Приготовим? В 100 мл. воды отделите яичный белок от желтка. Желток отставьте в сторону, он нам пригодится для смазывания пирога: Воду с яичным белком перемешайте и добавьте к ней 1/2 ч. л. соли и столько же уксуса. Ещё раз хорошенько перемешайте и отставьте в сторону: К 350 гр. муки смешайте с 1/4 ч. л. разрыхлителя и просейте через сито: Из морозильника достаньте 180 гр. сливочного масла и натрите его в просеянную муку на крупной тёрке: Перемешайте муку со сливочным маслом: Замесите тесто, добавляя подготовленную водную составляющую небольшими порциями: Готовое тесто разделите на 2 части: большую и маленькую - заверните их в мешочек и отправьте в холодильник: Подготовьте начинку. 1 луковицу нарежьте на мелкие кубики и добавьте её к 400 гр. фарша. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте: 400 гр. очищенного картофеля нарежьте кружочками: Тесто достаньте из холодильника и раскатайте из каждой части круглые пласты размером с вашу форму для выпечки: Раскатанный пласт из большей части теста уложите на дно формы. Выложите на него одним слоем картофель и немного посолите: Следующим слоем начинки выложите фарш: Следующим слоем снова выложите картофель. Посолите: Сверху накройте начинку вторым раскатанным пластом. Края нижнего и верхнего пластов заверните или скрепите между собой: На поверхности пирога сделайте надрезы, которые будут еще и узорами. Смажьте пирог взбитым яичным желтком: Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё пирог на 60-70 минут. Пирог готов: