
Утка считается не таким диетическим продуктом, как курица, но все же в мясе содержится большое количество полезных веществ. Мясо утки темное (темно-коричневое, коричнево-красное) и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Утку можно готовить разными способами: варить, жарить, тушить, солить, коптить, запекать (причем как целиком, так и частями). Наиболее распространенное блюдо – утка с яблоками, которое чаще всего готовят на Рождество. Кроме яблок, утку можно фаршировать кислой капустой, грибами, рисом с изюмом, гречкой или перловкой, апельсинами, картофельным пюре и т.п. Если утка очень жирная, то перед тем, как ее зафаршировать, лишний жир лучше срезать. Из утки также получается очень вкусный плов, жаркое, овощное рагу, студень, холодец, ее добавляют и в мясные салаты. Утиный жир и утиная печенка идут на приготовление различных паштетов.Утиное мясо можно перекрутить на мясорубку. Из полученного фарша готовят тефтели, котлеты, фрикадельки. На утином бульоне варят первые блюда. Как правило, это борщи, рассольники, солянки. Для приготовления утки кулинары советуют использовать различные приправы: перец, базилик, лук, укроп, петрушку. Идеальной приправой для птицы считается зелень. Утка получится вкусной, если смазать ее изнутри смесью из чеснока и меда. Перед тем как приступить к приготовлению утки, нужно выбрать посуду. Лучше всего готовить птицу в утятнице или любой другой кастрюле с толстыми стенками. Подойдет для этих целей и противень с высокими бортами. Также следует учитывать, что во время приготовления мясо утки расширяется, причем как наружу, так и вовнутрь. Поэтому фаршировать птицу нужно не плотно, чтобы начинка не вытекла в утятницу. Готовится утка не менее часа. Если тушка крупная, то дольше, но не более двух часов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
В первый раз попробовала это блюдо в гостях, совсем недавно (в эти "в гости" попала, практически, случайно). Очень вкусное, сытное блюдо, по вкусу чем-то напоминает и "бешбармак" и "манты", что-то среднее между этими вкусами. Готовит теперь это блюдо (почему-то) мой муж, так что на фотографиях его руки.
Серия сообщений "УТКА ":
Часть 1 - БЛЮДА ИЗ УТКИ: 70 РЕЦЕПТОВ
Часть 2 - БЛЮДА ИЗ УТКИ: 100 РЕЦЕПТОВ
Часть 3 - БЛЮДА ИЗ УТКИ: 275 РЕЦЕПТОВ
Часть 4 - БЛЮДА ИЗ УТКИ: 296 РЕЦЕПТА
...
Часть 39 - ЧЕРНОСЛИВ: 12 РЕЦЕПТОВ
Часть 40 - ЯБЛОКИ: 36 РЕЦЕПТОВ
Часть 41 - ЯБЛОКИ: 77 РЕЦЕПТОВ