Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Òîðò Øîêîëàäíàÿ äåâî÷êà. Ãîòîâèòñÿ ïðîùå ïðîñòîãî
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Øîêîëàäíûé òîðò, ñ íåæíûì òâîðîæíûì êðåìîì. Òîðò íàñòîëüêî íåæíûé, ÷òî åãî ìîæíî åñòü ãóáàìè! Ñîâåòóþ Âàì åãî ïðèãîòîâèòü, òîðò îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ íå òîëüêî äåòÿì, íî è âçðîñëûì.
Èíãðåäèåíòû
ðàññ÷èòàíû íà òîðò ðàçìåðîì 19 õ 14 ñì, âûñîòà 7 ñì, âåñ 1350 ãðàìì èëè äèàìåòðîì 18 ñì.
Ïðîñëîéêà
280 ãðàìì – øîêîëàäíîå ïåñî÷íîå ïå÷åíüå
Êðåì
500 ãðàìì – ìÿãêèé òâîðîã
250 ãðàìì – ñìåòàíà 25-30% æèðíîñòè èëè 15-20% îòâåøåííàÿ ñìåòàíà
120 ãðàìì – ñàõàðíàÿ ïóäðà
20 ãðàìì – âàíèëüíûé ñàõàð
130 ãðàìì – ñëèâî÷íîå ìàñëî
20 ãðàìì – êàêàî
Ïðîïèòêà
100 ãðàìì – ìîëîêî
8 ãðàìì – êàêàî / 2 ÷. ëîæêè
14 ãðàìì – ñàõàð / 2 ÷. ëîæêè
Ãëàçóðü
20 ãðàìì – ÷¸ðíûé øîêîëàä ñ ñîäåðæàíèåì êàêàî 50%
2 ãðàììà – ðàñòèòåëüíîå ìàñëî / 1 ÷. ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå.

Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì ïðîïèòêó äëÿ ïå÷åíüÿ, çàâàðèì êàêàî.
2 ÷. ëîæêè ñàõàðà è 2 ÷. ëîæêè êàêàî ïåðåìåøèâàåì, è çàëü¸ì 100 ìë ãîðÿ÷åãî ìîëîêà.
Ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû êàêàî è ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëèñü.

 130 ãðàìì ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà äîáàâëÿåì 120 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû.
Âçîáü¸ì ìàñëî íà ìàêñèìàëüíûõ îáîðîòàõ ìèêñåðà ïðèìåðíî 3–4 ìèíóòû, íàäî ÷òîáû ñàõàðíàÿ ïóäðà ðàñòâîðèëàñü, ìàñëî ñòàëî ñâåòëûì è âîçäóøíûì.

 500 ãðàìì ìÿãêîãî òâîðîãà áåç êðóïèíîê äîáàâëÿåì 20 ãðàìì âàíèëüíîãî ñàõàðà, 20 ãðàìì êàêàî, è 250 ãðàìì ñìåòàíû.
Âñå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Íà íåáîëüøèõ îáîðîòàõ ìèêñåðà ïåðåìåøàåì âñ¸ äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Òàêæå êðåì ìîæíî ãîòîâèòü èç ëþáîãî ìÿãêîãî òâîðîãà áåç êðóïèíîê, êîòîðûé âû ëþáèòå, èëè òâîðîã ìîæíî çàìåíèòü ñëèâî÷íûì ñûðîì èëè òâîðîæíûì ñûðîì.

Òåïåðü íàäî ñîåäèíèòü âçáèòîå ìàñëî ñ òâîðîæíîé ìàññîé.
ß ýòî äåëàþ â äâà ýòàïà.
Äîáàâëÿåì ïîëîâèíó òâîðîæíîé ìàññû â ìàñëî è íà ìàêñèìàëüíûõ îáîðîòàõ ìèêñåðà âçáèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äîáàâëÿåì âòîðóþ ïîëîâèíó òâîðîæíîé ìàññû.
È òàê æå âñ¸ õîðîøî âçáèâàåì.
Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûé è âîçäóøíûé êðåì.

Ñðàçó 3 äåñåðòíûå ëîæêè êðåìà îòêëàäûâàåì, äëÿ âûðàâíèâàíèÿ âåðõà è áîêîâ òîðòà.

Òîðò ÿ áóäó ãîòîâèòü â íåðàçú¸ìíîé ôîðìå, äëÿ òîãî ÷òîáû òîðò áûëî óäîáíåå èç ýòîé ôîðìû âûíóòü, ÿ ñìàçûâàþ ôîðìó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è çàñòèëàþ ïèùåâîé ïë¸íêîé.

Âñ¸ ãîòîâî, ñôîðìèðóåì òîðò.
Ó íàñ áóäåò 4 ñëîÿ êðåìà è 4 ñëîÿ ïå÷åíüÿ, ïîýòîìó äåëèì âèçóàëüíî êðåì íà 4 ÷àñòè.
Âûêëàäûâàåì ¼ ÷àñòü êðåìà è ðàçðàâíèâàåì.

Äàëåå ïðîïèòûâàåì ïå÷åíüå â îñòûâøåì êàêàî, äà¸ì ñòå÷ü, è âûêëàäûâàåì îäíèì ñëîåì íà êðåì.

ß èñïîëüçóþ øîêîëàäíîå ïåñî÷íîå ïå÷åíüå, äëÿ äàííîãî òîðòà ìíå ïîíàäîáèëîñü 280 ãðàìì ïå÷åíüÿ.

Íà ïå÷åíüÿ âûêëàäûâàåì ¼ ÷àñòü êðåìà. Ðàçðàâíèâàåì.
Äàëåå ïîâòîðÿåì ñëîè
Ïðîïèòàííîå ïå÷åíüå
Êðåì
Ïå÷åíüå
Êðåì
Ñâåðõó çàêëþ÷èòåëüíûé ñëîé ïå÷åíüÿ
Ïå÷åíüÿ, êîòîðûå ìû âûêëàäûâàåì ïîñëåäíèì ñëîåì, áóäóò íèçîì òîðòà, ïîýòîìó èõ ïðîïèòûâàåì ñ îäíîé ñòîðîíû.

Âûêëàäûâàåì ïðîïèòàííîé ñòîðîíîé íà êðåì.
Çàêðûâàåì òîðò ïèùåâîé ïë¸íêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5–6 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü.
Ãîòîâûé òîðò äîñòà¸ì èç õîëîäèëüíèêà.
Ñëåãêà ïîäòÿãèâàåì ïë¸íêó, ÷òîáû ëåã÷å áûëî ñíÿòü ôîðìó.
Íàêðûâàåì òàðåëêîé, ïåðåâîðà÷èâàåì.
Ñíèìàåì ôîðìó è ïë¸íêó.

Âåðõ è áîêà òîðòà âûðàâíèâàåì è ïîêðûâàåì çàðàíåå îòëîæåííûì êðåìîì.

Óáèðàåì òîðò â õîëîäèëüíèê è ïðèãîòîâèì ãëàçóðü.

20 ãðàìì øîêîëàäà ðàçîãðååì â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè íà âîäÿíîé áàíå, ÷òîáû îí ñòàë ìÿãêèì.
 ìÿãêèé øîêîëàä äîáàâëÿåì 1 ÷. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà.

È âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ãëàçóðü ãîòîâà.

Ïåðåëèâàåì å¸ â ïèùåâîé ïàêåòèê.
Äåëàåì î÷åíü ìàëåíüêèé ñðåç.

È óêðàøàåì ãëàçóðüþ òîðò.
Ãîòîâûé òîðò ïîäà¸ì ê ñòîëó.
Ïðèãîòîâüòå è ïîðàäóéòå èì ñâîèõ áëèçêèõ!

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà Øîêîëàäíàÿ äåâî÷êà https://www.youtube.com/watch?v=_878YnTh9yk&feature=emb_logo