Пикантная буженина из свинины в рукаве


свинина 1 кг
вода 1 л
перец черный горошком 10 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ст.л.
перец красный молотый 1 ч.л.

Приготовить маринад: налить воду в кастрюльку. Положить соль (в соотношении столовая ложка на литр воды), перец горошком, лавровый лист. Можно посыпать любыми приправами, например, кориандром, гвоздикой. Довести маринад до кипения, варить минут семь. Остудить. Опустить свинину в маринад, поставить в холод минимум на четыре часа, лучше на 24.Когда мясо замаринуется, посыпать разными специями и травами, перцами. Положить свинину в рукав для выпекания, положить в сковороду, отправить в духовку. Готовить минут 80, соблюдая температуру 190 градусов. Готовность буженины из свинины в рукаве проверять зубочисткой, мясо должно стать мягкой.

https://vkuso.ru/

Курица в апельсиновом соусе. Паназиатская кухня.


Апельсиновый цыпленок — блюдо завоевавшее популярность не только в ЮВА — Юго-Восточной Азии, но и по всему миру. Тем более оно очень удобно для ресторанов быстрого питания — простое и с неизменно отличным результатом.

4 шт Куриное филе без костей
1 стакан Мука
1/4 ч.л. Соль
1/4 ч.л. Черный молотый перец
3 ст.л. Оливковое масло

Соус
1 1/2 стакана Вода
1/2 стакана Апельсиновый сок
1/4 стакана Лимонный сок
3 ст.л. Рисовый уксус 3-4%
2 1/2 ст.л. Соевый соус
1 ст.л. Апельсиновая цедра натереть
100 гр Коричневый сахар
1/2 ч.л. Имбирь натереть свежий
1/2 ч.л. Чеснок натереть или пропустить через пресс
2 ст.л. Зеленый лук нарезать
1/4 ч.л. Хлопья чили
3 ст.л. Крахмал лучше кукурузный
2 ст.л. Вода

В ковше смешиваем полтора стакана воды, апельсиновый и лимонный сок, рисовый уксус, соевый соус и ставим на средний огонь. Добавляем натертую апельсиновую цедру, коричневый сахар, чеснок, имбирь и хлопья чили. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даем остыть минут 15.Куриное филе нарезать полосками по 1 см. Выкладываем курицу в полиэтиленовый пакет и вливаем в него 1 стакан остывшего соуса-маринада. Остальной соус будем использовать позже. Закрываем пакет, прямо через него перемешиваем куски курицы с маринадом и убираем курицу в холодильник минимум на 2 часа.Во втором пакете смешиваем муку соль и перец. Выкладываем замаринованную курицу в пакет с мукой, закрываем его и интенсивно трясем, чтобы каждый кусок покрылся мучной панировкой.В большой сковородке или воке разогреваем растительное масло и обжариваем курицу до гтовности и появления золотистой корочки. Выкладываем курицу на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, и накрываем фольгой.Вытираем сковородку от масла бумажными полотенцами и выливаем весь соус-маринад и тот, что оставляли и из пакета, где мариновалась курица. На среднем огне доводим до кипения. Разводим крахмал двумя-тремя ложками холодной воды и выливаем в соус, интенсивно перемешивая.Возвращаем всю курицу в сковородку, перемешиваем и прогреваем в соусе минут 5 до тех пор, пока он не загустеет. Пару раз перемешиваем в процессе.Подаем с пресным рисом. Выкладываем кусочки куриного филе на рис, поливаем соусом и посыпаем нарезанным зеленым луком и кунжутом при желании.

http://www.iamcooking.ru/

Свинина в томатном соусе, запеченная в рукаве в духовке


свинина одним куском около 600 г (окорок или шейка),
1/4 стакана томатного сока или чуть больше,
1 столовая ложка сока лимона,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сушеной зелени (укроп, петрушка, кинза),
1/4 чайной ложки соли,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка острого молотого перца.
Еще нужен пакет для запекания или рукав, в котором и будем запекать мясо.

Готовим маринад для свинины, смешиваем томатный сок, сок лимона, масло и специи.Кусок свинины промываем, сушим бумажным полотенцем, складываем в пакет для запекания/рукав, заливаем маринадом и застегиваем клипсы на рукаве либо завязываем пакет. Оставляем мясо мариноваться на 6-8 часов в холодильнике.Когда свинина замариновалась, разогреваем духовку до 180 градусов С. Запекаем свинину в рукаве/пакете 1,5-2 часа. Если хотите румяную корочку, откройте пакет за 15 минут до готовности мяса.Подаем свинину горячей, вынув из рукава и нарезов на порционные ломтики, с гарниром или салатом. Или в охлажденном виде на бутерброды.

PS: Аналогичным образом можно запечь в рукаве/пакете для запекания и свинину, нарезанную порционно. Времени на запекание мяса кусочками в томатном соусе нужно будет немного меньше - порядка часа. А еще в таком маринаде получается отличный свиной шашлык на мангале :)

http://receptishi.ru/

Деревенская курица по-французски


Соль по вкусу
Перец чёрный молотый 3 г
Куриное филе 1 шт
Мука 3 ст.л.
Куриный бульон 225 мл
Грибы 450 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Вино белое сухое 6- мл
Лук-шалот 1 шт.
Эстрагон (листья) 8 шт.

Моем куриное филе и режем его небольшими кусками. Затем отбиваем их примерно до 3мм. Готовим смесь муки, соли и перца со столовой ложкой измельченного эстрагона. Обваливаем мясо в полученной смеси.Режем лук шалот. Греем сковородку с ложкой растительного масла. Добавляем лук с грибами и жарим без крышки 15 минут, помешиваем, пока жидкость не выпарится. Перекладываем все это в другую посуду.Опять греем в этой сковороде оставшееся масло и закладываем туда кусочки курятины. Прожариваем 5 минут со всех сторон до корочки.Добавляем к мясу бульон, сухое вино, грибы с луком и остальной эстрагон. Доводим до кипения и ждем одну минуту. Выкладываем курицу на подготовленное блюдо и сверху поливаем образовавшимся грибным соусом. Посыпаем толченым эстрагоном.

https://www.selbutik.ru/

Свинина, запеченная с ананасом


прямоугольный кусочек свинины (лучше с небольшим жирком) – 700-800 г
100 гр. твердый сыр – 100 г
кольца свежего ананаса (можно использовать и консервированные кольца, но взять больше) – 5 шт.
паприка
соль

Режем ананас колечками. а потом каждое колечко – на 3 кусочка. В кусочке мяса делаем поперечные надрезы, не отрезая кусочек до конца на полсантиметра. Натираем мясо солью и паприкой, не пропуская ни одного надреза. Сыр нарезаем тонкими небольшими пластинками.А теперь собираем гармошку: в каждый надрез кладем кусочек сыра, кусочек ананаса, кусочек сыра. А потом заворачиваем мясо в фольгу (я использую 2 слоя). Запекаем в духовке при 200 градусах около 1 часа 15 минут. Готовое мясо нарезаем кусочками так, чтобы ананас оказался в центре.

https://mir-da.ru/

Heвероятная буженина, которая затмит «колбасу на бутерброд»


на 1.3 кг мяса

Маринад:
– 2 ст.л соли
– 1/2 апельсина
– 1/2 лимона
– 3 зуб.чеснока
– 1/2 ч.л красного перца
– лавровый лист
– чёрный перец горошком
– ароматные травы
– ~1-1.3 л газированной воды

Для покрытия сверху:
– 1.5 ст.л оливкового масла
– 1.5-2 ст.л соевого соуса
– 3 ст.л томатной пасты
– ~ 1 ч.л паприки

Соль растворит в небольшом количестве воды. Апельсин, лимон нарезать дольками, чеснок раздавить.Мясо поместить в глубокий контейнер, добавить все ингредиенты для маринада, залить водой, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.После мясо обтереть бумажными салфетками, с помощью шпагата стянуть мясо в форме рулета. Смешать все ингредиенты для «обмазки» и нанести на мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу и запекать при 180 гр ~1,5 часа. Проверяем готовность: нож входит легко и выделяется прозрачный сок.Paскрыть мясо и запекать ещё ~7-10 мин, чтоб образовалась корочка.Вкусно как тёплым, так и холодным.

https://mir-da.ru

Буженина из индейки


1 кг филе индейки
2-3 зубка чеснока
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. соевого соуса
1,5 ч. л. сухих итальянских трав
1 ч. л. цедры апельсина
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. красного перца хлопьями
2 ст. л. оливкового масла
1 л воды
3 ст. л. соли

Смешай в кастрюле воду с солью и помести в нее индейку на 4 часа. В миске смешай до однородности горчицу, соевый соус, оливковое масло и все специи. Достань индейку, обсуши и нашпигуй чесноком. Покрой смесью из горчицы со специями, сложи в кастрюлю с крышкой и поставь на ночь в холодильник.Разогрей духовку до 250 градусов. Заверни индейку в фольгу и выложи на противень. Убавь температуру до 200 градусов и запекай индейку 25 минут, затем оставь в духовке до полного остывания.

https://mir-da.ru/

Неимоверно мягкая говядина


Рекомендую обязательно попробовать этот рецепт, получается очень мягкое и вкусное мясо.Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо приготовленнное этим способом будет таять во рту. При тушении образуется вкусный соус – сочетание лука, сливочного масла и мясного сока идеальное, а главное, что это мясо очень просто приготовить.

Говядина – 1 кг
Лук – 400 г
Сливочное масло – 100-150 г
Вода – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус 9% – 1 ч. л.
Черный перец – 7 горошин
Душистый перец – 2 горошины

Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать большими кусочками. Выложить в кастрюлю одним слоем. Залить воду.Лук нарезать маленькими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками или кольцами. Выложить лук на мясо.Сливочное масло нарезать кусочками и выложить сверху на лук. Тушить 60 минут под закрытой крышкой.Добавить уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким. То можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.

https://superkuhen.ru/

Куриные ножки с картофелем в духовке


Картошка получается ароматной, румяной, с хрустящей корочкой, а куриные ножки - золотистые и очень аппетитные.

Голень куриная - 700 г
Картофель - 1 кг
Морковь - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2-3 ст. л.
Томатный соус (или кетчуп) - 2 ст. л.
Приправа для картофеля - 1 ст. л.
Куркума - 1 ч. л.
Майонез - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Куриную голень необходимо вымыть и переложить в миску. Добавить соевый соус, майонез, томатный соус, чеснок, соль и черный перец. Все хорошо перемешать и оставить ножки мариноваться на 20-30 минут.Картофель нарезать дольками на 4-6 частей. Лук - полукольцами. Морковь - небольшими кусочками. Сложите все в глубокую миску и добавьте соль, перец, растительное масло, приправу для блюд из картофеля и куркуму.Хорошенько все перемешайте, чтобы каждый овощной ломтик был покрыт маслом и приправами, после чего переложите картофель с овощами на противень.Сверху выложите замаринованные куриные ножки и запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (50-60 минут).

https://superkuhen.ru/

Свинина в медово-имбирном маринаде


Свинина в медово-имбирном маринаде - получается нежной и ароматной. Такое мясо идеально подходит для праздничного ужина и хорошо сочетается с красным вином. Великолепное блюдо, чтобы побаловать себя и гостей.

Свиная вырезка 1400 грамм
Мед жидкий 2 столовые ложки
Уксус бальзамический 1/2 чайной ложки
Соль морская 1 и 1/2 чайной ложки
Имбирь молотый 3/4 чайной ложки
Паприка сладкая 1 чайная ложка
Майоран сушеный 1 чайная ложка
Масло оливковое 3 столовые ложки

Все специи с медом, маслом и уксусом нужно хорошенько перемешать в пиале, чтобы получился практически однородный маринад.

Свинину заранее достаньте из холодильника, чтобы она немного согрелась при комнатной температуре. Промойте мясо и оботрите его насухо бумажными полотенцами.Силиконовой кистью смажьте свиную вырезку маринадом со всех сторон.Накройте мясо, чтобы оно не обветривалось, а ароматы не смешивались, и отправьте его на несколько часов в холодильник мариноваться.

Маринованную свиную вырезку заверните в рукав для выпечки и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку. Запекайте мясо в течение 120 минут.Незадолго до готовности раскройте рукав и верните свинину в духовку, чтобы она покрылась сверху аппетитной румяной корочкой.Когда свинина будет готова и станет румяной, вынимайте ее из духовки и подавайте к столу, а оставшийся в рукаве соус используйте чтобы полить им гарнир.

Свинина в медово-имбирном маринаде может стать настоящим украшением стола, она хороша и горячей, и после того как остынет. Подавайте ее как первое блюдо или как закуску к вину.На срезе мясо будет однородное по цвету. На вкус нежное и сочное. Украсьте блюдо свежей зеленью и покоряйте гостей своим кулинарным искусством.
– Не держите свинину в уксусном маринаде слишком долго, ночь - это самый максимум, но лучше не более пары часов.

http://ratatui.org/

Курица по-итальянски


4 куриные голени
80 г подсолнечного масла
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 лимон
150 г белого сухого вина
2 ст.л. Приправы к курице
Соль
Перец

Куриные голени посолите и поперчите. Рекомендуем использовать ароматную смесь «5 перцев»Подсолнечное масло размешайте с Приправой к курице . Тщательно натрите маринадом голени, чтобы придать им замечательного тонкого аромата.В рукав для запекания положите голени, чеснок и сливочное масло. Туда же добавьте вино и сок 1/3 лимона. Рукав плотно завяжите.
Разогрейте духовку до температуры 160-180?С, положите пакет для запекания на противень и проколите его в нескольких местах, чтобы пар выходил, а мясо при этом оставалось мягким и сочным. Запекайте голени 30-40 минут до полной готовности мяса.
Аккуратно и осторожно достаньте голени с рукава и запекайте в духовке при температуре 180-200?С до образования аппетитной золотистой корочки.Сок, который образовался в рукаве во время приготовления голеней, перелейте в емкость для соусов, достаньте из него чеснок. Если нужно, добавьте сливочного масла, чтобы соус стал более густым. Подавайте запеченные голени и соус к картофельному пюре или другим любимым гарнирам.

https://lubystok.com/

Плов по-узбекски


500 г мяса
300 г сала
500 г риса (сорт «жасмин»)
3 луковицы
3 морковки
70 г растительного масла
1 л воды
2 ст.л. Приправы к плову

В казане вытопите сало, достаньте шкварки из жира, который образовался, и обжарьте в нем мясо до легкой румяной корочки. Затем так же достаньте мясо и обжарьте лук и морковь.Верните обратно в казан мясо, всыпьте рис, добавьте 2 ст.л. ароматной Приправы к плову и влейте 1 л воды.Когда вода в блюде начнет закипать, уменьшите огонь и накройте казан крышкой.Варите плов на медленном огне 20 мин, а затем оставьте блюдо постоять под крышкой еще 30 мин, чтобы рис впитал всю воду. Блюдо готово.

https://lubystok.com

Куриные рулетики с курагой


куриное филе — 500 г,
курага — 200 г,
орехи для панировки (арахис) 50 г,
натуральный йогурт,
соль — по вкусу,
черный молотый перец — по вкусу,
зелень.

Курагу предварительно вымочим и обсушим.Куриное филе помоем, обсушим, нарежем небольшими кусочками и отобьем.Затем мясные кусочки посолим, поперчим и оставим на 1-2 часа.После чего на каждый отбитый кусочек мяса выложим курагу и свернем в рулетики.Готовые рулетики смажем йогуртом, обваляем в зелени и ореховой крошке, выложим на смазанный растительным маслом противень и поставим в духовку.Запечем в предварительно разогретой духовке до 180-190 градусов до готовности и золотистой корочки.

http://web-recept.com/

Свинина в цитрусовой карамели


Свинина (мякоть) — 300 г.
Лимон — четвертинка 1 лимона
Апельсин средний — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Мед — 1,5 ст. ложки
Перец черный горошком — 3 шт.
Соль, черный перец, специи для мяса — по вкусу.

Цедру апельсина обдать кипятком и порезать тонкой соломкой. Выдавить сок из апельсина и лимона, смешать.Нарезанную цедру апельсина бланшировать в кипящей воде 30 секунд, после чего обдать ледяной водой. Далее снова в кипяток на 30 секунд и также обдать ледяной водой.Ножом раздавить черный перец горошком, чеснок очистить и разрезать пополам.Свинину порезать на куски в виде медальонов. Сковороду разогреть со смесью 1 ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного масел. Добавить в масло раздавленный перец, чеснок и лавровый лист. Чуть обжарить на небольшом огне, пока чеснок приобретёт золотистый цвет. Чеснок выложить на тарелку, лавровый лист выбросить. Обжарить мясо в этой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо выложить на тарелку. На другой сковороде растопить остальное растительное и сливочное масло. Добавить апельсиновую цедру, обжаривать 30 секунд. Влить смесь апельсинового и лимонного соков, добавить специи, перец и мед. Посолить. Кипятить смесь до уменьшения в объеме и загустения, затем добавить мясо и чеснок, накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне, периодически помешивая минут 5-7.Выложить мясо на тарелку, сверху — цедру и чеснок, полить карамелью.

https://lenivaykuharka.ru/

Куриный брусочек


Приготовьте это блюдо, вы не пожалеете! Сочное, ароматное, нежное!!По вкусу всем!!

Филе куриное (грудки) — 600 г
Творог (однородный, не зернистый) — 200 г
Яйцо — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Зелень ( петрушки) — 1 пуч.
Масло сливочное — 50 г
Крахмал ( картофельный) — 1,5 ст. л.
Сыр твердый — 70 г
Соль (перец, по-вкусу)
Масло растительное

Куриное филе измельчить на мясорубке.Лук порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Желтки отделить от белков. В желтки добавить сливочное масло и перемешать.В куриный фарш добавить творог, желтки+масло, соль, перец. Тщательно перемешать.Петрушку мелко порезать. Добавить в фарш зелень и обжаренный лук. Перемешать.Добавить крахмал. Перемешать.Белки охладить. Взбить в крепкую пену.Аккуратно добавить белки, осторожно перемешать.Форму смазать растительным маслом, посыпать сухарями.Выложить смесь в форму. Сыр потереть на мелкой терке. Посыпать сверху и в горячую духовку на 30 минут.Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.

https://galinacook.mirtesen.ru

Курица Терияки


1 куриное филе
50 мл соевого соуса
1-2 ст.л. растительного масла
2 ч.л. бальзамического уксуса
2 ч.л. меда
1/3 ч.л. молотого имбиря

Куриное филе промыть и насухо обтереть салфетками. Порезать филе небольшими продолговатыми кусочками и сложить в миску. В отдельной емкости смешать мед с растительным маслом, уксусом, имбирем и растереть до однородности. Влить соевый соус и перемешать. Влить полученный маринад к курице, перемешать, накрыть крышкой и отправить в холодильник как минимум на час (чем дольше - тем лучше). Затем вынуть миску из холодильника и слить соус в отдельную емкость. На сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и выложить кусочки филе. Жарить курицу на сильном огне, непрерывно помешивая лопаткой, примерно 3 минуты. Затем влить в сковороду соево-медовый маринад, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь до среднего. Тушить курицу в соусе Терияки около 5 минут при слабом кипении. Подавать курицу к столу с соусом, в котором она тушилась, посыпав кунжутом.

https://foodideas.info/

Курица в грибном соусе


Куриное филе – 3-4 шт;
Сливочное масло – 25 гр;
Оливковое масло – 1-2 ст.л;
Шампиньоны – 350гр;
Головки зеленого лука – 4-5 шт;
Мука – 1 ст.л;
Сливки 10% — 150 мл;
Бульон куриный или вода – 150 мл;
Соль/перец – по вкусу.

Куриное филе солим и перчим с двух сторон.На сковороде растопите сливочное и оливковое масло и обжарьте филе по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем накрываем крышкой и на медленном огне жарим еще 8 минут.Моем грибы, и режем пластинами. Лук колечками.Убираем курицу на тарелку.В сковороде где жарилась курица, обжариваем грибы с луком. Жарим минут 10, на среднем огне.Добавляем к грибам муку. Хорошо перемешиваем, и добавляем бульон/воду. Тушим 2-3 минут на медленном огне.Добавляем в грибную смесь сливки, доводим до кипения.В закипевший грибной соус кладем куриное филе, накрываем крышкой, и тушим 1-2 минуты.Оформляем блюдо.

https://masterchef.kz/

Свинина, запеченная в фольге в духовке


Мясо можно подавать горячим с любыми гарнирами или в охлажденном виде, как мясную нарезку.

Свинина (корейка, шея) - 800-1000 г
Горчица - 1-2 ст. л.
Кетчуп - 2-3 ст. л.
Мед - 1-2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Паприка - 1-2 ст. л.
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и делаем небольшие надрезы, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Солим, перчим и хорошо натираем паприкой со всех сторон. Лавровый лист размять и сверху покрошить на мясо.
Для приготовления соуса необходимо смешать кетчуп, горчицу и мед. Мясо перекладываем на фольгу и поливаем приготовленным соусом. После фольгу заворачиваем и оставляем мясо на 20-30 минут, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
Запекаем мясо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Через указанное время мясо достаем из духовки, разворачиваем фольгу и запекаем еще 15-20 минут до румяной корочки.

https://superkuhen.ru/

Мясо для нарезки и бутербродов


Советуем приготовить ароматное и нежное мясо для бутербродов, используя методику, показанную в этом рецепте.

https://www.youtube.com/watch?v=TUu5fwhe0Io&feature=emb_logo

Отличительная особенность этого рецепта - мясо получается более нежное, чем при сухом способе маринования, имеет на разрезе розовый, а не серый цвет, и вкус у него на порядок лучше. Для этого рецепта подходит свинина любой жирности, курица, индейка. Птицу можно мариновать частями, тогда достаточно нескольких часов, или целиком, чем больше птица, тем дольше маринование. Чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее.Я максимально мариновала свинину 3 суток, но встречала рекомендации до 5-6 суток. Время запекания может колебаться, все зависит от вкусовых предпочтений. Самый простой способ определения готовности - проткнуть мясо глубоко вилкой, если выделяется прозрачный сок, то оно готово. Самый точный способ проверки мяса на готовность - при помощи термометра, температура в толще готового куска должны быть - 67-85°С, подбирайте под свой вкус. Я предпочитаю не менее 82°С.Специи для маринада можно подбирать под свой вкус. Расчет маринада: на 1 кг мяса или птицы - 1 литр маринада. Если кусок мяса или птица слишком большие, то удобнее мариновать в плотном мешке из пищевого полиэтилена. Если мясо полностью не покрывается маринадом, то его надо переворачивать каждые 10-12 часов, чтобы маринад распределился равномерно. Мясо можно запекать без обмазывания специями. Так же, необходимо за 15-20 минут до окончания приготовления, раскрыть фольгу и подрумянить мясо.

Мясо (свинина корейка) - 1 кг
Вода - 1 л
Кориандр молотый - 5 г
Имбирь - 5 г
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 4-5 шт.
Соль - 22 г
Сахар - 22 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Смесь для запекания:
Растительное масло - 30 г
Паприка сладкая - 7 г
Кориандр молотый - 3-5 г
Чеснок - 1-3 зубчика

Воду и специи соединить и довести до кипения.Добавить соль, сахар проварить до растворения, в завершение добавить нарезанный чеснок.Снять с огня и полностью остудить.Залить мясо, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Отправить в холодильник на 1-3 суток.Мясо выложить на решетку, чтобы оно обсохло в течение 30 минут.Сделать смесь для запекания и натереть мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу, поместить в форму.Запекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции от 70 до 90 минут.Мясо остудить, слить выделившейся сок, который можно использовать для первых блюд, а мясо отправить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы оно хорошо застыло для тонкой нарезки.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

https://superkuhen.ru/

Куриное филе в сливочном соусе


— филе куриное – 1 кг.
— сыр твердый – 100 гр.
— жирные сливки – 1 чашка
— тимьян – 4 веточки
— чеснок – 3 зубчика
— горчица – 1 ч.л.
— растительное масло для обжарки
— перец, соль по вкусу

Духовку нагрейте до 200С. Хорошенько поперчите и посолите филе с обеих сторон.Нагрейте сковороду и обжарьте филе с обеих сторон до румяной корочки.Выдавите чеснок в сливки, добавьте листики тимьяна и горчицу, немного поперчите и посолите, хорошенько перемешайте.На мелкой терке натрите сыр.Обжаренное филе переложите в форму для выпекания и залейте сливочным соусом.Посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку на 20-25 минут. Подавайте его немедленно, пока горячее!

http://www.domohozyajka.com/