Для кексов: 
350 г сахара 
200 г сливочного масла 
50 г молока 
4 яйца 
4 ст.л. какао 
300-350 г муки 
ванильный сахар по вкусу 
0.5 ч.л. гашеной соды 

Для крема: 
300 мл. сливок 33% 
200 г. черного шоколада 
4 ст.л. сахара 

1. В кастрюле смешиваем сахар с какао и ванильным сахаром, добавляем масло и ставим на огонь, когда сахар растает добавляем молоко, доводим до кипения постоянно помешивая. Даем смеси остыть до комнатной температуры. 
2. Добавляем яйца, гашенную уксусом соду, хорошо перемешиваем, постепенно добавлять муку, пока тесто по консистенции не станет напоминать густую сметану. 
3. Выкладываем в формочки для кексов заполняя их на половину. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 мин. 
4. На водяной бане топим шоколад, очень важно чтобы в него не попала вода. Взбиваем сливки с сахаром в крепкую пену, добавляем к ним растопленный шоколад и еще раз взбиваем. Если крем получился жидким ставим его в холодильник на 15-20 минут. Перекладываем крем в кондитерский мешочек и украшаем кексы.