Вкусное!Я еще кладу внутрь по одному орешку(фундук)

Какая же ты рукодельница! Меня близко к такому подпускать нельзя.)
Скажи мне, пожалуйста, есть разница в использовании масла и маргарина при выпечке (не конкретно печенья, а вообще)?

Scandaleyes, у меня в доме всегда пекли, поэтому, ничего удивительного нет в том, что и я приобщена к этому с детства. Мало того, люблю возиться с тестом, для меня это одна из любимых отдушин, очень хорошо прочищает мозги, как и любая другая мелкая моторика рук.

Теперь о масле и маргарине. Разница есть, и огромная, объясняется химией. Не затрагивая тему пользы и вреда продуктов, остановлюсь только на жире и воде.
1) Сливочное масло - чистый животный жир, маргарин - смесь растительных и животных жиров, которая при высоких температурах (около 200 градусов Цельсия) подвергается гидрированию, т.е. "обогащению" водородом, за счет чего исходный продукт становится твердым и более тугоплавким.
2) Температура плавления у сливочного масла незначительно, но ниже, чем у маргарина. У сливочного масла - 26-32 градусов Цельсия, у твердого маргарина - 27-38 градусов Цельсия (у кондитерского маргарина для соленого теста - 33-38 градусов Цельсия).
3) Содержание воды в хорошем сливочном масле на порядок ниже, чем у маргарина.

Это была теория, теперь практика.
Жирный, мягкий (низкоплавкий) продукт с низким содержанием воды даст рыхлое, пушистое, легкое тесто. Поэтому, для изделий из песочного теста (особенно, для основ песочных пирогов) лучше отдать предпочтению маслу, если альтернативой маргарин, то только специальный кондитерский с содержанием жира не меньше 70%.
А вот для изготовления слоеного теста лучше подходит кондитерский маргарин для слоеного теста. Масло быстрее расплавится (в виду более низкой температуры плавления), впитается в тесто, и не даст такой слоистости, как дает маргарин.

Виктория_77, орехи редко когда бывают лишними в сладкой выпечке. А фундук, действительно, в этом печенье, как родной.

Эльза_Штельмах, да, так называла и моя мама по мотивам конфет. А, если пекла шариками, а потом обсыпала тертыми вафлями, то звалось оно, как не трудно догадаться, "Метеорит". )

ЛеннТолльна, у меня в старой записной книге с рецептами еще не одно такое "удивление", а еще старые кулинарные книги, изданные 40-50 лет тому назад, так что зима будет нескучной. )

sekret, приятного чаепития! )

nnadink, единственное, что плохо - мои проглотиды съедают его враз.

Циничка, я люблю возиться с мясом.)
Более-менее понятно, но, тем не менее в этом вопросе я ужасно дремуча. А если в рецепте (тесто не слоёное) написано "маргарин" - без уточнения, это какой маргарин? Простомаргарин?)

Scandaleyes, да, простомаргарин, не спред и не мягкий, а именно кулинарный для выпечки. Но, все равно, отдать предпочтение следует, изготовленному по ГОСТу, с добавлением сливочного масла (часто он имеет в своем названии указание на это, типа "Сливочный") и с содержанием жира не меньше 70%, а лучше 80-82%, тогда и содержание воды будет меньше.

Циничка, записала..) Спасибо большое! В магазин зайду - гляну хоть, какой есть, а то маргарин для меня был просто "страшным" словом.)