Гипотенуза, если он по происхождению перец чили, то можно и в аджику пустить, и замариновать с медом (на любителя острого). Аджику (настоящую, где только перец, соль и травы, чеснок не добавляю) я делаю большими объемами, потом зимой пользую ее и, как готовый соус, и как добавку для маринования мяса и в приготовлении блюд.
Если же перец оказался горьким по причине того, что кто-то в свое время опылил его своими немытыми мохнатыми лапами, то даже и не знаю. Можно, конечно, попробовать сделать из него аджику или посушить. Хотя, я так понимаю, там объемы, а не килограмм-два.