Рецепт нашей традиционной русской крошки-окрошки:
вареная говядина, отварная картошечка, свежий огурчик,
пара вареных яиц, резаная зелень укропа – и в тарелочку с квасом. 
Ложечка сметаны – и приятного аппетита!

  Окрошка на квасе с хреном

• 1 литр кваса, лучше домашнего
• 5 средних картофелин
• 4 вареных яйца
• 200гр ветчины или колбасы вареной
• 2 огурца
• Зеленый лук, укроп и корешок хрена
• Сметана – добавляем по вкусу.

Все ингредиенты нарезаем и заливаем квасом, натираем хрен на мелкой терке, добавляем по вкусу, кто как любит. Сметану добавляем при подаче на стол. Квас использовать лучше домашнего приготовления, он полезный и свежий.

Рецепт окрошки на кефире

Окрошку на кефире готовим с теми же продуктами, что и на квасе.
Не добавляем хрен, но добавляем тонко нарезанный редис.
При подаче на стол, можно обойтись без сметаны.

Рецепт окрошки с грибами

• 1 литр хлебного кваса
• 0,5 литровая баночка соленых или маринованных грибов
• 3-4 отварных картошки
• 2 вареных яйца
• Зеленый лук, укроп
• Сметана

Грибы промываем в холодной воде, режем на кубики, добавляем порезанную кубиками картошку и яйца. Лук шинкуем и мнем. Заливаем все квасом и при подаче на стол добавляем сметану. Для остроты можно добавить горчицы.

Рецепт рыбной окрошки с хреном

• Квас – 1 литр
  
• 400гр отварной рыбы
  
• 3-4 картофелины
  
• 4 вареных яйца
  
• 1 огурец
  
• Редька
  
• Пучок зеленого лука, зелень укропа, петрушки
  
• Не большой корень хрена
  
• Сметана

Нарезаем рыбу, яйца, огурец, зелень. Редьку трем на крупной терке и тоже добавляем. Хрен натираем на мелкой терке и добавляем в квас. Заливаем таким квасом нарезанные продукты, солим и подаем к столу, добавив сметану. Отдельно подаем отваренный картофель, посыпанный зеленью.

Рецепт окрошки с фаршем

• 1 литр хлебного кваса
• 500гр свежего фарша
• 4 яйца
• 1 огурец
• Зеленый лук
• Чеснок
• Сметана для заправки

Фарш пережариваем с репчатым луком и добавляем к покрошенным мелко продуктам, трем на крупной терке чеснок и добавляем. Заливаем квасом и при подаче на стол поливаем сметаной.

Рецепт окрошки с холодцом

• Квас хлебный – 1 литр
• 200 грамм холодца
  
• 3 яйца
• 1 огурец
• 100гр редиса
• Пучок зелени
• Сметана

Продукты режем, заливаем квасом, солим и при подаче на стол заправляем сметаной.

Принципы приготовления окрошки очень просты, вы можете сами подбирать состав и количество продуктов. Для худеющих есть варианты чисто овощных окрошек, так же их можно заправлять кефиром.

Полезные советы по приготовлению окрошки

• Окрошку следует готовить в блюде, которое не окисляется.
• Картофель для окрошки отваривайте в кожуре.
• Если квас не достаточно кислый, добавьте немного яблочного уксуса.
• Солить окрошку нужно непосредственно в тарелке.
• Сметана окрошку не испортит, не жалейте, добавляйте побольше.
• Продукты в окрошку крошим мелко, так вкуснее будет.
• Колбасу можно заменить на мясо, курицу.
  
  
  Окрошка, 23 рецепта, самые интересные варианты