Азербайджанские сладости.

Бадамбура. Badambura.

Бадамбура - ингредиенты:

Для теста:

150 мл молока

50 г сливочного масла (82,5%)

100 г сметаны (21%)

3 яичных желтка + 2 белка

1/5 ч. ложки лимонной кислоты

1/3 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки сухих дрожжей

510-520 г муки (приблизительно)

Для начинки:

160 г очищеного миндаля

160 г сахара

5-6 кардамона (обязательно)

1/4 ч. ложка кориандра

1 яичный белок

Для смазывания теста:

12 ст. ложек топленого масла

*Замесить гладкое не липнущее к рукам тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1.5 часа. *Подошедшее тесто разделить на 2 части, каждую часть поделить на 5-6 частей.

*Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт. чем тоньше, тем лучше. Раскатанный "блин" хорошо смазать маслом, складывая стопочкой один на другой (должно получиться две стопочки из 6 блинов), верхний блин смазывать не надо.

*Каждую стопку "блинов" свернуть рулетом. каждый рулет порезать на куски толщиной 2-2.5 см рулетик поставить срезанной частью в верх.

*Каждый кусочек примните пальцем, получится выемка, в которую будем класть нашу начинку.

*Делаем начинку: очищенный миндаль перемолоть и смешать с сахарной пудрой. В выемку кладем начинку и хорошо защипываем.

*Кладем швом вниз. выпекаем при темп 160-180 гр. 25-30 мин. до золотистого цвета.

*Готовое бадамбура присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Quelle der Zitate, Video und Bilder:

https://www.youtube.com

https://www.edimdoma.ru