1. В миску разбиваю яйцо. Всыпаю 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и вливаю кефир. Всё перемешиваю. В отдельную посуду всыпаю просеянную муку, добавляю разрыхлитель и перемешиваю. Кладу сюда же кубики холодного сливочного масла и перемешиваю с мукой до мелкой крошки. Вот такая крошка из муки и масла должна получиться. И сюда же выливаю смесь из кефира и яйца которую мы заранее сделали.

2. Сначала слегка перемешиваю лопаткой, а затем быстро замешиваю тесто руками. Если тесто слишком мягкое, добавьте ещё муки. Если, наоборот, рассыпается, добавьте по 1 чайной ложке воды. Тесто накрываю и убираю в холодильник на 15-20 минут. Для начинки нам потребуется сахар и кокосовая стружка. Кокосовую стружку я слегка измельчила в кофемолке. В миску всыпаю кокосовую стружку, добавляю сахар и всё перемешиваю.

3. По желанию сюда же можно добавить 1 чайную ложку ванильного сахара. Тесто раскатываю в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм. Аккуратно посыпаю начинкой из сахара и кокосовой стружки. Равномерно распределяю рукой и прохожусь скалкой, слегка прижимая начинку к тесту. Складываю тесто следующим образом. Снова посыпаю начинкой. Прокатываю скалкой.

4. И опять же складываю концы внутрь. Сверху посыпаю начинкой и не забываю пройтись скалкой. И последний раз складываю тесто. Скалкой делаю рулет более плоским. Еще раз посыпаю сверху и нарезаю на небольшие полоски. Я использую фигурный нож. Перекладываю кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Перекладывайте аккуратно, чтобы посыпка сверху оставалась на месте. выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут. Печенье вкусное, слоёное, в меру сладкое, с тонкой кокосовой ноткой, домашнее, ароматное. Очень хороший и простой рецепт. Друзья, желаю вам удачной выпечки.

Источник