"Сила и польза пророщенных зерен известна с древних веков."
Видимо поэтому в те далекие времена средняя продолжительность жизни была настолько НИЗКОЙ, что до преклонного возраста (старости) люди массово НЕ ДОЖИВАЛИ. Отсюда и создается иллюзия, что пророщенные зерна способствуют молодости.

Посмотрите в таблицах химсостава продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php химсостав пророщенных продуктов, сравните его с химсоставом незерновых продуктов и и вы сами убедитесь, что в пророщенных продуктах содержится НИЗКОЕ количество витаминов и микроэлементов.

Цитата из статьи "«Жизненная сила» проросших зерен" (журнал "Химия и жизнь" 1998 №1 стр 65):
"О том, что пророщенные зерна пшеницы, сои, маша, нута (бобовых культур, распространенных в Азии), люцерны обладают чудодейственными свойствами, говорят и пишут очень много. Эта проблема исследована учеными довольно хорошо — и никакого волшебства здесь, увы, не обнаружено. Действительно, при прорастании зерна сильно изменяется его химический состав. Образуются так называемые ростовые вещества, специфические для каждого конкретного растения и имеющие очень большую биологическую силу. Они активизируют все жизненные процессы в ростке и даже помогают ему пробить твердую корку почвы. Но ученые доказали, что в нашем желудке эти ростовые вещества (по химическому составу — белки) просто расщепляются и перевариваются, а потому никак не могут быть биостимуляторами для человека. Так же подробно исследованы происходящие при прорастании зерна изменения в составе витаминов. Самый большой скачок — в содержании витамина С: от следовых количеств в «спящем» зерне до нескольких миллиграммов на 100 г в проросшем. Увеличивается и количество других витаминов, в основном рибофлавина и пиридоксина. Но даже после этого содержание витаминов в зернах такое, что 100 г их не удовлетворят суточную потребность человеческого организма. Например, человеку в сутки необходимо 60 мг витамина С. Это количество он может легко получить, съев 100 г сырой ранней белокочанной капусты или же 150 г поздней. Или, на крайний случай, 300 г сырого картофеля. А вот чтобы получить такое же количество витамина С из проросших семян, их придется съесть уже несколько килограммов. Главный же источник рибофлавина и пиридоксина — это продукты животного происхождения (мясо, молоко, рыба, яйца). Ферменты, которые активизируются в проросшем зерне, помогают нашему организму усваивать содержащиеся в зернах кальций, железо, цинк и фосфор (из «спящего» зерна мы эти микроэлементы почти не усваиваем). Но и в этом ростки не уникальны: железо наш организм гораздо лучше усваивает из мяса и печени, а кальций — из капусты и молочных продуктов."