Печень освобождаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем соевым соусом. Для меня тут идеально подходит Соус для жарки BOK Kikkoman.
Отставляем мариноваться.

Мелко режем сало и вытапливаем на сковороде. У меня сало с прожилками мяса. Не засушиваем до шкварок!

Лук и морковь произвольно режем, но не мелко, так паштет будет сочнее.

Кладём лук и морковь к салу, добавляем смесь перцев и тушим 10 минут на среднем огне.

Отодвигаем лук с морковью к стенкам сковородки, кладём печёнку. Пару минут обжариваем на сильном огне до подрумянивания.

Далее перемешиваем печёнку с овощами и тушим на слабом огне при закрытой крышке 15 минут.

Даём печёнке остыть, добавляем сливки.

Измельчаем паштет блендером в однородную пасту. Если нет блендера, то дважды прокручиваем на мясорубке, а сливки добавляем в конце.

Далее берём рюмки, небольшие стаканы или бокалы.
Такую закуску красиво и удобно подавать в рюмках, когда много гостей, или на фуршеты. 
Для удобства перекладываем паштет в пакет, отрезаем кончик и наполняем им рюмки (бокалы) на 3/4. 
Я пробовала класть ложкой, но тогда бокалы сильно пачкаются. 
Убираем паштет в холодильник, лучше морозилку для застывания минимум на 20 минут, иначе далее желе будет смешиваться с паштетом.

Замачиваем желатин в воде для набухания.
Далее нагреваем, но не кипятим до полного растворения желатина при непрерывном помешивании.

Добавляем к желатину соевый соус, у меня соевый соус Kikkoman для суши и сашими, он содержит сахар и вино. 
Добавляем сок лимона и сухое белое вино, перемешиваем.
Даём раствору остыть.

Достаём бокалы (рюмки) с паштетом. Наливаем в них сверху паштета раствор соевого желе. 
Ставим в холодильник для полного застывания. 

Подаём закуску охлаждённой. Украшаем по желанию любой кислой ягодой. У меня красная смородина, можно чёрную смородину, клюкву, бруснику.
Всего доброго в Новом году!