Ингредиенты:

Тесто:
600 гр муки
250 гр тёплого молока
20 гр свежих пекарных дрожжей
90 гр сахара
90 гр мягкого сливочного масла
2 целых яйца
экстракт ванили

Смесь для смазки: 
желток и немного молока

Начинка:
шоколадные конфеты.

Приготовление:

1. Опара:
200 гр муки ( из общего количества), тёплое молоко, 1 ч. ложка сахара, дрожжи. Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30 градусов.
2. В опару добавить остальные ингредиенты и щепотку соли, вымешивать 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Брожение под пленкой в теплом месте 1-1,5 часа.
3. Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары, отдых 10 минут.
4.  Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.
5. Эти кусочки раскатать скалкой, получится 36 лепешек.
6. Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам.
7. И вкладываем их в ячейку формы,уголком вниз по 3 лепешки в каждую. Можно посыпать корицей.
8. В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек, так как они укладываются уголками вниз.
В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих, уже испеченных булочек.
9. Расстойка около 30-40 минут.
10. Расстоявшиеся, смазанные яично-молочной смесью булочки выпекаем в заранее разогретой до 200-220 С духовке 20-30 минут.

Источник: [club43879004|Шедевры кулинарии]
Рекомендуем подписаться!

   

источник-http://morerecipe.ru/sdobnyie_bulochki/recipe_10571