Без заголовка

Вторник, 09 Февраля 2021 г. 17:47 + в цитатник

Цитата сообщения Четыре_глаза

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

РћСЃРµС‚РёРЅСЃРєРёР№ РїРёСЂРѕРі РёР· Р»РёСЃС‚СЊРµРІ СЃРІРµРєР»С‹ Рё СЃРІРµР¶РµРіРѕ СЃС‹СЂР° (700x350, 159Kb)

РћСЃРµС‚РёРЅСЃРєРёР№ РїРёСЂРѕРі РёР· Р»РёСЃС‚СЊРµРІ СЃРІРµРєР»С‹ Рё СЃРІРµР¶РµРіРѕ СЃС‹СЂР° (700x350, 159Kb)

Этот пирог готовят летом, когда на огородах вовсю идет в рост свекольная ботва. Чем моложе листья свеклы, тем нежнее получается начинка. Теперь, кстати, при наличии рядом хорошего супермаркета такой пирог можно готовить и зимой: ботву нужно просто заменить листочками мангольда, которые продаются в пакетах круглый год.

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 300 г молоко - 100 мл вода питьевая - 100 мл масло сливочное - 30 г дрожжи свежие - 10 г сахар - 1 ч. л. масло сливочное для смазывания соль

Для начинки:
сметана, по необходимости - 50 г зеленый лук - 100 г топленое масло - 1,5 ст. л. соль, черный и красный острый перец листья свеклы - 350 г свежий сыр - 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40–50 мин.

Шаг 2
Для начинки у ботвы удалите стебли, нарежьте листья соломкой. Измельчите зеленый лук, перемешайте с листьями.

Шаг 3
Разомните свежий сыр ложкой или руками, перемешайте с листьями и луком. Если сыр нежирный, добавьте топленое масло и при необходимости сметану, но пока не солите. Посолите и поперчите начинку непосредственно перед закладыванием в тесто.

Шаг 4
Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину положите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.

Шаг 5
Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.

Шаг 6
Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15–20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом.

КСТАТИ
Начинка замешивается непосредственно перед приготовлением пирога. Если она получается жидковата, то сметану добавлять не нужно. Если наоборот, то количество сметаны увеличивается.

Из выпуска от 20-04-2018 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"

Из дневника
Четыре глаза

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5959921/post480690047/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РћСЃРµС‚РёРЅСЃРєРёР№ РїРёСЂРѕРі РёР· Р»РёСЃС‚СЊРµРІ СЃРІРµРєР»С‹ Рё СЃРІРµР¶РµРіРѕ СЃС‹СЂР°

РС‚РѕС‚ РїРёСЂРѕРі РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ Р»РµС‚РѕРј, РєРѕРіРґР° РЅР° РѕРіРѕСЂРѕРґР°С… РІРѕРІСЃСЋ РёРґРµС‚ РІ СЂРѕСЃС‚ СЃРІРµРєРѕР»СЊРЅР°СЏ Р±РѕС‚РІР°. Р§РµРј РјРѕР»РѕР¶Рµ Р»РёСЃС‚СЊСЏ СЃРІРµРєР»С‹, С‚РµРј РЅРµР¶РЅРµРµ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅР°С‡РёРЅРєР°. РўРµРїРµСЂСЊ, РєСЃС‚Р°С‚Рё, РїСЂРё РЅР°Р»РёС‡РёРё СЂСЏРґРѕРј С…РѕСЂРѕС€РµРіРѕ СЃСѓРїРµСЂРјР°СЂРєРµС‚Р° С‚Р°РєРѕР№ РїРёСЂРѕРі РјРѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Рё Р·РёРјРѕР№: Р±РѕС‚РІСѓ РЅСѓР¶РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ Р»РёСЃС‚РѕС‡РєР°РјРё РјР°РЅРіРѕР»СЊРґР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРѕРґР°СЋС‚СЃСЏ РІ РїР°РєРµС‚Р°С… РєСЂСѓРіР»С‹Р№ РіРѕРґ.

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«
РјСѓРєР° - 300 Рі РјРѕР»РѕРєРѕ - 100 РјР» РІРѕРґР° РїРёС‚СЊРµРІР°СЏ - 100 РјР» РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ - 30 Рі РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЃРІРµР¶РёРµ - 10 Рі СЃР°С…Р°СЂ - 1 С‡. Р». РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РґР»СЏ СЃРјР°Р·С‹РІР°РЅРёСЏ СЃРѕР»СЊ

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
СЃРјРµС‚Р°РЅР°, РїРѕ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕСЃС‚Рё - 50 Рі Р·РµР»РµРЅС‹Р№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5959921/post480690047/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка