Куриная печень по-царски — очень вкусное блюдо, которое достойно праздничного стола. Но так же его можно подать на домашний стол, так как готовится оно совсем нетрудно. Его можно назвать печеночным тортом или запеканкой или горячим паштетом. В любом случае, это очень вкусно. 

• Печень куриная — 500 граммов
• Морковь — 500 граммов
• Лук репчатый — 500 граммов
• Майонез — 300 граммов
• Крупа манная — половина стакана
• Чеснок — четыре зубчика
• Растительное масло — пару столовых ложек
• Соль, перец черный молотый

Приготовление:

1. Печенку пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Соединить с манкой и молоком, добавить соль и перец. Тщательно перемешать. И убрать в холодильник на один час.
2. Репчатый лук очистить и нарезать на полукольца. Морковку почистить, помыть и потереть на крупной терке.
3. Поставить сковородку на огонь, разогреть растительное масло, добавить лук и морковь. Убавить огонь и потушить овощи. Не забываем солить и перчить.
4. Измельчить чеснок в чесночнице и смешать его с майонезом.
5. Приготовить форму для куриной печени по-царски. Лучше взять круглую форму, чтобы блюдо было очень красивым и казалось тортом. Смазать форму растительным маслом и немного присыпать сухарями. Остатки сухарей стряхнуть.
6. Выложить половину печени на форму и разровнять. Сверху выложить тушеные овощи. Разровнять. Сверху рисуем сеточку из майонеза.
7. Повторяем слои: печень, лук с морковкой и сеточка из майонеза.
8. Духовка предварительно разогрета до 180 градусов, поэтому можно запекать куриную печень по-царски. Время выпечки — один час.

Готовое блюдо можно еще раз украсить сеточкой из майонеза.

Даже детки, которые не в восторге от печени и просто отказываются ее есть, не откажутся от кусочка такого пирога. Все просто в восторге и уплетают за обе щеки.

• Печень (любая) — 500 грамм;
• Сало — 100 грамм;
• Яйца — 3 штуки;
• Лук — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Картофель — 2 штуки;
• Масло растительное — 3 столовые ложки;
• Манная крупа — 3 столовые ложки;
• Крахмал — 1 столовая ложка;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Печень и сало моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Добавляем манную крупу и крахмал,хорошо перемешиваем и ставим на 30 минут в холодильник. Нарезаем лук мелким кубиком, морковь натираем на терке. Обжариваем лук с морковью на растительном масле.

Натираем картофель на мелкой терке. Отвариваем яйца, чистим и нарезаем мелким кубиком.

Печень достаем из холодильника и добавляем в нее лук с морковью, натертый картофель, яйца, соль, перец и все перемешиваем. Выпекаем пирог при 180 С в течение 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

Мягкая печень, тушенная в сметане с орехами и чесноком – это так вкусно!

Ингредиенты:

- 0,5 кг куриной печени

- 2+1 ст. ложки муки

- 150 г сметаны

- полстакана чищеных орехов

- 2-3 зубка чеснока

- 1 ст. ложка зелени

- соль

- приправа для курицы

- карри

1.Печень помыть и очистить от пленок. Посолить, приправить и обвалять в муке. Обжарить печень на половине разогретого масла.

2.Орехи подавить скалкой. Чеснок пропустить через пресс. Разогреть масло и 1 минуту обжаривать на нем чеснок. Добавить орехи. Жарить, помешивая, 3 минуты.

3.Сметану смешать с мукой и добавить к орехам. Если соус очень густой, разбавить бульоном или водой. Посолить, добавить карри. Дать закипеть и выложить в соус печень. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут. В конце посыпать зеленью.

К печени можно отварить рис или макаронные изделия

Что такое шкварки?

Сильно зажаренные кусочки сала или очень жирного мяса, из которых большая часть жира вытопилась. Получаются в процессе приготовления смальца (топленого сала).

Что потребуется?

Сало с мясными прожилками или кусок очень жирного мяса. Первое – предпочтительнее. Плюс чугунная сковорода или сковорода с толстым дном. По ней равномернее распределяется тепло, и сало лучше вытапливается.

Бывают шкварки из свиного сала – они самые известные и распространенные. Бывают также гусиные шкварки.

Как готовить?

Нарезать сало кусочками с длинной стороной – 2 см. Выложить сало на сковороду, желательно заполнить ее до краев, но не с горкой. И поставить сковороду на средний огонь. Когда сковорода и сало на ней прогреется, можно убавить огонь и топить шкварки на медленном.

Когда шкварки приобретут светло-коричневый цвет и отдадут большую часть жира, станут сухими – откинуть их на сито. Смалец можно будет процедить повторно и закрыть в отдельной чистой и сухой посуде.

Шкварки обсушить на бумажном полотенце, подсолить, если нужно, и использовать по назначению.

Можно ли долго хранить?

Если приготовленные шкварки залить смальцом и убрать в холодильник, то они сохранят свежесть в течение нескольких месяцев.

Для чего используют шкварки?

С ними готовят яичницу, жарят картофель, их добавляют в каши. Отменно получается пшенка, обжаренная с луком и шкварками на смальце. Да и другие каши с жирными шкварками – просто отлично сочетаются. Из шкварок делают паштет с чесноком, добавляют к ним обжаренный лук, посыпают ими национальные картофельные оладьи – деруны, со шкварками даже пекут печенье!

Шкварки – полезны?

В очень маленьких количествах – да. Потому что в них содержатся поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. Но нужно помнить о высокой жирности и калорийности продукта. И добавлять шкварки в каши по чайной ложке.

Паштет из шкварок

2 стакана шкварок

1 головка чеснока

Соль

Шаг 1. Свежеприготовленные горячие шкварки посолить по вкусу.

Шаг 2. Чеснок почистить. Пропустить шкварки через мясорубку вместе с чесноком.

Шаг 3. Перемешать. Хранить в холодильнике.

Мамалыга с сулугуни и шкварками

1 стакан кукурузной крупы

1/3 стакана кукурузной муки

2/3 стакана шкварок

4-5 ломтиков сулугуни

Шаг 2. Когда загустеет, добавить муку, размешать до однородной массы и выключить.

Шаг 3. Выложить на дно посуды треть горячих шкварок, на них часть каши, потом опять шкварки, кашу - и посыпать сверху шкварками.

Шаг 4. Кусочки сулугуни воткнуть в горячую мамалыгу. Подавать горячей.

Старинный вариант подачи: мамалыга выкладывается кусками на стол, в каждый кусок втыкается сулугуни. Сверху – посыпать шкварками.

Печенье со шкварками

2 стакана муки

1,5 стакана шкварок

2 вареных в мундире картофелины

2 яйца

2/3 стакана сахара

2 ч.л. разрыхлителя

Соль

1 пакетик сахарной пудры

Шаг 2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, высыпать горкой на доску, сделать сверху углубление, положить в него яйца, соль и сахар. Размешать до однородной массы.

Шаг 3. Добавить к тесту шкварки с картофелем. Размешать. Немного помесить руками.

Шаг 4. Тесто разделить на 2 части, из них раскатать 2 пласта толщиной 1 см.

Шаг 5. Нарезать печенье ромбиками, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать выстояться 15 минут.

Шаг 6. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать печенье до румянца, потом смазать сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и выложить в корзину.

Источник →

Такой вкусный паштет из сала вы можете подать как к основным блюдам, так и в виде закуски. Мужчины в моей семье просто все гренки с паштетом из сала едят. Это также вкусный и сытный перекус. Чеснока можете взять по вкусу, если любите поострее — возьмите больше, чем по по рецепту. Паштет из сала от «Люблю готовить» — просто рекордсмен по скорости приготовления.

• свиное сало — 1 килограмм;
• чеснок — 1 головка;
• соль, перец по вкусу.

Паштет из сала. Пошаговый рецепт

1. Сало промыть холодной водой, обсушить и срезать шкурку. Нарезать на куски и пропустить в мясорубке.
2. Чеснок почистить и тоже пропустить вместе с салом.
3. Сало с чесноком посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешайте. Если сало вы взяли соленое, то нужно только промыть — солить не нужно, сало будет соленое в меру.
4. Готовый паштет разложить по банкам и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Подавайте паштет из сала на ломтике хлеба, украсьте свежими овощами и зеленью по желанию. Такая закуска может быть всегда под рукой, так как хранится долго.

Здравствуйте всем! Сделала суфле - вкусно получилось. Делюсь с вами.

Печень говяжья - 220 г

Грудки куриные - 2 шт. (420 г)

Яйца - 2 шт.

Сливки 20% - 200 мл (стакан)

Соль - 1 ч. ложка без горки

Манка "Семолина" - 2 ст. ложки с горкой

Печенку и грудку прокрутила в мясорубке.

Фарш пробила блендером. Продолжая взбивать, добавила 2 яйца (крупные).

Затем, продолжая "блендерить", добавила порциями стакан сливок.

Посолила по вкусу и добавила 2 ст. ложки манки. Прошлась еще блендером, пока фарш не стал однородным.

Можно еще разные пряности добавить, мускатный орех, например. Но мне хотелось для мамы что-то диетическое приготовить. Ну а себе мы хоть хреном, хоть горчицей, хоть аджикой намажем.

Выложила в стеклянную форму.

Запекала при 180 град. 30 минут.

Вот это самое вкусное - когда горячее! "Уж полночь близится..." - самое время для еды! Никак у меня не получается такое суфле к обеду приготовить, чтобы вдоволь насладиться нежным вкусом!

Холодное тоже вкусно! Да еще и режется тонюсенькими ломтиками.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!