Да нет противников майонеза.
Есть противники подвергать его термической обработке, где он разлагается на составляющие. Как минимум, бессмысленный процесс при использовании домашнего майонеза, почти вредный при разложившемся промышленном.
Майонез - холодный соус.
И в меру. А не забить вкус основных продуктов.