ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ

 

4 кг свеклы

1,5 кг помидоров

по 500 г лука и перца

0,5 л раст. масло

1 ст. 9% уксуса

150 г чеснока

стручок горького перца

2 ст.л соли

1 ст.л сахара

 

Свеклу натереть на терке, отжать сок. Лук мелко нарезать, обжарить. Добавить к свекле. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, соединить со свеклой. Поставить на малый огонь. добавить соли, сахар и оставшееся масло. 

 

Периодически помешивая, варить под крышкой 30 мин. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок натереть на мелкой терке. добавить к свекле, тушить 15 мин. за 5 мин до готовности влить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать на сутки.