Без заголовка |
http://edamka.ru/publ/recepty_bljud_iz_ryby_i_moreproduktov/skumbrija_recepty_bljud/35-1-0-233
Скумбрия - удивительно сочная, нежная, со своим «фирменным» вкусом и ароматом рыба. Многим скумбрия кажется слишком жирной и пахучей, поэтому от неё отказываются либо ограничиваются копчёной скумбрией, консервами и пресервами. Думаю, напрасно. Опытные повара считают, что просто к этой рыбке, которую называют «веретено», нужно найти подход и понять, как с ней обращаться.
Например, из скумбрии можно приготовить отличный шашлык! Выпотрошенную рыбу нужно целиком нанизать на шампур, чтобы он прошёл вдоль хребта, и жарить до готовности на углях.Самое интересное, что для шашлыка скумбрию можно вообще на мариновать, а только сбрызнуть лимонным соком. Потом целиком или кусочками зажарить. На открытом огне скумбрия получается и в меру ароматной, и лишний жир выжаривается. К скумбрии очень подходит белый перец, только посыпать им рыбу нужно совсем слегка.
Конечно, скумбрия годится не только для шашлыка. В кухнях разных народов мира есть рецепты блюд из этой рыбы. В некоторых европейских странах скумбрию называют «макрель». Так что если вам встретятся рецепты с макрелью, смело беритесь за дело. Вот, например, итальянцы скумбрию очень любят и готовят её «по-флотски» (scombri alia marinara). Выпотрошенную рыбу, без головы, укладывают слоями в огнеупорную форму, добавляют каперсы, лимонный сок, лавровый лист и перец горошком. Заливают водой, чтобы она почти полностью покрывала рыбу, и ставят в разогретую духовку на 15-20 мин. После этого жидкость осторожно сливают, поливают скумбрию оливковым маслом и подают к столу. Японцы посыпают скумбрию пшеничной мукой, жарят во фритюре, а потом маринуют в уксусе и соевом соусе с овощами.
Скумбрия очень и очень полезна. Нежное мясо содержит от 3 до 15% жира, 20% белка, является источником омега-3 жирных кислот, витаминов Д и В12. Надеемся, среди рецептов этой статьи вы найдёте те, которые придутся вам по вкусу.
Рекомендации по приготовлению скумбрии:
- Если хотите пожарить скумбрию, предварительно замаринуйте её в тёртом луке и лимонном соке, выдержите на холоде 2-3 часа, а потом — на сковородку с разогретым растительным маслом. Получится, как шашлык!
- С целью смягчения специфического запаха скумбрию рекомендуется также мариновать в соке лайма.
- Скумбрия — довольно жирная рыба, поэтому к ней хорошо идут соусы, имеющие кисловатый привкус. Кислота смягчает вкус жира, делает его менее приторным. Скумбрию подают с томатным, луковым соусом или белым соусом с вином.
- Приготовленную на решётке скумбрию хорошо подавать с кислым соусом из крыжовника или клюквы.
СКУМБРИЯ в МАРИНАДЕ.
Продукты:
На 1кг скумбрии: 1 литр воды, 5ст. ложек соли, 3ст. ложки сахара, 1ст. ложка сухой горчицы, 2ст. ложки растительного масла, 6 лавровых листиков, 1-2 бутона гвоздики.
Способ приготовления:
1.Сначала очищаем рыбу: отрубаем голову, убираем все внутренности, отрезаем плавники и хвост.
2.Из воды, соли, сахара, сухой горчицы, растительного масла и пряностей варим маринад, который обязательно остужаем.
3.Кладём в маринад очищенную рыбу под небольшой гнёт на сутки.
СКУМБРИЯ с СЫРОМ и ПОМИДОРАМИ.
Продукты:
На 2 тушки скумбрии: 100гр. сыра, 2 помидора, 2 яйца, мука для панировки, растительное масло для жаренья, черный молотый перец и соль по вкусу, рубленая зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления:
1.Рыбу разделайте на филе и нарежьте крупными кусками. Посолите и поперчите по вкусу.
2.Сыр нарежьте пластинами, равными по величине кускам рыбного филе.
3.Помидоры нарежьте кружочками. На каждое рыбное филе положите по ломтику сыра и кружочку помидора.
4.Сложите 2 куска рыбы вместе, чтобы сыр и помидоры были внутри рыбы.
5.Обмакните во взбитые яйца, затем в муку и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до готовности рыбы. Переложите на блюдо и посыпьте укропом и петрушкой.
СКУМБРИЯ по-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ.
Продукты:
На 2 крупных скумбрии: 100гр. сырокопчёной колбасы, 200гр. твёрдого сыра, 100гр. оливок без косточек, по 1 пучку укропа и петрушки, 2 куриных бульонных кубика, 3ст. ложки растительного масла.
Для подачи: 1 лимон.
Способ приготовления:
1.Скумбрию с головой выпотрошите, промойте и обсушите. Натрите рыбу раскрошенными бульонными кубиками снаружи и изнутри, оставьте на несколько минут.
2.Приготовьте начинку: колбасу и сыр порежьте мелкими кубиками, оливки — колечками, все перемешайте, добавьте рубленую зелень укропа и петрушки.
3.Подготовленную рыбу нафаршируйте начинкой, брюшки скрепите зубочистками. Уложите рыбу на смазанный растительным маслом лист фольги. Края фольги заверните в виде лодочки. Запеките рыбу в духовке при средней температуре.
4.Перед подачей к столу фольгу аккуратно разверните, удалите шпажки. По спинке сделайте поперечные надрезы и вставьте в них ломтики лимона.
СКУМБРИЯ с УКРОПОМ и ЛИМОНОМ.
Продукты:
На 2 скумбрии: 1 крупный лимон, 1-2 пучка укропа, растительное масло, чёрный перец, соль.
Способ приготовления:
1.Скумбрию выпотрошите, тщательно промойте, ножницами отрежьте плавники. Сделайте на рыбе с одного бока по 4 глубоких диагональных надреза, вложите в них по несколько маленьких веточек укропа. Брюшко рыбы нафаршируйте целыми веточками укропа и лимоном, нарезанным кубиками. Накройте и поставьте в холодильник на 20 минут.
2.Скумбрию выложите в смазанную форму, слегка смажьте каждую рыбку растительным маслом, полейте лимонным соком, посолите и поперчите. Форму затяните фольгой (проткните её ножом в нескольких местах) и запекайте рыбу в нагретой до 190°С духовке 20 минут.
3.Фольгу аккуратно снимите. В разрезы вставьте свежий укроп и подавайте рыбу к столу.
СКУМБРИЯ по-АЛЕКСЕЕВСКИ.
Продукты:
На 1кг скумбрии: 1кг мелкого картофеля, 200гр. грибов, 2 луковицы, 1 лимон, 4 ст. ложки оливкового масла, 1-1,5 стакана воды, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Рыбу выпотрошите, промойте, сделайте по бокам косые надрезы.
2.Картофель очистите, вымойте. Грибы порежьте мелкими ломтиками, лук — крупными кольцами, лимон — тонкими колечками.
3.Рыбу выложите в глубокий противень или форму. На каждую положите по 2 кружочка лимона. Сверху засыпьте луком, картофелем и грибами. Посолите, поперчите, залейте маслом и водой. Запеките в духовке до готовности.
СКУМБРИЯ с ЛИМОННЫМИ ДОЛЬКАМИ.
Продукты:
На 2 свежих скумбрии: 2 варёных яйца, 4 зубчика чеснока, 4ст. ложки майонеза, 1 крупный лимон, чёрный перец, соль.
Способ приготовления:
1.Варёные яйца потрите на мелкой тёрке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и хорошо размешайте.
2.Рыбу выпотрошите, удалите плавники, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте 6-7 надрезов по спинке, до хребта. Обмажьте скумбрию приготовленной пряной смесью внутри и сверху. Посолите, поперчите.
3.Лимон порежьте кружочками (не слишком тонкими), разрежьте на дольки и вложите в разрезы на рыбной тушке, раздвигая «панировку».
4.Запекайте рыбу в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.
СКУМБРИЯ с ЗЕЛЕНОЙ НАЧИНКОЙ в ФОЛЬГЕ.
Продукты:
На 2 скумбрии: 2ст. ложки оливок без косточек, 1ст. ложка каперсов, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 2ст. ложки сливочного масла, 1ч. ложка натёртой лимонной цедры, специи для рыбы, красный и чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Готовим начинку. Оливки, каперсы и зелень мелко рубим, смешиваем. Добавляем лимонную цедру, специи для рыбы, молотый перец и соль. Поливаем растопленным сливочным маслом, перемешиваем.
2.Рыбу потрошим, тщательно промываем. Заполняем брюшко начинкой. Каждую тушку плотно заворачиваем в листы фольги, укладываем на решётку. Запекаем 25-30 минут при 180-190°С.
3.К столу подаём рыбу в фольге, предварительно разъединив углы фольги.
РУЛЕТЫ из СКУМБРИИ с ОВОЩАМИ и СЫРОМ.
Продукты:
На 1 свежемороженую скумбрию: 150гр. тёртого твёрдого сыра, 1 морковь, 1 луковица, сок 1 лимона, 100гр. майонеза, растительное масло, соль.
Для украшения: 1 помидор, 1 лимон, зелень.
Способ приготовления:
1.Рыбу размораживаем, моем, удаляем плавники, отрезаем голову и аккуратно удаляем кости. Филе сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10 минут.
2.Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем тонкими кольцами. Обжариваем на растительном масле.
3.Развёрнутое филе присаливаем, смазываем майонезом. Сверху на филе кладём спассерованные овощи, посыпаем тёртым сыром. Сворачиваем рулеты, обвязываем их нитками, заворачиваем в фольгу. Запекаем 35-40 минут при 200°С. Затем духовку выключаем и оставляем в ней рыбу до полного остывания.
4.Готовую рыбу выкладываем на блюдо, украшаем кружками помидора, ломтиками лимона и зеленью.
«РЫБНЫЕ СТОЖКИ» со СКУМБРИЕЙ.
Продукты:
На 2 свежемороженых скумбрии: 1 яичный желток, 1 луковица, специи для рыбы, перец, соль.
Для «стожков»: 200-300гр. варёных очищенных креветок, 4 варёных яйца, 3-4 вареных картофелины, 150гр. тёртого твёрдого сыра, майонез, сок 1 лимона, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Скумбрию разделайте на филе, мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, яичный желток, посолите, поперчите, добавьте специи для рыбы. Всё хорошо вымешайте. Из рыбной массы сделайте плоские лепёшки 8-10см в диаметре, уложите их на противень, смазанный растительным маслом. Полейте соком 1/2 лимона.
2.На рыбную лепёшку уложите горкой:
1-й слой — измельчённые креветки (полейте соком 1/2 лимона), майонез;
2-й слой — тёртые варёные яйца, смешанные с майонезом;
3-й слой — тёртый картофель, смешанный с майонезом.
Яичный и картофельный слой не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
3.Сверху на стожки» уложите горкой натёртый на крупной тёрке сыр, полейте майонезом. Запекайте в духовке разогретой до 200°С в течение 15-20 минут.
КОТЛЕТЫ из СКУМБРИИ и ТВОРОГА.
Продукты:
На 1 кг скумбрии: 1 пачка творога, 2 яйца, 2 ломтика чёрствой булки, 1/2 стакана молока, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, мука, растительное масло, перец, соль.
Для подачи: сливочное масло, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления:
1.Рыбу очистите, выпотрошите, удалите позвоночник с костями. Отделите мякоть и пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Творог протрите через сито.
2.Булку размочите в молоке, отожмите и тоже пропустите через мясорубку.
3.Все компоненты смешайте, вбейте яйца, посолите, поперчите и ещё раз перемешайте.
4.Из приготовленной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в муке и пожарьте на растительном масле. Готовые котлеты выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью.
СОВЕТ: чтобы котлеты с рыбой и творогом получились более пышными и сочными, их надо обязательно запанировать.
Приятного аппетита!!!
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку. По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д.
Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.
Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из слоеного, дрожжевого или рассыпчатого теста.
Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.
Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.
Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.
Оформить торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.
Однослойные бутербродные торты желательно разрезать на секторы или кубики перед тем, как класть сверху продукты, но после того, как масло уже намазано. Укладывать продукты нужно так, чтобы отдельные бутербродики можно было достать, но все вместе они создавали впечатление цельного торта.
Многослойный бутербродный торт красиво подать на стол целиком. Разрезать торт лучше до гарнирования. Для этого нужен острый тонкий нож, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду (к горячему ножу не прилипают продукты). При украшении нужно учитывать, что торт будет разрезаться на ломти, тогда и при раздаче он останется красивым.
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - САЛАТ "СКАЗКА".
Часть 2 - САЛАТЫ!
...
Часть 20 - Салат "Корзинка с клубникой"
Часть 21 - Салат из сельди "Дракон"
Часть 22 - Торты... бутербродные!
Часть 23 - Праздничный салат "Корзинка с клубникой".
Часть 24 - Салат из фунчозы
...
Часть 39 - ТОП-10 САМЫХ БЫСТРЫХ САЛАТОВ! ГОТОВЯТСЯ ЗА 10 МИНУТ!
Часть 40 - Вкусные салаты от Натальи Чагай - 9 рецептов
Часть 41 - Салат "Коварство и любовь" - "с красной фасолью"
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Многие женщины неправильно считают, что салаты на скорую руку не могут быть изысканными и вкусными. Смешали, что было в холодильнике, и на стол. Развеять эти мнения решили шеф-повара известных ресторанов, представив рецепты салатов на скорую руку, достойные даже праздничного стола.
1. Французский повар Анри Руссо часто делает посетителям своего ресторана салат на скорую руку из мягкого сыра и крабового мяса.
В России этот рецепт салата на скорую руку чуть упростили, и сейчас он популярен под названием «Рафаэлло». Вам потребуется три плавленых сырка, два зубчика чеснока, 2 вареных яйца, упаковка крабовых палочек (6шт). Палочки и яйца нужно мелко порезать, сырки и чеснок натереть в маленькую терку. И все! Смешайте половину крабового мяса с сыром, чесноком и яйцами, скатав из них шарики. Готовые шарики обваляйте в оставшихся крабовых палочках – и на стол. По мнению читательниц женских форумов на arabio.ru, этот салат является лучшим среди всех рецептов салатов на скорую руку.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
Окрошка на любой вкус Рецепты вкусных, освежающих окрошек |
Праздничная свинья |
|
Ветчина из свиного языка - Приготовьте, не пожалеете! |
Холодец и заливное. Много картинок. |
|
Красота из ломтиков ветчины |
Как приготовить и подать к столу канапе |
|
Канапе |
ЗАКУСКА " ПОЛЕННИЦА |
|
Скумбрия быстрого посола |
Куриная ветчина по-домашнему. Что может быть проще? |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
Пирожки лепёшки – просто мечта! |
Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков |
|
простой, но сыррррно-вкусный ЛЕНИВЫЙ хачапури...на ОЧЕНЬ скорую руку.
Для приготовления понадобится: |
"Кефирный пирог за 5 минут" |
|
Пицца на сковороде за 10 минут
Ингредиенты: |
Сырники под банановым соусом |
|
|
Торт "На завтрак"
Ингредиенты: |
|
Пицца просто чудо - готовить просто, а есть вкусно!
простой и вкусный рецепт пиццы. Пока остановилась на этом варианте. До смешного простой, а результат очень радует. |
Пирог с яйцами и ветчиной
Хочу поделиться рецептом незатейливого и сытного пирога на основе готового слоеного теста. Запеченные яйца в начинке похожи на нежное суфле. Такой пирог можно кушать как в горячем так и в холодном виде. |
Выпечка. Подборка 1
http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post214762523/
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
В схеме указаны только лицевые ряды, в изнаночных рядах все петли вязать по рисунку. Накиды вязать изнаночными.
Что значит « Вязать по рисунку» смотрите ЗДЕСЬ
Раппорт узора 11 петель в ширину . В высоту повторяем с 1-го по 28 ряд.
ПУСТАЯ КЛЕТОЧКА - лицевая
накид
3 петли провязать вместе лицевой с наклоном влево ( 1 петлю снять не провязывая, 2 следующие провязать вместе за передние стенки, и протянуть полученную петлю через снятую
Способы вязания петель смотрите ЗДЕСЬ
|
|
Без заголовка |
|
|
|
Без заголовка |
|
|
|
Без заголовка |
|
Метки: МОРОЖЕНОЕ |
Без заголовка |
1.
|
Метки: ВЯЗАНИЕ Юбочка Мальвина |
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Имбирь - поистине подарок природы, ведь это не только необыкновенно полезный, но и довольно вкусный продукт. Имбирь употребляют как приправу, а также в качестве самостоятельного кушанья. К примеру, в странах Юго-Восточной Азии принято готовить засахаренный имбирь – так называемые имбирные цукаты, которые не только обладают приятным пряным вкусом, но благотворно сказываются на здоровье человека при употреблении.
Кроме того, в таких странах как Китай, Индокитай, Бирма и Англия делают необыкновенное по вкусу имбирное варенье, в состав которого добавляется апельсиновая корка — такое лакомство называется чоу-чоу.
Его рекомендуют принимать как для профилактики простудных заболеваний, так и для их лечения Помимо этого такое варенье является полезным и для кровеносных сосудов, оно обладает способностью разжижать кровь, стимулировать и усиливать ее циркуляцию. Также благодаря эфирному маслу, которое содержится в имбирном корне можно решить проблему укачивания в транспорте, морской болезни, также оно является очень полезным для беременных женщин: снимает симптомы токсикоза.
Рецептом приготовления поделился известный в нашей стране кулинар Александр Селезнев.
|
|
Без заголовка |
Ваши близкие будут в восторге
Блины — одно из самых древних изделий русской кухни. Его рецептов насчитывается великое множество, и все потому, что каждый кулинар готовит мучное блюдо по-своему.
Делюсь с вами простым рецептом заварных блинчиков, на которые вы не потратите много времени.
Вам понадобятся:
|
|
Без заголовка |
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/1031.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/0046.html
МК по ссылке - http://www.mypicot.com/h014.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/0047.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/2070.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/0048.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/4040.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/4041.html
МК по ссылке - http://www.mypicot.com/10008.html
МК по ссылке - http://www.mypicot.com/7001.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/2071.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/2072.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/2073.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/0049.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/1032.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/0050.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/0051.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/2074.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/0052.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/2075.html
МК по ссылке- http://www.mypicot.com/1033.html
|
|
 |
|
|
