Кофе с молоком и рецептами его приготовления
Кофе – это божественный напиток из кофейных зерен. Но, в нем много танина, который дает горечь. Именно поэтому, чтобы смягчить ее в него начали добавлять молоко или сливки. Считается, что именно римские монархи стали первыми пить кофе с молоком. Сейчас же этот напиток пьют и очень любят во всем мире. Он практически не имеет противопоказаний, даже беременной женщине можно побаловать себя чашечкой.
Зачем добавлять молоко
Кофе является очень низкокалорийным продуктом, но это при условии, что вы пьете его без различных добавок. Если вы добавляете в кофе немного молока, то энергетическая ценность одной порции будет составлять примерно 50-60 ккал, но это еще зависит от жирности молока и добавленного сахара. Например, вкуснейший напиток латте вмещает 180 ккал, а одна порция мокка – аж 350-400 ккал!
Диета на кофе с молоком
Для любителей кофе и противников лишних килограммов даже существует специальная диета на кофе с молоком, которая рассчитана на 2 недели. Молоко благотворно действует на танины, которые придают кофе горький вкус, делая его более мягким и приятным. Таким образом, напиток получается очень вкусным и без добавления сахара. Кофе с молоком не только способствует похудению, но и заряжает наш организм энергией и дарит хорошее настроение.
На завтрак можно выпивать только одну порцию кофе с молоком без добавления сахара, сливок и, тем более, меда. На обед , кроме порции кофе и молока, разрешается есть отварное мясо и фрукты (яблоки, груши, цитрусовые). На ужин приготовить салат из свежих овощей, а в качестве заправки использовать наш основной компонент диеты. За эти 2 недели вы можете легко избавиться от 9 килограмм.
Еще существует и второй вариант диеты, она более строгая и рассчитана на 1 неделю. Завтрак остается таким же, в обед разрешены фрукты, овощи и нежирное мясо в небольших количествах. А на ужин – только одна порция кофе с молоком. За эту неделю от вас уйдут лишние 5-6 килограммов.
Но, чтобы кофе действительно способствовал похудению, готовить его мы будем таким способом. Сначала нужно помолоть кофейные зерна и положить их в разогретую турку. Далее наливаем очищенную фильтрованную воду, тщательно перемешиваем. Доводим кофе до кипения и сразу снимаем с огня. Процеживаем его и наливаем в чашечку, даем немного остыть. Потом добавляем немного нежирного молока и с удовольствием пьем.
Кстати, этот напиток можно употреблять и в холодном виде, он не теряет свои вкусовые качества. Для этого нужно остудить его, добавить молоко и несколько кубиков льда. В холодном виде н отлично тонизирует и поднимает настроение, а в горячем – согревает и придает энергии и сил.
Польза и вред от кофе с молоком
О пользе и вреде такого кофе уже много лет ходят споры. Этот вопрос является очень спорным, ведь все зависит от количества выпитых чашек. В разумных количествах кофе с молоком никому не навредит, но злоупотреблять им нельзя ни в коем случае. На счет молока тоже нет однозначного ответа, сейчас многие утверждают, что оно не является полезным продуктом.
Исследования, которые проводили многие организации, утверждают, что молоко не уменьшает полезные свойства кофе, а, наоборот, снижают количество кофеина в нем. И, еще, что немаловажно, оно компенсирует потери кальция. Поэтому особенно полезен такой напиток пожилым людям, так как многие в таком возрасте страдают остеопорозом.
Но некоторые диетологи предупреждают, что смесь танина с молочными белками создают вредную эмульсию, которая неблагоприятным образом действует на печень.
Также не стоит злоупотреблять кофе с большим количеством жирного молока тем, кто следит за своей фигурой. Сам то по себе напиток не калорийный, но сахар и молоко может отложиться на наших боках. Поэтому нужно пить кофе без сахара, а молоко добавлять нежирное.
Разновидности кофе с молоком
Существует очень много разных видов кофе с молоком. Мы поговорим о самых распространенных.
Рецепт простой
Кофе с молоком имеет неповторимый вкус и аромат, только готовить его нужно правильно. Существует быстрый вариант и второй, более полезный для наших фигур. Для приготовления одной порции нам понадобится 100 мл воды, 7-8 гр. кофе, 70-80 мл молока и 20-25 гр. сахара. Сначала варим черный кофе, а потом добавляем в него горячее молоко и сахар.
Рецепт домашний
Второй способ заключается в том, что мы варим кофе в турке, процеживаем и добавляем молоко. Затем доводим эту смесь до кипения, потом добавляем сахар по вкусу. Этот рецепт считается более правильным и полезным, так как в данном случае кофеин будет действовать на организм как надо.
Рецепт капучино
Капучино – вкуснейший кофейно-молочный напиток, родиной которого является Италия. Он имеет безупречный вкус и аромат, а пышная пена одним своим видом способна согреть в холодную погоду. Для приготовления этого кофе нам понадобятся такие ингредиенты:
-
кофе (обязательно хороший сорт) – 1 ч. ложка
-
холодное молоко – 50-70 мл
-
тертый шоколад или корица – 1 ч. ложка
Сначала варим в турке эспрессо привычным для вас способом. Затем взбиваем очень холодное молоко миксером или блендером до образования пышной пенки. Процесс взбивания нужно остановить до появления крупных пузырьков. Заполняем чашку на 1\3 кофе, затем наливаем взбитое молоко, сверху осторожно выкладываем ложечкой пену и посыпаем тертым шоколадом или корицей.
Рецепт капучино с мороженым
Капучино можно приготовить и по другому рецепту, с добавлением мороженого. Ингредиенты:
-
мороженое – 1 шарик
-
кофе – 8 гр.
-
яичный белок – 1 шт.
-
сахар – 1 ч. ложка
-
шоколадная крошка для украшения
Сначала варим кофе, затем добавляем в него шарик мороженого и перемешиваем. Получается очень пенистый напиток. Мороженое, кстати можно приготовить из молока и в домашних условиях. Затем мы делаем сливки путем взбивания яичного белка с сахаром. Кладем сливки сверху напитка и посыпаем тертым шоколадом.
Рецепт латте с молоком
Латте – кофейный напиток, который готовится на основе эспрессо и молока, но также приветствуется добавление других различных компонентов.
Ингредиенты:
-
кофе эспрессо – 50 мл
-
молоко – 150 мл
-
сахар по вкусу
Молоко взбиваем специальным прибором или обычным миксером, кофе завариваем. Молоко наливаем в высокий стакан, затем очень тонкой струей вливаем кофе. Если делать это аккуратно, то слои не перемешаются и напиток будет необыкновенно красивым. Сверху пенка получается очень нежная, ее можно прямо ложечкой есть. По желанию можно добавить немного сахара.
Рецепт латте с шоколадным сиропом
Для приготовления другого вида латте нам понадобятся следующие ингредиенты:
-
шоколадный сироп – 30 гр.
-
кофе эспрессо – 50-60 гр.
-
молоко – 70-100 мл
В широкую кофейную чашку наливаем шоколадный сироп, затем добавляем эспрессо. Заливаем эту смесь горячим вспененным молоком, хорошо размешиваем. Для украшения сверху можно положить взбитые сливки и посыпать какао или шоколадом.
Рецепт латте с ванилью
Есть еще один очень интересный вариант приготовления кофе латте с пряностями и медом. Нам нужны такие ингредиенты:
-
кофе эспрессо – 1 чашка
-
подогретое молоко – 50 мл
-
мед – 1 ч. Ложка
-
ванилин, корица и мускатный орех по вкусу
В кофейную чашку кладем ложечку меда, чтобы он прикрыл дно. Добавляем ванилин, мускатный орех и корицу. При желании какие-то ингредиенты можно убрать или заменить другими, например, молотым имбирем. Перемешиваем пряности с медом и заливаем эспрессо примерно на 2/3 чашки. Затем доливаем подогретое молоко, которое можно предварительно взбить миксером.
Рецепт латте «Женское счастье»
Этот кофейный коктейль получается очень сладким, вкусным и ароматным. Ни одна женщина не устоит перед этой вкуснятиной. Ингредиенты:
-
вода – 1 чашка
-
нежирное молоко – 1 чашка
-
молотый кофе – 1,5 ст. ложек
-
порошок какао – 1 ч. ложка
-
корица – на кончике ножа
-
сахар – 1 ч. ложка
-
вафельные трубочки с шоколадной начинкой – 2 шт.
Воду наливаем в кофеварку и добавляем кофе, смешанное с корицей. Пока готовится кофе, разогреваем молоко до теплого состояния. Готовое кофе наливаем в чашку, добавляем сахар и половину чайной ложки какао. Все тщательно перемешиваем, сверху наливаем молоко и дополняем вафельными трубочками.
Рецепт кофе по-мексикански
-
вода – 100 мл
-
кофе – 1 ч. ложка
-
какао – 1 ч. ложка
-
сахар – 1-2 чайные ложки
-
сгущённое молоко – 2 ч. ложки
Для приготовления мексиканского кофе смешиваем молотый кофе с какао. Наливаем воду в турку, доводим ее до кипения и всыпаем кофейную смесь и еще раз кипятим. Потом добавляем сгущенное молоко и хорошо процеживаем. Подается напиток в горячем виде, сахар добавляют по вкусу.
Рецепт Венского кофе
Для приготовления венского кофе нам понадобятся такие ингредиенты:
-
крепкое кофе – 100 мл
-
молоко – 1 чашка
-
сахарная пудра – 2 ч. ложки
-
тертый шоколад – 1 ч. ложка
-
молотая корица – 1 щепотка
Для начала тщательно взбиваем жирное молоко с сахарной пудрой. В чашку кладем шоколад, часть взбитого молока и сахар. Перемешиваем эту смесь до получения однородной массы. Сверху медленно наливаем теплый кофе, сверху кладем молочную пенку и посыпаем молотой корицей.
Рецепт кофе с амаретто
Этот кофе больше напоминает молочный коктейль с легким привкусом миндаля. Он отлично утолит жажду в жаркий летний день и придаст сил и энергии. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
-
холодный кофе – 0,5 чашки
-
ванильное мороженое – 50 гр.
-
молоко – 50 мл
-
амаретто- 10 мл
-
ваниль – 0,5 ч. Ложки
-
тертый миндаль – 0,5 ч. Ложки
-
лед – 2-3 кубика
Все ингредиенты кроме льда кладем в чашу для блендера и тщательно взбиваем. Наливаем коктейль в бокал и добавляем кубики льда.
Рецепт кофе с желтком
-
сироп – 30 мл
-
крепкий кофе – 100 мл
-
молоко – 30 мл
-
желток – 1 шт.
Тщательно взбить желток с сиропом и молоком. Залить эту смесь кофе и остудить в напиток в холодильнике.
Рецепт кофейного смузи с кардамоном
Нужны такие ингредиенты:
-
крепкий кофе – 100 мл
-
сахар – 1 ч. ложка
-
молоко – 100 мл
-
бананы – 2 шт.
-
темный шоколад – 30 гр.
-
кардамон – 0,5 ч. ложки
-
мускатный орех – 1 щепотка
Бананы измельчаем блендером и вливаем к ним сваренный охлажденный кофе. Затем добавляем молоко, специи и еще раз взбиваем или перемешиваем ложкой. По желанию можно добавить имбирь или корицу. Украшаем смузи тертым темным шоколадом. Подаем к столу в холодном виде.
Рецепт холодного кофе с молоком
-
кофейный сироп – 2 ст. ложки
-
молоко – 100 мл
-
лимонный сок – 5-10 мл
-
корица – по вкусу
-
сахар – 2 ч. ложки
-
мороженое – 2 ст. ложки
-
вода – 10 мл
Для приготовления кофейного сиропа нужно перемешать кофе с сахаром и растопить эту массу на медленном огне с добавлением 10 мл воды. Молоко закипятить и охладить, влить в него кофейный сироп и хорошенько перемешать. Положить в получившийся напиток мороженое и еще раз перемешать. Лимонный сок и корица придаст этому напитку особую пикантность. Подавать его нужно в холодном виде.
Рецепт Новоорлеанского кофе
-
вода – 100 мл
-
кофе – 8 гр.
-
соль – на кончике ножа
-
цикорий – 1 ч. ложка
-
молоко – 1-2 столовые ложки
Вкус этого кофе получается очень насыщенным и оригинальным за счет добавления цикория. Для его приготовления варим кофе вместе с цикорием в турке привычным способом, добавив немного соли. Потом добавляем в готовый кофе немного молока, чтобы смягчит его вкус. Рекомендуется употреблять без сахара.
Источник
Серия сообщений "Кофемания":
Часть 1 - Как варить кофе в турке — некоторые секреты
Часть 2 - Кофе с молоком и рецептами его приготовления
Часть 3 - Гадание на кофе, а точнее — на кофейной гуще
Часть 4 - Мокка со льдом и мандарином
...
Часть 31 - Кофе мокко вкусно до последней капли. 5 рецептов с фото
Часть 32 - Исторический экскурс – знаменитые кофеманы и их любимые рецепты
Часть 33 - Кофейное путешествие. 15 фирменных рецептов приготовления кофе в разных странах...
