Рожки газели
Выпечка из муки и сливочного масла, начиненная пастой из миндаля, корицы и сахара. Похоже на марципан, только гораздо вкуснее.

Сабле шоколадное
Два песочных печенья, склеенные шоколадной пастой.

Кунжутный леденец
Карамель из жженого сахара, муки и кунжута. Горячую смесь выливают на смазанный маслом стол, дают ей затвердеть, затем режут на треугольники.

Сабле с финиками
Обваленное в сахарной пудре песочное печенье
с начинкой из высокогорных фиников.

Миндальный цветок
Песочное печенье с миндалем, корицей и сахаром. Полоску теста смазывают начинкой, скручивают в маленький бочонок, делают с одной стороны надрезы и ставят в духовку, где края раскрываются как бутон.

Дразнящие сухари
Тесто из муки, масла, дрожжей, изюма, кунжута, орехов, какао и аниса, начинка из орехов и сухофруктов.

Дамские пальчики
Те же бриуаты, но другой формы. Сделаны из теста фило, тонкие пластины которого получают, промазывая сковороду обмакнутой в жидкое тесто кисточкой.

Змеиное печенье
Закрученная колбаска из теста, смешанного с корицей.

Бриуат
Коронный марокканский десерт с миндальной начинкой в тончайшем (тоньше, чем папиросная бумага) тесте фило. Жарится во фритюре, затем окунается в мед комнатной температуры.

Текст : Ирина Бажанова
http://www.ngtraveler.ru/issue/1/290