Ароматные "Подушечки" с творогом и вишней

Вторник, 16 Февраля 2016 г. 07:57 + в цитатник

povarenok.ru/recipes/show/111421/

Булочки

Категория: Выпечка -> Изделия из теста-> Булочки

Описание: Нежное, очень ароматное и сдобное тесто в сочетании с творогом и вишней! - В доме пахнет, как на Пасху...

Тесто необыкновенное, оно просто тает во рту, очень похоже на итальянские булочки данубио. С ним приятно работать.

Время приготовления: 75 минутКоличество порций: 24

Ингредиенты:

Молоко (теплое) — 240 мл
Масло сливочное (120+30) — 150 г
Мука — 500 г
Дрожжи — 8 г
Сахар (100+40 +20) — 160 г
Ваниль — 1 г
Соль (щепотка)
Желток яичный (2+2) — 4 шт
Цедра лимона (1/2+1/2) — 1 ч. л.
Творог — 500 г
Вишня — 400 г
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт "Ароматные "Подушечки" с творогом и вишней":

Ароматные "Подушечки" с творогом и вишней ингредиенты

Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар 100 г и соль.

Добавить теплое молоко, перемешанное с желтками 2 шт, растопленным маслом 120 г и цедрой 1/2 ч. л. и замесить тесто. Муки больше не добавлять.

Поставить накрытое полотенцем тесто в теплое место, оно должно увеличиться в объеме в два раза. Пока подходит тесто, подготовить вишню. Удалить косточки и проварить ее с 20 г сахара. Остудить, откинуть на дуршлаг и полностью дать стечь соку.

Начинка: творог протереть через сито, добавить желтки 2 шт, ваниль, сахар 40 г, растопленное масло 30 г, цедру 1/2 ч. л. и всё тщательно перемешать до однородной массы.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.
Раскатать каждую часть на присыпанном столе мукой в прямоугольник приблизительно 30х40 см и толщиной 1/2 см. и разделить его ножом на 12 частей. В центре каждого квадрата поместить начинку.

А сверху 4-5 вишенок, обваленных в крахмале. Защипнуть два противоположных угла теста и хорошо их зафиксировать, смачивая лепящий конец водой.

Затем точно так же зафиксировать два других.
Поместить подушечки на противне застеленном пекарской бумагой и поставить на расстойку на минут 25.

Подошедшие подушечки смазать яйцом, взбитым с 1 ч. л. ледяной воды, и выпекать в прогретой духовке при 180"С 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовые подушечки накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 10 и посыпать сахарной пудрой.

В разломе.

Серия сообщений "Выпечка мелкая сладкая":
Часть 1 - Слойка "Солнечная"
Часть 2 - Круассаны по-парижски
Часть 3 - Булочки из слоеного теста с орехами и сухофруктами
Часть 4 - Треухая габаллинская пахлава и ее московская вариация
Часть 5 - Ароматные "Подушечки" с творогом и вишней
Часть 6 - Булочки а-ля "Капкейки"
Часть 7 - Творожные рогалики