Без заголовка

Пятница, 19 Августа 2016 г. 18:17 + в цитатник

Цитата сообщения ZOYA_50

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки с творожно-манным кремом

Ингредиенты для "Булочки с творожно-манным кремом":

Тесто

Молоко — 100 мл
Дрожжи (сухие) — 9 г
Сахар — 120 г
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 900 г
Ванилин — 1 пакет.
Масло сливочное — 140 г
Кефир — 400 мл
Яйцо куриное — 4 шт

Начинка

Творог — 400 г
Крупа манная ("Мистраль") — 4 ст. л.
Сахарная пудра (по вкусу) — 150 г
Ванилин — 1 г
Семечки тыквенные — 100 г

Рецепт "Булочки с творожно-манным кремом":

Булочки с творожно-манным кремом ингредиенты

В теплое молоко добавить 2 ч. л. сахара, всыпать дрожжи (сухие), дать им активироваться. В глубокой емкости смешать кефир, яйца (2 яйца и 2 белка, желтки оставить для смазывания булочек), оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять просеянную муку и мешать тесто лопаточкой. Когда оно станет хлопьями, вылить разведенные в молоке дрожжи. Хорошо вымесить тесто. Оно должно стать гладким и эластичным.
Накрыть емкость полотенцем, оставить для подъема в теплом месте на 1 час.

Через час сделать обминку. Еще через час 2-ю обминку. Еще через час тесто обмять и можно приступать к формовке булочек.

Творожно-манный крем:
творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, манную крупу "Мистраль", ванилин или ванильный экстракт. Все перемешать. Крем готов.

Тесто разделить на 6 частей (для удобства раскатки). Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной примерно в 3-4 см. Разрезать на квадраты. Размер квадратов выбирайте произвольно, от этого будет зависеть размер булочек и только.
На каждом квадрате сделать крестообразно надрезы, не доходя до середины. Удобнее это делать ножом для пиццы.

В середину каждого квадрата положить по 2 ч. л. творожно-манного крема. Один конец квадрата заворачиваем в направлении крема, получившиеся 2 хвостика защипываем. Так проделать со всеми 4-мя углами квадрата. Получается цветок. Чтобы "лепестки" при расстойке не раскрылись, в середину воткнуть тыквенную семечку. Она хорошо все закрепит.

Переложить булочки-цветы на противень (я переносила с помощью лопаточки для торта, можно производить формовку прям на пекарской бумаге, чтобы потом булочки на ней же и выпекались).
Смазать изделия смесью из 2-х желтков, 2 ч. л. воды и 1 ч. л. сахара.
Дать расстояться в теплом месте в течении 30 минут.