В форшмак добавляют плавленые сырки, грецкие орехи, готовую горчицу, вареный картофель, вареную морковку – в каждой семье свои варианты. Вот парочка популярных рецептов:

Первый рецепт. На килограмм филе сельди берем 4 больших луковицы, стакан ядер грецкого ореха, белый хлеб (размочить в  воде с добавлением 6% яблочного уксуса), по 125 гр. сливочного и растительного масла.

Орехи подсушиваем в духовке. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку несколько раз. В готовый фарш добавляем сливочное масло, взбиваем миксером. Понемногу подливаем растительное масло, продолжая взбивать. Форшмак должен стать светлого, почти белого цвета, по консистенции – как паста.

Второй рецепт. На полкилограмма селедки берем 500 гр. сладких яблок, стакан ядер грецкого ореха, 2-3 головки репчатого лука, 2-3 ломтика белого хлеба (размочить в воде с уксусом), растительное масло.

Все делаем как и в предыдущем рецепте – пропускаем продукты через мясорубку, взбиваем миксером, постепенно подливая растительное масло. Пробуем на вкус – если пресновато, добавляем чуть уксуса (лучше брать яблочный) и сахара. Готовый форшмак должен быть почти однородным, пастообразной консистенции.

Форшмак едят с черным и белым хлебом, с тостами, поджаренными в духовке ломтиками хлеба. Он прекрасно подходит как намазка для фуршетных канапе и как начинка для блинчиков, но чаще всего форшмак идет как холодная закуска, которую в праздник гостям подать не стыдно, а в будни можно накормить целую семью. 

источникhttp://f-journal.ru/seledochnyjj-forshmak/