Торт-мороженое с безе «Первый снег»

Это не совсем то мороженое, которое можно купить в магазине. Торт просто шикарный. И для его приготовления не нужна какая-то специальная техника.

С тортом придётся немного повозиться. Однако, с домашним тортом иначе и не бывает. Вкус гарантированно оправдывает затраченное время.

Для приготовления торта вам потребуется:

Для теста:

• Масло сливочное (размягченное) – 50 г
• Сахарная пудра – 30 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Мука пшеничная – 100 г
• Ванилин – по вкусу

Для соуса:

• Малина – 200 г
• Сахар-песок – 60 г
• Крахмал – 1 чайная ложка
• Ликер вишневый (или другой)- 1 столовая ложка

Для крема безе:

• Белок яичный – 2 шт.
• Какао-порошок – 1 чайная ложка
• Сахарная пудра – 120 г
• Миндаль – 30-40 г
• Крахмал – 1 чайная ложка
• Сок лимонный – 1 чайная ложка
• Сливки (не менее 33 %) – 350 мл

Для крема маскарпоне:

• Сыр маскарпоне – 100 г
• Сливки (не менее 33 %) – 150 мл
• Сахарная пудра – 40 г
• Сок лимонный – 1 столовая ложка.

Готовим торт:

1. Для приготовления безе обжариваем миндаль и измельчаем его в блендере. В отдельной чаше взбиваем охлажденные белки с лимонным соком до получения устойчивых пиков. Не останавливая блендера, добавляем какао, крахмал и сахарную пудру. Как только масса станет достаточно плотной – аккуратно вводим миндальную крошку.
2. Выкладываем безе в форму, предварительно застеленную пекарской бумагой, выпекаем 2 часа при температуре 90 градусов. Даём безе остыть и руками ломаем его на мелкие кусочки.
3. Для приготовления теста масло перемешиваем с сахарной пудрой и ванилином, добавляем желток. Маленькими порциями вводим муку и вымешиваем тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
4. Для приготовления соуса помещаем ягоды, сахар, крахмал и ликер помещаем в кастрюльку с толстым дном, доводим до кипения, варим 2 минуты.
5. Раскатываем тесто и выкладываем его в форму с высокими съёмными стенками, накалываем вилкой. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов. Даём коржу остыть.
6. Взбиваем охлажденные сливки, добавляем в сливки кусочки безе и убираем всё в холодильник.
7. Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой и лимонным соком, аккуратно вводим в крем взбитые сливки.
8. Выкладываем на корж ½ крема с безе, выравниваем, выкладываем соус и накрываем всё остатками крема с безе. Убираем форму в холодильник на 3 часа.
9. Извлекаем форму из холодильника, снимаем с формы бортики и смазываем торт кремом с маскарпоне, украшаем ягодами и фруктами, шоколадной стружкой и сахарной пудрой. Убираем торт в холодильник до застывания крема.

Приятного аппетита!

источник

Комментарий:

Мороженое! - только произнесёшь, и так невыразимо вкусно на языке!:) А тут целый восхитительный мороженое-торт!!! Прочитала: дааа, сложненько, и нет гарантии, что всё у меня получится! Если наберусь смелости, то  белковую массу подсушу в виде отдельных безешек - проще и быстрее, мне кажется. И ещё просто какая-то беда, у меня никогда не хватает крема!:) А так, можно и попытаться приготовить, тем более, что и повод у меня есть самый замечательный! Спасибо за чудесный рецепт!!!