Солянка для любимого мужчины.

Пятница, 28 Июля 2017 г. 22:54 + в цитатник

Цитата сообщения Иннушка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Солянка для любимого мужчины.

3040753_8fe5825f1e99b338c6b17d8f2b6d7d77 (700x437, 217Kb)

Итак, что мы делаем... На кастрюлю (2,5 литра) берем триста граммов мяса - можно одна свинина (шейная часть), можно пополам с говядиной. Заливаем водой и варим до готовности. Кстати, мясо можно сразу порезать на мелкие кусочки. Пока варится бульон, готовим остальную часть солянки. Я обычно беру четыре сосиски или примерно столько же (по весу) вареной колбасы. Заметьте, и колбаса,и сосиски должны быть высшего качества. Это очень важно. Кстати, сосиски можно взять слегка подкопченные.

Колбасу или сосиски режем кубиками и обжариваем на оливковом масле (да, именно так, а что делать?). Затем убираем колбасу и кладем на сковородку порезанные кубиками 3 маринованных (соленые не пробовала, но, наверное, тоже можно) огурца среднего размера, слегка их обжариваем и убираем. Затем идет очередь лука. Кому-то эти мои действия покажутся дурацкими, но я тру лук на терке. Да, я плачу и рыдаю, пока это делаю. Но я еще не видела человека, который бы любил лук в супе. А тут его, вроде, и нет. Луковицы нужно взять две среднего размера или одну большую. И вот полученную луковую кашу тоже обжариваем, но не сильно.

А затем добавляем в нее томатную пасту - примерно две столовые ложки. Паста должна быть проверенной - сладкой и ни в коем случае не темной. Такая обычно бывает в маленьких металлических баночках. Кстати, пасты лучше немного не доложить, в случае чего потом добавите ее прямо в солянку - никто ничего не заметит. И еще один секрет. Если у вас есть свежий помидор (среднего размера), то порежьте его кубиками, добавьте в томатно-луковую массу и вместе потушите на сковородке минут 5-7. Не могу объяснить почему, но с помидором получается вкуснее.
Ни в коем случае не прожаривайте томатную пасту слишком сильно - она не должна потемнеть.
Принцип простой - лучше не дожарить,чем пережарить. И это касается всех продуктов. Нам нужно нечто среднее между жаркой и тушением.

Итак, бульон сварился - заправка готова. Смешиваем все вместе (бульон, огурцы, колбаса, лук, помидор, томатная паста) и варим примерно минут 30. Затем добавляем оливки и маслины - по 15 штук, я предпочитаю с косточками, но можно и без. Пробуем, хватает ли томатной пасты (это на вкус каждого нужно определять). И варим еще минут 10.
Затем снова пробуем и решаем, как обстоит дело с кислотой нашей солянки, ведь теперь нам надо добавить сок лимона. Я обычно режу лимон пополам и жму раза два. Но это вы должны осторожно регулировать сами, потому что многое зависит и от оливок, и от маслин, и от огурцов (они ведь тоже дают кислоту).

Кстати, не вздумайте ничем заменять сок свежего лимона - испортите всю солянку. Я где-то читала, что лимон дает горечь - не замечала такого, честно говоря, хотя я всегда даже для красоты бросаю еще пару кружков лимона. Все, солянка готова. Предвижу вопрос: когда солить? Я делаю это минут через 20 после того, как солянка уже сварена и даже слегка остыла. Потому что пару раз промахивалась и перебарщивала с солью, если делала это в момент смешения бульона и заправки.
Между прочим, солянка очень хорошо идет 1 или 2 января. Особенно радуются мужчины, узнав, что у меня в холодильнике стоит моя фирменная солянка, которую, кстати, можно сварить, и 31 декабря. Многие вам будут благодарны!
P.S. Мужчины капризны, как дети. Помните об этом, когда будете готовить солянку. И не расстраивайтесь, если вашему мужчине вдруг покажется, что мало остроты или вместо колбасы он признает только сосиски. Прислушайтесь и подкорректируйте рецепт, ориентируясь на его вкус.По крайней мере, я делала именно так, и теперь мой муж уверен, что моя солянка - самая лучшая. Да, чуть не забыла, перед подачей не забудьте положить в солянку сметаны.

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "•••СОУСЫ,СУПЫ":
Часть 1 - Соусы
Часть 2 - Солянка для любимого мужчины.
Часть 3 - Азиатский острый суп с тофу
Часть 4 - Суп гречневый (из детства)
...
Часть 46 - Хрустящий кляр для рыбы и не только. Он же льезон.
Часть 47 - Янним (секретная корейская приправа)
Часть 48 - Потрясающий рецепт типа франфуртского соуса

Серия сообщений "первые блюда":
КУЛИНАРИЯ
Часть 1 - Солянка со щавелем и ветчиной
Часть 2 - Большая книга супов.
...
Часть 8 - Рисовый суп "Быстрый" с куриной печенью
Часть 9 - Харчо - 46 золотых рецептов!
Часть 10 - Солянка для любимого мужчины.
Часть 11 - Сытный суп с мясными фрикадельками, рисом и картошкой

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

КУЛИНАРИЯ

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/6187352/post418664449/">РЎРѕР»СЏРЅРєР° РґР»СЏ Р»СЋР±РёРјРѕРіРѕ РјСѓР¶С‡РёРЅС‹.</a><br/>РЎРѕР»СЏРЅРєР° РґР»СЏ Р»СЋР±РёРјРѕРіРѕ РјСѓР¶С‡РёРЅС‹.

РС‚Р°Рє, С‡С‚Рѕ РјС‹ РґРµР»Р°РµРј... РќР° РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ (2,5 Р»РёС‚СЂР°) Р±РµСЂРµРј С‚СЂРёСЃС‚Р° РіСЂР°РјРјРѕРІ РјСЏСЃР° - РјРѕР¶РЅРѕ РѕРґРЅР° СЃРІРёРЅРёРЅР° (С€РµР№РЅР°СЏ С‡Р°СЃС‚СЊ), РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕРїРѕР»Р°Рј СЃ РіРѕРІСЏРґРёРЅРѕР№. Р—Р°Р»РёРІР°РµРј РІРѕРґРѕР№ Рё РІР°СЂРёРј РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚Рё. РљСЃС‚Р°С‚Рё, РјСЏСЃРѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃСЂР°Р·Сѓ РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РјРµР»РєРёРµ РєСѓСЃРѕС‡РєРё. РџРѕРєР° РІР°СЂРёС‚СЃСЏ Р±СѓР»СЊРѕРЅ, РіРѕС‚РѕРІРёРј РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅСѓСЋ С‡Р°СЃС‚СЊ СЃРѕР»СЏРЅРєРё. РЇ РѕР±С‹С‡РЅРѕ Р±РµСЂСѓ С‡РµС‚С‹СЂРµ СЃРѕСЃРёСЃРєРё РёР»Рё РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ Р¶Рµ (РїРѕ РІРµСЃСѓ) РІР°СЂРµРЅРѕР№ РєРѕР»Р±Р°СЃС‹. Р—Р°РјРµС‚СЊС‚Рµ, Рё РєРѕР»Р±Р°СЃР°,Рё СЃРѕСЃРёСЃРєРё РґРѕР»Р¶РЅС‹ Р±С‹С‚СЊ РІС‹СЃС€РµРіРѕ РєР°С‡РµСЃС‚РІР°. РС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІР°Р¶РЅРѕ. РљСЃС‚Р°С‚Рё, СЃРѕСЃРёСЃРєРё РјРѕР¶РЅРѕ РІР·СЏС‚СЊ СЃР»РµРіРєР° РїРѕРґРєРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6187352/post418664449/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Солянка для любимого мужчины.