Секреты приготовление идеального бисквита:

1. Разбить яйца в чашу миксера, добавить сахар.

Взбивать сначала на очень низкой скорости миксера (1-2 минуты),

затем увеличить скорость и взбивать до пышной белой массы.

Как определить, что на данном этапе тесто дошло до кондиции?

Капельки должны образовывать рисунок, они не должны растекаться.

Только в этом случае бисквит получится пышным и нежным.

2. Выключить миксер и постепенно, небольшими порциями, вводить муку.

Перемешивать тесто очень аккуратно с помощью лопатки, снизу вверх.

Ни в коем случае не используйте миксер или даже венчик - бисквит опадет и станет резиновым.

Но не увлекайтесь перемешиванием, каждое лишнее движение делает бисквит менее пышным.

Как только все комочки растворились, прекращайте!

3. Осторожно вылить тесто в разъемную форму, выстеленную пергаментом.

Аккуратно разровнять поверхность бисквита лопаткой, и здесь не надо усердствовать!

4. Отправить тесто в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.

Ни в коем случае не открывайте дверцу в эти полчаса, чтобы проверить, как там ваш бисквит!

Готовность проверяем палочкой. Важно бисквит не пересушить!

5. Достать бисквит из духовки, остудить до комнатной температуры,

извлечь из формы и разрезать на необходимое количество пластов.

Резать лучше всего ножом для хлеба.

Из этого количества теста получается два бисквита диаметром 23 см.