Куриные крылышки с цитрусовым соусом


- куриные крылышки – 700 г;
- растительное масло для смазки противня – 3 столовых ложки;
- апельсин, мандарин, лимон – по одной штуке;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- тмин – 1 чайная ложка;
- специи (молотый перчик черный и соль) – по предпочтению;
- уксус – 1 столовая ложка;
- сахар – 1 столовая ложка.

Итак, выставите на стол необходимые ингредиенты. Не забудьте про специи. В мелкую миску выдавите чеснок. Присыпьте к нему соль и молотый перец. Перемешайте.
Подготовленные крылья (их нужно промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца) натрите получившейся смесью. Поставьте мариноваться на полчаса крылышки в холодильник. Параллельно займитесь приготовлением соуса из цитрусовых для куриных крылышек. Для этого снимите с мандарина цедру. А вот с апельсина и лимона нужно выдавить сок. Перелейте его в миску. Переложите в сок мандариновую цедру.Добавьте сахар и тмин. В заключении влейте уксус. Составляющие цитрусового соуса перемешайте. Перелейте в кастрюльку. Поставьте соус вариться (огонь должен быть минимальным). Когда объем соуса уменьшится раза в два, снимите кастрюльку с огня. Теперь можно доставать с холода крылышки. Переложите замаринованные крылья на противень, смазанный маслом. Запекайте до готовности. Готовые куриные крылышки подавать горячими, полив согласно рецепту цитрусовым соусом.

http://every-holiday.ru

Палочки куриные кунжутные


Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 35 минут.

- 700 г куриных грудок, без кожи
- 3 ст. ложки пшеничной муки
- 2 чайные ложки смеси специй «тандури»
- соль
- перец
- 2 яйца
- 225 г (1,5 стакана) семечек кунжута

Ингредиенты для соуса:
- 4 ст. ложки майонеза
- 2 чайные ложки томатного пюре (пасты)
- 2 нарубленных помидора (без кожицы и семечек)
- 1 нарезанный маленький зубчик чеснока

Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте курицу полосками шириной около 1 см.
Смешайте муку и смесь специй, приправьте солью и перцем. Взбейте яйца и вылейте в мелкую тарелку. Обваляйте куриные палочки в мучной смеси, обмакните во взбитое яйцо. Обсыпьте кунжутными семечками и выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 20-25 минут.Тем временем положите все ингредиенты для соуса в миксере или кухонном комбайне смешайте до однородной консистенции. Подайте с готовыми куриными палочками.

http://cooking.ua/

Куриные грудки в фольге


Высокобелковое блюдо. Очень вкусное и ароматное, сытное. Можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке.

Куриная грудка - 400 гр.
Чеснок - 2 зуб.
Майонез - 40 гр.
Соль, специи - по вкусу

Чеснок очистить и нарезать дольками.Грудки посолить и поперчить по вкусу, сделать в мясе надрезы и начинить чесноком.Смазать грудки майонезом, завернуть в фольгу.Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 30–35 минут. Либо же в мультиварку в режиме «Пирог»/«Выпечка» на 50-60 минут.

Куриные шарики в сливочном соусе


Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках.

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра

Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр.С духовке 10-15 минут.
Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

http://7bears.ru

МЯСО ПО-ВОСТОЧНОМУ В ЧАЙНОМ СОУСЕ С ИЗЮМОМ


Чайный соус придает мясу неповторимый вкус. Мясо готовится быстро и получается очень вкусное. Для нелюбителей изюма этот ингредиент можно не брать

чай черный (или 1 пакетик) — 1 ст. л.
изюм (без косточек) — 2 ст. л.
вода — 2 стак.
кориандр — 1/8 ч. л.
перец красный (молотый, острый)
перец черный (молотый)
cоль
горчица (готовая) — 1/2 ч. л.
мука — 1 ст. л.
oрех мускатный (на кончике ножа)
масло растительное — 2 ст. л.
cвинина — 400 гp.

Заварим черный чай — 1 ст. л. (или 1 пакетик) на 1 ст. воды. Ждем, пока заварится. Затем выливаем чай в большую емкость (без чаинок), добавляем 1 ст. кипятка. Моем изюм и добавляем в чай и даем настояться.Пока настаивается чай, подготовим мясо. Мясо нужно вымыть, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем, нарезать кубиками 1х1 см.
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем мясо на большом огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.Затем уменьшаем огонь, добавляем 1 стакан настоя чая (изюм добавим в конце приготовления) и тушим на медленном огне 10 минут. Добавляем соль, кориандр молотый — 1/8 ч. л., перец черный молотый, мускатный орех молотый на кончике ножа, перец красный молотый по вкусу, все хорошо перемешиваем и тушим до готовности мяса (у меня получается по времени минут 15-20). Во время приготовления доливайте в мясо настой чая, если чай закончился, то добавьте просто воды. Мясо пропитывается приправами, получается очень ароматное.Когда мясо почти готово, добавляем изюм, немного воды, 1/2 ч. л. готовой горчицы и тушим еще 10-15 минут. Пробуем соус на соль, если нужно, подсаливаем и добавляем молотый острый перец.Чтобы соус получился густой, прокалите муку на сухой сковороде, постоянно помешивая. Как только цвет муки начнет меняться, добавьте муку в мясо.Соус получается пряный, остренький.

http://lovecook.me

Куриные котлеты с сыром и грибным соусом


Куриные котлеты с сыром и грибным соусом получаются нежными и очень ароматными. Немного фантазии и обычные котлеты становятся новым, изысканным блюдом. Все дело в соусе, а точнее – в грибах, которые придают соусу пикантный вкус.

500 г куриного фарша,
1 яйцо,
1 морковь,
1 пучок зеленого лука,
1 зубчик чеснока,
соль,
чёрный молотый перец по вкусу.

Для начинки:
80 г сыра,
2 ст.л крем-фреш или густой сметаны.

Для грибного соуса:
200 г шампиньонов,
1 луковица,
200 мл сливок 15%,
30 г сливочного масла,
0,5 стакана воды,
2 ч.л крахмала,
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха,
соль по вкусу.

В готовый куриный фарш добавляем натертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанный лук, желток, соль, перец, взбитый в пену белок и все хорошо перемешиваем. Для придания лёгкого специфического аромата добавляем продавленный через пресс чеснок.Для начинки сыр измельчаем на крупной терке и смешаем с крем-фреш или сметаной.Мокрыми руками сформировываем из фарша лепешку, кладем в середину начинку, поверх нее фарш, обваливаем в муке, придаем форму небольших котлет.Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.Котлеты перекладываем в форму для запекания и ставим в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.Готовим грибной соус: нарезаем шампиньоны и очень мелко нарезанный репчатый лук.Обжариваем лук до мягкости на растопленном сливочном масле.Когда лук практически готов, добавляем шампиньоны и обжариваем, помешивая, до испарения жидкости. Солим, приправляем мускатным орехом.Вливаем сливки и готовим 5-7 минут на небольшом огне. После чего смешиваем воду с крахмалом и помешивая, тонкой струйкой вливам в соус, готовим 1-2 минуты.Перед подачей на стол поливаем котлеты готовым грибным соусом.На гарнир к куриным котлетам с сыром подаем отварные макароны или картофельное пюре.

http://receptishi.ru/

Курица в яблочном соусе


курица (1 — 1,5 кг),
500 г яблок,
1 лимон,
1 — 1,5 ч. ложки корицы,
1 ст. ложка крахмала,
1—2 ч. ложки сахарного песка,
0,5 стакана риса.

Курицу сварить 1-1,5 часа в подсоленной воде. Вареную курицу нарезать кусочками, обжарить, облить лимонным соком. Приготовить подливку из яблок.Приготовление подливки. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Отходы залить стаканом воды, сварить, процедить через сито. Процеженным отваром залить очищенные яблоки, разварить их до пюреобразного состояния, добавив сахар и корицу. Хорошо уварить. Развести крахмал в 1 ст. ложке воды, влить в яблочное пюре за 2—3 мин до конца варки, размешать, довести до кипения.Облить курицу подливкой. Рис отварить и подать с курицей. Украсить зеленью и дольками яблок :)

http://receptishi.ru/

Свинина с черносливом, запеченная в духовке


1 кг свиной мякоти,
200 г чернослива без косточек,
6 зубков чеснока,
150 г майонеза,
3 ст. ложки горчицы (молотой или зернами),
0,5 ст. ложки паприки,
0,5 ст. ложки молотого душистого перца,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Чернослив помой и залей теплой водой на 20 минут.Из мяса для этого блюда лучше брать свинину с прожилками сала - ошеек или филейную часть, тогда запеченная свинина с черносливом не будет сухой. Желательно, чтобы мясо было свежим, а не замороженным. Свинину помой, обработай, срежь лишние пленки и сухожилия, обсуши.Чеснок пропусти через чесночницу. Добавь черный и душистый перцы, соль и перемешай.Часть чернослива оставь целиком, другую часть измельчи или порежь тонкими дольками.В свинине сделай надрезы, смажь внутри и снаружи чесночной массой и нафаршируй черносливом. Мясо сначала должно пропитаться чесноком.Смешай майонез с горчицей и паприкой.Положи мясо на фольгу и обмажь внутри и снаружи горчично-майонезной смесью. Сверху на мясо выложи чернослив, тщательно заверни в несколько слоев фольги и оставь на 5-6 часов (или на ночь), чтобы свинина с черносливом хорошенько промариновалась и напиталась специями.Выложи свинину с черносливом на противень и выпекай в разогретой до 200°С духовке 50-60 минут. В процессе выпекания духовку не открывай. Затем достань мясо, раскрой фольгу и выпекай еще 20 минут до образования румяной корочки.Запеченная свинина с черносливом готова. Порежь мясо порционными ломтиками и подавай с гарниром и овощами.

http://lady.tochka.net/

Свинина с черносливом в сливочном соусе


Обжаренные кусочки свинины в насыщенном сливочном соусе с черносливом как нельзя кстати придутся и к праздничной трапезе, и к семейному воскресному ужину :)

300 г чернослива без косточек,
1 столовая ложка сливочного масла,
1,5 кг свинины (корейка или шейка) без кости,
1 чайная ложка соли, или по вкусу,
1 чайная ложка свежемолотого черного перца, или по вкусу,
2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука,
1/2 стакана несоленого куриного бульона или воды,
3/4 стакана густых сливок,
1 чайная ложка картофельного крахмала.

Чернослив заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем его до остывания в варочной жидкости.Разогреваем духовку до 150 градусов С.Мясо нарезаем на небольшого размера медальоны или брусочки, в зависимости от изначальной формы куска свинины. Отбиваем.Растапливаем масло в большой тяжелой сковороде. Посыпаем отбивные с обеих сторон с солью и перцем и готовим на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Выкладываем в форму для запекания и держим в тепле в духовке.Готовим соус. На оставшемся масле обжариваем лук-шалот или зеленый лук в течение 1 минуты.Добавляем куриный бульон и сливки, доводим до кипения и варим в течение минуты.Картофельный крахмал растворяем в 1 столовой ложке воды, выливаем в сливочный соус и доводим до кипения. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона, если жидковат - кипятите его еще несколько минут. Добавляем соль и перец, если необходимо.В жаровню к свинине выкладываем чернослив без жидкости, заливаем сливочным соусом, накрываем плотно крышкой или фольгой и оставляем томиться минут на 30 для единения вкуса и аромата.Подаем свинину с черносливом в сливочном соусе горячей, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре.

http://receptishi.ru/

Свинина в томатном соусе, запеченная в рукаве в духовке


Сочная свинина, запеченная одним куском в томатном соусе в рукаве или пакете для запекания в духовке.

свинина одним куском около 600 г (окорок или шейка),
1/4 стакана томатного сока или чуть больше,
1 столовая ложка сока лимона,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сушеной зелени (укроп, петрушка, кинза),
1/4 чайной ложки соли,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка острого молотого перца.
Еще нужен пакет для запекания или рукав, в котором и будем запекать мясо.

Готовим маринад для свинины, смешиваем томатный сок, сок лимона, масло и специи.
Кусок свинины промываем, сушим бумажным полотенцем, складываем в пакет для запекания/рукав, заливаем маринадом и застегиваем клипсы на рукаве либо завязываем пакет. Оставляем мясо мариноваться на 6-8 часов в холодильнике.Когда свинина замариновалась, разогреваем духовку до 180 градусов С. Запекаем свинину в рукаве/пакете 1,5-2 часа. Если хотите румяную корочку, откройте пакет за 15 минут до готовности мяса.Подаем свинину горячей, вынув из рукава и нарезов на порционные ломтики, с гарниром или салатом. Или в охлажденном виде на бутерброды. Приятного аппетита!

PS: Аналогичным образом можно запечь в рукаве/пакете для запекания и свинину, нарезанную порционно. Времени на запекание мяса кусочками в томатном соусе нужно будет немного меньше - порядка часа. А еще в таком маринаде получается отличный свиной шашлык на мангале :)

http://receptishi.ru/

Сочная запеченная свинина в бальзамическим соусом и медом


Запеченная свинина целым куском в бальзамическим уксусе и медом буквально разваливается после приготовления.

1 кг свиной карбонат(шея)
кошерной соли, по вкусу
½ ч.л. чесночного порошка
½ ч.л. красного перца хлопья
1/3 стакана куриного или овощного бульона
1/3 стакана бальзамического уксуса
1 ст.л Вустерширский соус
1 ст.л. меда

Разогреть духовку до 180*С.Приправить свинину солью, чесночным порошком, и красным перцем.Смешать бульон и залить им свинину, затем смазать медом.Поставить в духовку примерно на 1,5 ч.После того, как свинина будет приготовлена , нежная и сочная ,вытащить блюдо.Разделить свинину двумя вилками на лоскутки полить соусом и еще раз поставить в духовку.Согрейте свинину .

http://gotovimkstolu.ru

Куриный рулет «Мраморный»


Великолепный куриный рулет! Очень вкусный и полезный, красиво выглядит на столе, а делать проще простого. Такой рулет украсит любой праздничный стол. Попробуйте!

куриное филе – 800 г
желатин — 20 г
паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
перец черный молотый или смесь перцев (по вкусу)
соль (по вкусу)
зелень укропа и петрушки сушеная - 0,5 ч. л.

Кроме того:
рукав для запекания
нитки или силиконовые завязки
форма для запекания

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Добавьте перец, пряные травы и соль. Я кладу 1 десертную ложку соли.Добавьте паприку.Чеснок через пресс.Перемешайте.
Добавьте сухой желатин.Еще раз перемешайте.Выложите массу в рукав для запекания, в виде продолговатой толстой колбаски. Плотно утрамбуйте рукой.Завяжите пакет с двух сторон нитками или силиконовыми завязками.Положите рулет в форму или на противень и запекайте в заранее разогретой духовке ~ 50 мин., при t 180С. Так же я часто делаю этот рулет в аэрогриле – прекрасно получается. Горячий рулет оставьте остывать прямо в форме или на противне.Когда рулет полностью остынет, уберите его на ночь в холодильник. Лучше прямо в рукаве. На следующее утро освободите рулет от рукава.
Можно резать и подавать.

http://marta-club.ru/

Свинина по – эстонски


Свинина (жирная) — 500 г
Шампиньоны — 200 г
Вешенки — 200 г
Охотничьи колбаски — 200 г
Квашеная капуста — 800 г
Луковица — 1
Томатная паста — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 2

Мясо моем и нарезаем на средние кусочки. Охотничьи колбаски нарезаем кружочками. Лук и грибы очищаем и нарезаем кубиками.В сотейнике или сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем свинину 5 минут. Добавляем колбаски, лук, грибы, капусту, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец, вливаем 2 стакана воды и тушим на маленьком огне 1 — 1, 5 часа.

http://chocolate-kiss.ru/

Куриные рулеты с рисом и грибами


Куриное филе — 4 шт.
Грибы белые свежие или мороженые — 300 г (можно взять шампиньоны)
Рис вареный — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 4 ст. ложки
Бульон куриный — 250 мл

Куриное филе промыть, обсушить и разрезать вдоль на три части. Из обрезков поставить варить бульон (300мл). Куски курицы отбить через пленку, посолить и поперчить.Мелко порезать лук и грибы. Обжарить на 1 ст. ложке масла лук, затем добавить к нему грибы. Жарить, помешивая, на умеренном огне до 10 минут до испарения жидкости. Посолить и поперчить.Добавить вареный рис и хорошо перемешать.Добавить мелко порезанную зелень. Перемешать. Начинка готова.На куриную отбивную выложить по полной столовой ложке начинки и скрутить рулет. Можно закрепить зубочистками или обвязать простой нитью.Куриные рулеты обжарить на разогретом масле со всех сторон до румяности.
Выложить рулеты в противень и залить бульоном (250мл). Поставить куриные рулеты с грибами и рисом в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.Подавать куриные рулеты с грибами и рисом горячими или теплыми.

http://cookfood.su/

Котлеты Эстонские


Необычные и очень вкусные котлеты из курицы и шампиньонов. Именно в этом варианте – смешанного фарша – куриные котлеты намного вкуснее, чем их собратья куриные зразы с грибами.

Шампиньоны — 350г
Куриное филе или фарш — 500г
Орехи грецкие очищенные — 200г
Яйца — 2
Мука — 2 ст. ложки
Майонез — 1 ст. ложка
Соль
Перец
Растительное масло

Грибы помыть, вытереть насухо. Куриное филе помыть и обсушить бумажными салфетками. Орехи мелко измельчить на роторной терке.Грибы нарезать мелкими кубиками. Филе перемолоть на мясорубке.Грибы, куриный фарш и орехи перемешать, добавив соль, перец, муку, майонез и яйца.Из приготовленного фарша сформировать котлеты. Чтобы удобнее было формировать котлеты из вязкого фарша, смочите руки водой. Обжарьте куриные котлеты на растительном масле.На гарнир к этим котлетам очень подходит широкая лапша или картофель.

Рецепт от Эльвиры Сеиткакалиловой.
http://cookfood.su/

Свиные ребрышки с апельсином, лимоном и медом


Вкуснейший рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке. Время маринования ребрышек не менее 2 часов, рекомендуем мариновать 4-8 часов. Можно с вечера замариновать ребрышки, а утром их приготовить. Свиные ребрышки получаются очень вкусные с ароматом цитрусовых, сладковатые и немного обжигающие, так как в нашем рецепте есть перец чили. Кто не очень любит остренькое, то чили перца добавьте щепотку-две.

Свиные ребрышки — 1,2 кг
Апельсин — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Мед — 3 ст. ложки
Чеснок — 3 зубка
Паприка — 2 ч. ложки
Перец чили (порошок или сушеный) — по вкусу
Перец черный
Соль (морская)
Оливковое масло

Свиные ребрышки помыть, просушить и нарезать на порционные кусочки. К ребрышкам добавить паприку, щепотку перца чили, перец черный, морскую соль, измельченный ножом чеснок, оливковое масло. Хорошо перемешать и убрать мариноваться в холодильник на 2 и более часов.После того как свиные ребрышки замариновались, выкладываем на противень, предварительно политый оливковым маслом.Сверху накрываем фольгой и убираем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Тем временем в миске смешать: цедру и сок с одного апельсина, сок 1/2 лимона, мед, оливковое масло, щепотку перца чили, перец черный, соль.После 30 минут запекания, свиные ребрышки достать из духовки, снять фольгу и смазать ароматной смесью цитрусовых и меда. Убрать в духовку еще на 30 минут.Готовые свиные ребрышки можно украсить апельсином и цедрой апельсина.

http://originalfood.ru/

Курица в яблочном соусе


курица (1 — 1,5 кг),
500 г яблок,
1 лимон,
1 — 1,5 ч. ложки корицы,
1 ст. ложка крахмала,
1—2 ч. ложки сахарного песка,
0,5 стакана риса.

Курицу сварить 1-1,5 часа в подсоленной воде. Вареную курицу нарезать кусочками, обжарить, облить лимонным соком. Приготовить подливку из яблок.Приготовление подливки. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Отходы залить стаканом воды, сварить, процедить через сито. Процеженным отваром залить очищенные яблоки, разварить их до пюреобразного состояния, добавив сахар и корицу. Хорошо уварить. Развести крахмал в 1 ст. ложке воды, влить в яблочное пюре за 2—3 мин до конца варки, размешать, довести до кипения.Облить курицу подливкой. Рис отварить и подать с курицей. Украсить зеленью и дольками яблок :)

http://receptishi.ru/

Запеченная курица с картошкой и помидорами


куриные окорочка — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
розмарин (по желанию) — 1 веточка;
картофель — 4-5 шт.;
соевый соус — 2 ч. ложки;
чеснок — 2-3 зубчика;
перец чили (по желанию) — 1/2 стручка;
майонез — 2 ст. ложки;
соль, специи — по вкусу;
свежая зелень — по вкусу.

Куриные окорочка разрезаем на 2 части (голени и бедра). Промываем проточной водой, солим, приправляем любимыми специями. Выкладываем в миску, осыпаем куски курицы розмарином.Сочные помидоры режем крупными кусочками, добавляем в миску с курицей.Для маринада смешиваем майонез с соевым соусом и измельченным чесноком. Заливаем полученной смесью курицу с помидорами. Все перемешиваем так, чтобы каждый кусок курицы пропитался майонезным соусом. Оставляем мариноваться на 30 минут.Уже промаринованные голени и бедра выкладываем в промазанную растительным маслом форму.Промытый картофель режем ломтиками, помещаем в миску с остатками маринада, перемешиваем.Далее перекладываем картофель, пропитанный маринадом, и кусочки томатов в форму. Оставшимся майонезным соусом поливаем куски курицы. Сверху осыпаем все измельченным перцем чили. Помещаем форму в духовку с температурой 180 градусов. Курица с помидорами и картошкой запекается около часа (до мягкости картофеля).Горячее блюдо осыпаем свежей зеленью.

http://kulinarnia.ru/

Куриное филе с кунжутом

P/S Делала на днях. Я была в восторге,муж уплетал за обе щёки,даже в холодном виде это блюдо потрясающее. Советую приготовить. Себе в книжку записала - буду часто готовить.


300 гр. куриного филе;
1-2 шт. болгарского перца (желательно разного цвета);
1-1,5 ч.л. приправы карри;
20 гр кунжутных семечек;
Растительное масло для обжарки.

Куриное филе порезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистой корочки на растительном масле, предварительно посолив, поперчив и добавив карри.Болгарский перец порезать соломкой и также обжарить на растительном масле отдельно от куриного филе.Смешать куриное филе и болгарский перец и еще чуть-чуть спассеровать на сковороде, добавив кунжутные семечки.Подавать к столу с любимым гарниром.

http://lolgirl.ru/

Бефстроганов из курицы со сметаной


Прочитав наименование рецепта, многие придирчивые кулинары запротестуют и справедливо заметят, что по правилам нужно обязательно готовить бефстроганов из говядины и об использовании птицы здесь не может быть и речи. С этим не поспоришь! Действительно, даже название блюда говорит само за себя, ведь оно произошло от французского Bœuf Stroganoff, что переводится как «говядина по-строгановски».Но мы все-таки в качестве исключения из правил предлагаем вам хотя бы раз ради интереса попробовать современную вариацию «а-ля бефстроганов из курицы со сметаной». Это блюдо получается не менее вкусным, а может быть даже и немножко поинтереснее оригинала. Кто знает, возможно и сам граф А.Г. Строганов, для которого изначально была разработана рецептура, не отказался бы отведать бефстроганов в таком варианте.

курица (филе) — 400 г;
сметана от 20% — 100-150 г;
томатная паста — 1 ст. ложка;
горчица — 1 ст. ложка;
лук репчатый — 1 небольшая головка или половина крупной;
мука — 1 ст. ложка;
соль, специи — по вкусу;
растительное масло — 3-4 ст. ложки;
свежая петрушка — 5-6 веточек.

Промытое филе птицы нарезаем тонкими, примерно одинаковыми по размеру полосками. Раскаляем сковороду с рафинированным маслом и, помешивая, обжариваем курицу на сильном огне до испарения влаги и легкой золотистой корочки. Солим, добавляем любимые специи.Параллельно шинкуем тонкими «перьями» лук, обжариваем в другой сковороде до размягчения.К слегка подрумяненным кусочкам филе добавляем ложку горчицы, перемешиваем. В оригинальном рецепте бефстроганова из говядины горчица не используется, но в случае с курицей она добавляет интересный вкусовой «оттенок» и удачно вписывается в рецептуру.К уже мягкому луку всыпаем муку, тщательно перемешиваем. Следом добавляем томатную пасту и сметану, размешиваем.Разбавляем смесь кипятком (примерно 100-150 мл), добиваясь желаемой консистенции соуса. Строгих пропорций в рецепте бефстроганова не существует: количество жидкости, сметаны и томатной пасты регулируется только с учетом личного вкуса. Есть лишь некоторые рекомендации, к примеру, что сметаны должно быть значительно больше томатной пасты, а соус должен получиться средним — не слишком густым, но и не сильно жидким.Заливаем подготовленным сметанным соусом курицу. Доводим до кипения, а затем накрываем сковородку крышкой и тушим птицу на маленьком огне до полного приготовления (около 20-25 минут). Если соус сильно загустеет, подливаем небольшую порцию воды.В конце снимаем пробу, подсаливаем при необходимости. Свежую петрушку измельчаем ножом и загружаем в сковороду с уже готовым блюдом.Подаем тушеное куриное филе вкупе с картофельным пюре, рисом, спагетти или любым другим гарниром.

http://kulinarnia.ru/