Женщина-канистра, освободить баранью ногу от кости, можно кость вырезать полностью или аккуратно удалить лишь ту часть, что в мякоти-все зависит от настроения (на этом этапе желательно привлечь к процессу мужчину, все-таки у них это лучше получается), хорошо промыть, натереть морской солью и специями. И да, не забыть про мускатный орех.
Приготовить начинку: растереть брынзу с рубленой зеленью петрушки и очищенными семенами подсолнечника.
Нафаршировать ногу полученной массой, хорошо ее уплотняя, зашить.
Раскалить жаровню, выложить на нее нашу ногу, предварительно смазанную растительным маслом, поджарить с каждой стороны до приятного золотистого цвета, периодически поливая вином, разбавленным водой напополам. Потом охладить.
В это время приготовить "ленивое" слоеное тесто. Можно воспользоваться и готовым.
Завернуть ногу в тесто и запечь в нем ее до готовности.
Если совсем уж не лень, можно приготовить параллельно соус. Обжарить кости до румяного колора, потом добавить к ним лук, морковь, сельдерей крупными кубиками, в конце томатный сок, соль и специи - по вкусу. Кипятить на медленном огне до упаривания смеси, на последок - процедить.
Подавать горячей с хорошим вином.