Disko_Partizan, своя корова, кстати, не гарантия качества, по тем же биологическим факторам зачастую. Или корова сама болеет, или хозяйка обсеменяет молочку всякими стафилококками, кишечными палочками и прочими микроорганизмами.
Я тоже могу есть только то, что на прилавках или куплю у селян. Какой выбор, спрашиваешь. Выбор небольшой: или есть все, не заморачиваясь, или покупать только продукты, к которым есть доверие.
У вас с стандартизацией и сертификацией, насколько я в теме, лучше дело обстоит, чем у нас. Для нашего брата могу дать совет покупать продукты известных крупных компаний, отправляющих свою продукцию на экспорт, там обязательным условием идет внедрение на предприятии системы контроля качества и безопасности НАCCР. Это, если без деталей.