Самса "Лаззат"

Вторник, 07 Июня 2016 г. 11:35 + в цитатник

Самса -это пирожки, выпекаемые в тандыре, духовке или во фритюре. Самса бывает с разными начинками, и тесто для нее используется тоже разное.

Приготовление самсы не требует много времени и сил, а результат - вкусные пирожки с тоненьким слоистым тестом и сытной, сочной начинкой. Тесто готовится очень просто, в работе приятное, быстро печется. Даже на второй день изделия остаются мягкими, как только что испеченные...

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 кг
Маргарин (масло) — 400 г
Кефир — 0,5 л
Яйцо куриное — 2 шт
Уксус — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Мясо — 800 г
Лук репчатый — 500 г
Соль (и перец по вкусу)

Делаем тесто: для этого нужно просеять муку, маргарин натереть на терке, перетереть с мукой до маслянистой крошки.
Взбить кефир с яйцами, вылить эту смесь в муку с маргарином, поочередно ввести уксус, соду и соль, замесить тесто, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Убираем тесто в холодильник мин на 30.

Жирную баранину (говядину, можно и пополам) нарезаем мелкими кусочками - "воробьиные язычки" (или пропустить через мясорубку с крупной решеткой).
Нашинковать мелко лук (лук я обязательно промываю, уходить горечь).

Лук соединяем с мясом, добавляем соль, перец, можно зиру.

Тесто вымесить еще раз, разделить на кусочки с грецкий орех, раскатать толщиной 2 мм, положить фарш, слепить шарообразную самсу (шов внизу) и разложить на противень, смазать взбитым яйцом, сверху посыпать кунжутом (можно маком или чернушкой).

У меня оставалась грибная начинка и начинка с куриной печенью, поэтому я делала самсу разной формы, чтобы знать, где какая начинка ...
Ставить в горячую духовку - 180* и выпекать где-то час или чуть больше, чтобы прожарилось мясо.
Подрумянились - готово.

Это самса в разрезе с грибочками.
Хочу сказать, что я делала половину порции, получилось 2 противня.

Серия сообщений "Выпечка из кисломолочного теста":
Часть 1 - Пирог "Улитка"
Часть 2 - Торт с лимонной начинкой
Часть 3 - Самса "Лаззат"
Часть 4 - Оладьи с зеленым луком на кефире

Серия сообщений "Пирожки несладкие":
Часть 1 - Пирожки на Gastronom.ru
Часть 2 - Пирожки-узелки "Пастушьи сумочки"
...
Часть 6 - © Пирожки домашние
Часть 7 - Слоёная самса с мясом
Часть 8 - Самса "Лаззат"
Часть 9 - Жаренные творожные пирожки
Часть 10 - Пирожки с яблоками из творожного теста
Часть 11 - Пирожки из сырного теста
Часть 12 - ТЕСТО (скорое) ДЛЯ ПИЦЦЫ И ПИРОГОВ ( Супер рецепт!)
Часть 13 - Пирожки "А-ля самосы"