001. Идеальный борщ, найденный нами среди десятков других борщей! :)

Четверг, 26 Апреля 2018 г. 11:41 + в цитатник

Здравствуйте, товарищи Кулинары!

А мы к вам с борщом :) Понимаем, что борщ у каждой уважающей себя хозяйки свой, фирменный, и в интернете их - борщей - вагон и маленькая тележка. Но ведь и у нас есть фирменный, наш любимый, так долго исканный, идеальный борщ :) И мы тоже жаждем поделиться им с миром. Один из самых тонких нюансов правильного борща - это его цвет. Мы перепробовали десятки рецептов борщей, прежде чем нашли этот рецепт, по которому получился тот самый, правильный, насыщенный цвет. И это ещё один веский повод делиться рецептом: вдруг среди вас есть такие же, как мы - ищущие :)

Ингредиенты:

Бульон - 2 литра
Морковь - 2 средних
Репчатый лук - 3 средних
Картофель - 6 средних
Свёкла - 0,5 кг
Растительное масло
Помидоры - 2 средних
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Капуста - по вкусу
Чеснок - 6-8 зубчиков (или по вкусу)
Зелень - по вкусу
Болгарский перец - опционально и по вкусу
Фасоль - опционально и по вкусу

Приготовление:

Варим 2 литра бульона вашим любимым способом. А пока он варится, измельчаем овощи. Получиться у нас должно около 3-х литров супа. На это количество я беру две средние морковки и натираю их на крупной тёрке. Три средние головки репчатого лука нарезаем мелкими кубиками и отправляем его к морковке. 5 средних и мелких картофелин нарезаем кубиками и плюс ещё одну среднюю оставляем целой. Нарезанную и целую картошку отправляем в кипящий бульон и варим до её готовности. Полкило свёклы нарезаем небольшими брусочками и отправляем к луку и морковке. Лук, морковь и свёклу перемешиваем в миске, чтобы получился своего рода салат. Половину этого "салата" обжариваем в сковороде на растительном масле до мягкости свёклы, а половину отправляем в сыром виде к уже немного проварившейся картошке. Пока овощи обжариваются, берём два средних помидора, режем их пополам, вырезаем хвостики и натираем их (помидоры, а не хвостики :)) на мелкой тёрке (срезом к тёрке) так, чтобы из мякоти получилась жидкая кашица, а кожица осталась в руке. Полученную помидорную кашицу выкладываем к обжаренным овощам. Уменьшаем огонь, перемешиваем овощи с кашицей и тушим до тех пор, пока масса не станет густой и очень тёмной. Когда зажарка стала густой и тёмной, добавляем в неё две столовые ложки сахара. И соли - приблизительно на всю кастрюлю будущего борща. Но досолить, конечно же, можно будет потом. Перемешиваем и тушим ещё несколько минут до растворения сахара и соли. А тем временем нарезаем капусту. Её количество берём на глаз. Сколько было у меня, можно увидеть на видео. Режем её так, чтобы она потом не свисала с ложки (или как вам нравится). Вынимаем из борща целую картофелину, которая к тому времени должна была уже свариться (это можно проверить ножом). Картофелину кладём в миску, туда же отливаем пару половников бульона, а в борщ загружаем капусту и доводим до кипения. Пока борщ закипает, превращаем картофелину с бульоном в пюре. В эту же массу добавляем натёртый или давленный чеснок. Я чеснока кладу много - 6-8 зубчиков, иначе нам не вкусно и не ярко :) Вы можете действовать на свой вкус. И сюда же нарезаем зелень - петрушку и укроп. Когда борщ с капустой закипел, можно выкладывать в него зажарку. Жаль, что вы сейчас читаете, а не смотрите видео, потому что в ролике виден невероятный цвет этого борща! Ни по одному другому рецепту у меня не получался такой правильный цвет! :) Следом выкладываем массу из картофеля, чеснока и зелени. Провариваем ещё минут 5, пробуем на соль-сахар-чеснок и готово! По вкусу ещё можно добавить болгарский перец и фасоль.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис!

Рубрики:

Первые блюда

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/6221423/post434141442/">001. РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ Р±РѕСЂС‰, РЅР°Р№РґРµРЅРЅС‹Р№ РЅР°РјРё СЃСЂРµРґРё РґРµСЃСЏС‚РєРѕРІ РґСЂСѓРіРёС… Р±РѕСЂС‰РµР№! :)</a><br/>

&nbsp;

Р—РґСЂР°РІСЃС‚РІСѓР№С‚Рµ, С‚РѕРІР°СЂРёС‰Рё РљСѓР»РёРЅР°СЂС‹!

Рђ РјС‹ Рє РІР°Рј СЃ Р±РѕСЂС‰РѕРј :) РџРѕРЅРёРјР°РµРј, С‡С‚Рѕ Р±РѕСЂС‰ Сѓ РєР°Р¶РґРѕР№ СѓРІР°Р¶Р°СЋС‰РµР№ СЃРµР±СЏ С…РѕР·СЏР№РєРё СЃРІРѕР№, С„РёСЂРјРµРЅРЅС‹Р№, Рё РІ РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Рµ РёС… - Р±РѕСЂС‰РµР№ - РІР°РіРѕРЅ Рё РјР°Р»РµРЅСЊРєР°СЏ С‚РµР»РµР¶РєР°. РќРѕ РІРµРґСЊ Рё Сѓ РЅР°СЃ РµСЃС‚СЊ С„РёСЂРјРµРЅРЅС‹Р№, РЅР°С€ Р»СЋР±РёРјС‹Р№, С‚Р°Рє РґРѕР»РіРѕ РёСЃРєР°РЅРЅС‹Р№, РёРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ Р±РѕСЂС‰ :) Р РјС‹ С‚РѕР¶Рµ Р¶Р°Р¶РґРµРј РїРѕРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ РёРј СЃ РјРёСЂРѕРј. РћРґРёРЅ РёР· СЃР°РјС‹С… С‚РѕРЅРєРёС… РЅСЋР°РЅСЃРѕРІ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕРіРѕ Р±РѕСЂС‰Р° - СЌС‚Рѕ РµРіРѕ С†РІРµС‚. РњС‹ РїРµСЂРµРїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Рё РґРµСЃСЏС‚РєРё СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ Р±РѕСЂС‰РµР№, РїСЂРµР¶РґРµ С‡РµРј РЅР°С€Р»Рё СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚, РїРѕ РєРѕС‚РѕСЂРѕРјСѓ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ С‚РѕС‚ СЃР°РјС‹Р№, РїСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Р№, РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Р№ С†РІРµС‚. Р СЌС‚Рѕ РµС‰С‘ РѕРґРёРЅ РІРµСЃРєРёР№ РїРѕРІРѕРґ РґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ СЂРµС†РµРїС‚РѕРј: РІРґСЂСѓРі СЃСЂРµРґРё РІР°СЃ РµСЃС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6221423/post434141442/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

001. Идеальный борщ, найденный нами среди десятков других борщей! :)