Тесто:
1 кг муки;
2 стакана теплой воды;
¾ стакана растительного масла (стакан без четверти);
40-50 г дрожжей;
1 чайная ложка соли;
3 столовых ложки сахарного песка.
Дрожжи растворить в ½ стакане теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся из указанных продуктов замесить тесто.
Если предполагается сладкая начинка, то еще добавить сахар. Замешенное тесто прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и лепить пирожки. Когда тесто в пирожках поднимется, можно ставить их в печь. Поверхность пирожков можно смазать крепким чаем.
После выпечки пироги хорошо слега смазать кипяченой водой или маслом и накрыть полотенцем и дать «отдохнуть».
Очень хорошо ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре (или отваре от картофеля).
Начинка:
Вкусные пирожки с рисом, картошкой, капустой. Если делаешь рисовую начинку, к рису нужно добавить поджаренный до золотистого цвета лук с морковкой. Соль по вкусу.
Главный секрет Сольбинских постных пирожков в том, что они приготовлены на воде из святого источника!
