Торт «Агнес Бернауэр» (Agnes-Bernauer-Torte).

Агнес Бернауэр (нем. Agnes Bernauer, 1410—1435) — любовница и, вероятно, первая жена Альбрехта III, герцога Баварии-Мюнхена. Из-за связи с ней Альбрехт вступил в крупный конфликт со своим отцом Эрнстом, в итоге приказавшим утопить Агнес в Дунае. Её судьба нашла отражение во многих литературных произведениях, в частности, в драме Кристиана Хеббеля «Агнес Бернауэр» (нем. Agnes Bernauer) и опере Карла Орфа «Женщина из семьи Бернауэр» (нем. Die Bernauerin).
Агнес Бернауэр родилась приблизительно в 1410 году. Она традиционно считается дочерью аугсбургского цирюльника Каспара Бернауэра. Так как будущий герцог Альбрехт в феврале 1428 года приезжал в Аугсбург на турнир, предполагается, что именно тогда он познакомился с Агнес и привёз её в Мюнхен, купив ей дом в Менцинге.
Позднее к лету 1432 года Агнес уже играла важную роль при мюнхенском дворе. Она принимала участие в поимке занимавшегося грабежом рыцаря Мюннхаузера. Известно, что из-за своей самоуверенной манеры она навлекла на себя неприязнь пфальцграфини Беатрикс Баварской, сестры Альбрехта.

  Этот торт назван в её честь. Есть одна возможность попробовать торт «Агнес Бернауэр» - приготовить его самому. Конечно штраубингские кондитеры держат в тайне свои рецепты, но в наше время некоторые секреты невозможно сохранить.

Рецепт торта «Агнес Бернауэр»:

  Ингредиенты:

  миндаль очищенный и натертый — 200г

  сахарный песок — 350 г

  мука — 80г

  яичные белки — 10

  ваниль — 1 пакетик

  растворимый кофе — 2 чайные ложки

  сахарная пудра — 3 столовые ложки

  корица — на кончике ножа

  сливочное масло — 250 грамм

  соль — 1 щепотка

  миндальная стружка — 200г

  Приготовление:

  Натертый миндаль, 200г сахарного песка, муку, соль и ваниль перемешать. Белки круто взбить со 150 г сахара и смешать все вместе.

  Вырезать из пергамента 5-7 кругов диаметром около 26 см, и на каждый распределить сверху тесто ровным слоем. Духовку разогреть до 170 градусов.  

Выпекать каждый корж около 20 мин пока не подрумянится. Затем корж перевернуть и печь еще 5-10 минут. Поверхность не должна липнуть!

Дать коржам остыть. 

  Приготовить крем из молока, ванили, сливочного масла и 3 столовых ложек сахарного песка. В него же вмешать кофейный порошок. Дать остыть. 

  Коржи промазать кремом и сформировать торт. Промазать кремом края и верх, посыпать его миндальной стружкой и сахарной пудрой.

Торт «Агнес Бернауэр» (Agnes-Bernauer-Torte)

Quelle der Zitate:http://novoe.de