Если вы решили запекать фаршированную курицу в духовке целиком, то выбирайте тушку весом не более двух кг. Самым оптимальным весом будет – 1,5 кг.
Итак, для начала необходимо тщательно вымыть курицу снаружи и изнутри. Срезать затвердевшую кожицу (если есть). Залейте подготовленную курицу водой и оставьте на пару часов.
Затем выложите курицу на доску и посолите.
 

Смажьте обильно сметаной.
 

Натрите со всех сторон курицу специями.

Рекомендуется оставить курицу в таком виде на 30-40 минут, для пропитки.
Теперь необходимо нафаршировать курицу. Я предлагаю использовать гречневую крупу, это отличный вариант для фарширования курицы. Однако вы можете фаршировать курицу по своему усмотрению, это могут быть яблоки, груши, различные крупы и т.д. напомним, что в прошлый раз мы запекали курицу с рисом и яблоками.
Гречку необходимо отварить до готовности в подсоленной воде. Готовой гречей нафаршировать курицу. Сюда же по желанию можно добавить ваши любимые овощи, я люблю добавлять к грече мелконарезанный лук.
Поместите курицу в пакет для запекания и выложите на противень. Противень рекомендуется смазать растительным маслом. 
 

Противень с фаршированной курицей поставьте в духовку и выпекайте блюдо не менее 1 часа при постоянной температуре около 160 градусов.
За пять минут до готовности нужно проткнуть пакет для запекания в нескольких местах и снова поставить противень в духовку на оставшееся время.
Как проверить готовность курицы?! Можно сделать небольшой прокол ножом в мясной части тушки. Выделится сок, если он прозрачный – значит блюдо готово, если выделившийся сок с кровью, значит, нужно еще некоторое время продолжать запекание курицы.
Готовую курочку вынуть из духовки.

Курица, фаршированная гречкой, в духовке получается очень вкусной. Подавать курицу лучше сначала целую, покрыв ее дольками лимона, а затем порезать острым ножом прямо за столом.
Приятного аппетита.

http://every-holiday.ru/1427/Kurica_farshirovannaya_grechej_zapechennaya_v_duhovke/