.

зависаю над "гастрономической дефлорацией" :)

Ответ на комментарий Lelena_Yer

Наташа регулярно (и удачно) использует этот термин с расширительным значением: культурная дефлорация, онтологическая дефлорация, эпистемологическая дефлорация, постмодернистская дефлорация, дефлоративная дефлорация, дефлорация дефлоративного интуитивного промискуитета, и прочее.
Не обращали внимание?))