Нежный пористый кекс с кусочками шоколада  - лучшее лакомство к чаю для всей семьи. Печется кекс быстро, получается необыкновенно воздушным и ароматным. Тесто с ароматом пломбира, так и хочется съесть ложкой. Из указанного количества продуктов получилось 10 симпатичных кексов.

Ингредиенты:

•  180 г сливочного масла
•  70-100 г сахара
• 100 г горького шоколада или шоколадных капель
• 250 г муки
•  2 яйца (1 категории)
•  Щепотка соли
• 1 г ванилина
• 1 ч. ложка разрыхлителя или 0,5 чайн. ложки соды, гашенной уксусом

Рецепт приготовления воздушного кекса с кусочками шоколада с фото:

Яйца соединить с сахаром

Взбить миксером или просто венчиком

Добавить соль

Сливочное масло комнатной температуры и взбить

Положить муку

Разрыхлитель или соду, гашенную уксусом

Хорошенько перемешать тесто.

Шоколад порубить ножом или использовать шоколадные капли

Выложить шоколад в кексовое тесто

Перемешать

Выкладываем в силиконовые формочки для кекса и отправляем запекаться в нагретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.

Время выпечки зависит от размеров формы и от вашей духовки. Чем больше форма, тем больше времени требуется для выпечки этого замечательного кекса. Проверка «на сухую спичку»

Когда кексы испекутся, вынимаем их из духовки и из формы, даем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Наливаем ароматный чай и зовем всех к столу! Приятного аппетита!

Кексы настолько вкусные, что вопрос о сроке хранения даже не поднимается.Съедается все очень быстро.

Сегодня испекла чудесный лимонный  кекс с маком – вкусный, воздушный, просто объедение! Этот рецепт   домашнего кекса мне особенно понравился.

Во многих кексах обычно чувствуется привкус соды (разрыхлителя), или я его так сильно чувствую, не знаю, но этот  привкус и портит всю картину, как правило. А в этом лимонном кексе нет никаких посторонних привкусов и запахов. Получается он необыкновенно нежным, пористым, красивым и очень вкусным. Кроме того, он необычен тем, что для него есть специальная апельсиново - лимонная пропитка (сироп натуральный, свежеприготовленный). Она придает домашнему кексу сочность и неповторимый вкус.  Я - в восторге!

Продукты:

Для теста:

• 3 яйца
• 250 г муки
• 150 г сахара
•  60 мл молока
• 150 г сливочного масла
• 30 г мака (3 стол. ложки)
• 1 чайн. ложка разрыхлителя
• 0,25 чайн. ложки соли
• 1 стол. ложка лимонной цедры
• 0,25 чайн. ложки гашеной соды

Для лимонного сиропа:

• 0,5 лимона
• 2 стол. ложки сахара
• 1 стол. ложка апельсинового сока
• сахарная пудра для посыпки

Пошаговое приготовление лимонного кекса с маком:

Сухие и влажные ингредиенты будем смешивать сначала отдельно – в разных чашках.

Итак, смешать в одной чашке муку, пекарский порошок (разрыхлитель)

 Соду (гасим в уксусе):

 Мак:

Соль:

Размягченное сливочное масло добавить в муку

И растереть:

В другой чашке смешать молоко и яйца:

Взбить, добавить сахар еще раз взбить:

Натереть на терке лимонную цедру:

Добавить в яично-молочную смесь 1 ложку цедры, все хорошо перемешать миксером:

Затем аккуратно вливаем смесь молока и яиц в сухую смесь муки:

Миксером тщательно вымешиваем тесто:

Все, тесто готово!

Теперь необходимо смазать маслом формы для кекса, обсыпать панировочными сухарями (я обсыпаю манной крупой), чтобы было удобно вынимать  лимонный кекс из формы.

Силиконовые формы смазывать не надо.

Выкладываем тесто в формы на ? высоты  и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку, запекаться  до готовности. На дно духовки я еще ставлю  маленький противень с водой. Время запекания зависит от величины формы. Основной показатель – «сухая спичка».

Пока кексы пекутся, готовим лимонный сироп.  Поскольку объем  необходимого сока небольшой, нет смысла пачкать соковыжималку для цитрусовых, можно обойтись и ручной соковыжималкой:

Надо выжать лимонный сок, процедить его, чтобы убрать косточки:

Затем добавить  1 стол. ложку свежевыжатого апельсинового сока:

Добавим сахар:

И ставим чашку с сиропом в горячую воду, время от времени помешивая его, чтобы сахар растворился.

Когда кексы готовы – вынимаем их из духовки, не торопитесь вынимать сразу из формы – пусть постоят минут 10 и немного остынут, и вот тогда уже можно вынуть и остудить на решетке.

Затем кексы надо проколоть спицей или зубочисткой и пропитать сиропом.

Я, недолго думая, взяла обычный медицинский шприц, набрала в него сироп и «нашпиговала» им кексы – это намой взгляд самый быстрый и удобный вариант пропитки кексов  лимонным сиропом.

Осталось только одно - посыпать кексы сахарной пудрой:

Лимонный кекс вкусен и теплым, и уже остывшим. Но самый вкусный  кекс, как мы поняли, получается на следующий день  - он становится нежным, хорошо пропитывается лимонным сиропом и при этом он не влажный, а имеет едва уловимый цитрусовый вкус и кислинку лимона. Просто чудо!

Такой кекс можно замораживать. Но у нас он ушел на «ура!» замораживать было нечего.

На сегодня все.

,

• Называть это воздушное шоколадное чудо можно по-разному: "Шоколадно-банановый воздушный кекс" или "Шоколадные маффины с бананами".

  

   

   Однако результат одинаков: получается очень вкусный кекс с влажной воздушной текстурой, который прекрасно сочетается с кофе в любое время дня! А это самое главное в рецепте шоколадного кекса – вкусно, доступно и просто.

  

  Рецепт вкусного шоколадного кекса, который я вам представляю сегодня: без сливочного масла, но со спелыми ароматными бананами. При этом бананы  используем не для начинки, а  для теста!

  Продукты:

  •  2 яйца
  • 120 мл растительного масла
  • 3 очень спелых банана
  • 1 чайн. ложка соли
  • 100 гр  сахара
  •  220 гр пшеничной муки
  •  3 ст.л. какао порошка
  •  1,5 чайн. ложки соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

  Приготовление  вкусного шоколадного кекса:

  Перед тем как приготовить тесто для шоколадных маффинов зажгите духовку, пусть нагревается до 180 -200 градусов

  Приступаем:

  Бананы почистить  и размять в пюре (можно вилкой, но удобнее блендером)

  

  Добавить к бананам яйца, соль, сахар и все тщательно перемешать.

  

  Если вы немного перепутаете последовательность действий и добавите сахар в кексовое тесто, ничего страшного: я в этот раз добавила его вместе с мукой.

  Добавляем растительное масло и пермешиваем:

   

  В другую миску  высыпаем муку, соду, разрыхлитель и какао.

   

  Все тщательно смешиваем до однородного цвета.

   

  По рецепту полагается только 1 чайная ложка разрыхлителя, но у меня при этом получились кексы невоздушные, как хотелось бы. А вот при добавлении еще 1-1,5 ч. ложки соды (можно погасить в уксусе) тесто стало необыкновенно мягким  и воздушным!

  Следующий этап: к жидкой масляной бананово - яичной массе добавляем понемногу сухую смесь (муки и какао) и осторожно вымешиваем тесто до однородного состояния.

  

  Если забыли про сахар на этом этапе его можно положить в тесто:

   

   

  Затем выкладываем тесто в формочки для маффинов или кексов на 2/3 и отправляем в разогретую уже духовку, запекаться на 15-20 минут.

  

  Кексы становятся темными, увеличиваются в объеме. Пробуем как всегда на спичку – если она сухая, можно вынимать из духовки наши шоколадные кексы.

  Все! Вкусные кексы (шоколадно-банановые маффины) готовы!

  Присыпаем их сверху сахарной пудрой и наливаем чашку ароматного кофе!

   

  

   ,

  ,