Цитата сообщения kohka55 Кокосовый рай (рецепты).

Кокос всегда ценился за свои лечебные свойства. Однако он также пользуется репутацией афродизиака, благодаря способности стимулировать образование гормонов в организмах как мужчин, так и женщин. Используемый в качестве масла в смеси со стимулирующими специями, такими как кайенский перец, он способствует кровообращению и стимулирует работу органов тела, а его аромат усиливает чувства.

Кокосовое молоко, содержащее большое количество минералов, очищает печень, что оказывает косвенное воздействие на соседствующие с ней репродуктивные органы. Здоровая печень – залог здоровья и избытка жизненных сил, которые находят выражение в желании сексуального и эмоционального удовлетворения. В целом, подобная взаимосвязь указывает на обращённый к нам молчаливый призыв природы сохранять в нашем рационе специи.

В результате многолетних исследований, западная медицина недавно рассеяла сохранявшееся десятилетиями заблуждение и подтвердила замечательные лечебные свойства кокоса. Согласно этим данным, уникальная разновидность насыщенных жиров способствует предотвращению заболеваний сердца, сердечных приступов и артериосклероза. В отличие от других масел и жиров, кокосовое масло содержит большое количество жирной кислоты, известной также как лауриновая кислота. Это основная жирная кислота, содержащаяся в грудном молоке.
Пищевая ценность кокоса:
На 100 г: жиры - 61,0 г
белки - 12.6 г
углеводы - 14,5 г
минеральные вещества - 3,1 г
Витамины - 3,4 мг
Энергетическая ценность 673 ккал

Как правильно выбирать эти волосатые орехи? Во время перевозки кокосы часто колются, сок из них вытекает, а сами они портятся. Поэтому, если, выбирая плод, вы видите трещину, пусть даже самую маленькую, – не покупайте. Потрясите кокос около уха – в хорошем орехе всегда плещется сок, а в том месте, где находятся проростковые почки, он не должен проминаться.
Тертый кокос, или кокосовая стружка, чаще всего ассоциируется с десертами. Но почему бы не расширить свои представления об этом продукте?

Возьмите полчашки мелко тертого кокоса, перемешайте с 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. свежей рубленой кинзы, 2 зелеными рублеными чили, 0,5 ч. л. соли, добавьте 3 ст. л. сока лайма – и вы получите замечательную тайскую приправу. Она может стать основой для приготовления острого тайского супа, ею также можно приправить, например, салат из морепродуктов и ананаса.



Кокосовые блинчики
Смешайте в миске 100 г рисовой муки, 80 г сахара, щепотку соли и 2,5 стакана кокосовой стружки. Добавьте 2 яйца, затем постепенно перемешайте, подливая кокосовое молоко (2,5 стакана), до получения однородного жидкого теста.
Выпекайте блинчики на среднем огне до появления коричневой корочки. Подавайте к столу теплыми.

источник

Кокосовое молоко
Вам потребуется:
- молоко - 2 стакана
- вода - 2 стакана
- кокос -130 г.
Способ приготовления:

Белую мякоть натираем на крупной терке или можно пропустить через процессор, залить кипящим молоком, смешанным с водой, так, чтобы жидкость покрыла дольки, довести до кипения и, прекратив нагрев, настаивать в течение 20 - 30 мин, затем протереть и процедить.

источник

Курица в кокосовом молоке
Необходимые продукты:
курица (филе) - 500г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; корень имбиря (свежий) - 1-2см; соль - 1/2 ч.л.; чили свежий - 1 шт.; куркума молотая - 1/2 ч.л.; молоко кокосовое - 1 стакан; лавровый лист - 2 шт.; масло растительное для обжаривания.

Способ приготовления:
Филе курицы порезать небольшими, приблизительно одного размера, кубиками.
Лук мелко порезать и смешать в блендере с зубчиками чеснока, солью, куркумой, свежим имбирем и чили до получения однородной пасты. Обжарить смесь в масле до появления сильного пряного аромата, после чего добавить порезанное кубиками мясо. Обжаривать мясо с пряностями около пяти минут, затем добавить лавровый лист и тушить мясо до готовности, добавляя, при необходимости воду.
Когда мясо будет готово, влить стакан кокосового молока. Дать жидкости закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться несколько минут. Готовое блюдо подавать с отварным рисом, а если получится, то и на банановом листе. Приятного аппетита!

источник

Запеченный кокос
Необходимые продукты:
мякоть кокоса тертая - 2 стакана
молоко кокосовое - 1 стакан
молоко коровье - 1 стакан
сахар - 1 стакан
желтки яичные - 3 шт.
чернослив без косточек - 6 шт.
орехи миндальные - 6 шт.
ром - 1 стакан
корица молотая - 1/4 ч. ложки
Способ приготовления рецепта:
Мякоть кокоса вместе с кокосовым молоком и сахаром прокипятить в течение 10 минут. Добавить коровье молоко и варить, пока масса не начнет отставать от посуды.
Яичные желтки взбить с ромом, соединить с молочной смесью и кипятить еще 10 минут.
Приготовленную массу выложить в жаропрочную форму, оформить разрезанным пополам миндалем, черносливом, посыпать корицей. Запекать в умеренно разогретой духовке до золотистого цвета примерно 15 минут.

источник

Кокосовый пирог с клубничным кремом
Ингредиенты:
2,5 стакана кокосовой стружки
1/3 стакана размягченного сливочного масла
950 г свежей клубники
3/4 стакана сахара
1 пакетик желатина
0,5 стакана холодной воды
2 ч.л. лимонного сока
1 стакан жирных сливок (для взбивания)

Приготовление:
Смешайте кокосовую стружку с маслом. Форму для выпечки диаметром 22 см выложите фольгой, смажьте жиром и уложите кокосово-масляную смесь плотным ровным слоем, захватив при этом края формы. Выпекайте при температуре 150С в течение 20-30 минут до светло-золотистого цвета кокосового коржа. Остудите при комнатной температуре.

В большой емкости соедините измельченную клубнику с сахаром, оставьте на 15 минут. В небольшой кастрюльке замочите в холодной воде желатин, нагрейте его на среднем огне (не доводите до кипения), чтобы он растворился, добавьте лимонный сок. Влейте в земляничную смесь. Остудите до комнатной температуры. Осторожно введите взбитые сливки. Получившийся крем выложите в кокосовую корочку. Поставьте в холодильник на 4 часа.

источник

Десерт «Розовые облака»
Необходимые продукты:
желе земляничное сухое - 2 ст. ложки
белки яичные - 2 шт.
сахар - 4 ст. ложки
молоко кокосовое - 1 стакан
кокос тертый
Способ приготовления блюда:
Желе замочить в 2 стаканах холодной кипяченой воды на 40 минут, затем прогреть до растворения и охладить.

Яичные белки взбить в пышную пену, добавить сахар, перемешать, затем, постоянно взбивая, положить охлажденное желе, кокосовый орех и кокосовое молоко. Разложить приготовленную массу в формочки и поместить в холодильник до застудневания.

Перед подачей выложить десерт из формочек, погрузив их на несколько секунд в горячую воду.

Конфеты «Сюрприз»
Необходимые продукты:
тесто слоеное - 100 г
молоко сгущенное вареное - 1 стакан
кокос тертый - 1 стакан
Способ приготовления блюда:
Сгущенное молоко соединить с кокосовым орехом и проварить так, чтобы масса отставала от кастрюли.

Переложить массу в смазанную маслом форму, охладить и разделить на 30 одинаковых шариков. Каждый шарик завернуть в тесто, формуя конфеты, запекать в духовке 20 минут при 250 °С, охладить.

Кюфта карри
Необходимые продукты:
мякоть молодого барашка - 600 г
хлеб пшеничный черствый - 150 г
перец чили сушеный - 1 стручок
яйцо - 1 шт.
имбирь тертый - 1 ч. ложка
корица молотая - на кончике ножа
кардамон молотый - 1/4 ч. ложки
кокос свеженатертый - 2 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
Для соуса:
лук репчатый - 2 головки
растительное масло - 2 ст. ложки
перец чили свежий - 1 стручок
зира и куркума молотые - по 1/2 ч. ложки
кориандр молотый - 1 ч. ложка
гвоздика - 3 бутона
бульон мясной - 3 стакана
сахар и соль - по 1/2 ч. ложки
Способ приготовления блюда:
1. Мясо зачистите от пленок и жира и дважды пропустите через мясорубку.

2. Хлеб натрите на мелкой терке, сушеный чили разотрите, смешайте с мясным фаршем. Добавьте яйцо, имбирь, корицу, кардамон и соль. Накройте фарш пищевой пленкой и выдержите час в холодильнике.

3. Из приготовленного фарша сформуйте шарики.

4. Для соуса лук крупно нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте рубленый свежий чили, пряности, соль, сахар и обжаривайте еще 5 минут. Влейте бульон и тушите 3 минуты.

5. Мясные шарики залейте приготовленным соусом и тушите 15 минут.

6. Посыпьте тертым кокосом и прогрейте.

7. При подаче выложите шарики на блюдо вместе с соусом и гарнируйте отварным рисом.

Морской окунь с кокосом
Необходимые продукты:
филе морского окуня - 250 г
кокос - 4 шт.
крабовое мясо - 250 г
лук репчатый - 1 головка
перец чили - 1 шт.
корень имбиря - 15 г
лук-порей - 1 стебель
помидоры черри - 100 г
растительное масло - 2 ст. ложки
порошок карри - 1 ст. ложка
стружка кокосовая - 1 ст. ложка
белое вино сухое - 1 стакан
сок лимонный - 2 ст. ложки
соль
Способ приготовления блюда:
1. Филе рыбы и крабовое мясо нарежьте кусочками.

2. Лук измельчите. Перец чили, очистив от семян, порубите.

3. Лук-порей нарежьте кружочками. Корень имбиря натрите на терке.

4. У кокосов проделайте отверстия, сок слейте, скорлупу распилите пополам. Вырежьте мякоть.

5. Мякоть одного кокоса измельчите.

6. Лук и лук-порей пассеруйте на масле 5 минут, добавьте

перец чили, корень имбиря и пассеруйте еще 2–3 минуты.

7. Влейте вино, полстакана кокосового сока, положите измельченную мякоть кокоса и тушите 10 минут.

8. Добавьте рыбу, крабовое мясо, тушите еще 10–15 минут.

9. За 5 минут до окончания приготовления положите помидоры и влейте лимонный сок.

10. Подавайте блюдо в кокосовой скорлупе, посыпав кокосовой стружкой.

Овощи с кокосом и арахисовым соусом
Необходимые продукты:
тыква - 300 г
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 2 головки
масло растительное для соуса и для жарки - по 2 ст. ложки
кокос - 1 шт.
соль
арахис очищенный - 250 г
лук зеленый - 1 пучок
чеснок - 1 головка
перец красный острый - 3 стручка
сахар - 1 ст. ложка
цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка
цуккини - 2 шт.
Способ приготовления блюда:

Овощи очистите, нарежьте небольшими ломтиками, слегка обжарьте в разогретом масле.
Для соуса арахис подсушите на сковороде без жира, очистите от шелухи. Обжарьте в масле до светло-коричневого цвета, выложите на бумагу, чтобы стекли излишки жира.
Чеснок очистите, у перца удалите семена, мелко порубите. Зеленый лук нашинкуйте колечками, спассеруйте с чесноком и перцем в оставшемся после обжаривания орехов масле, пропустите через мясорубку вместе с арахисом. Положите сахар, лимонную цедру, перемешайте, добавьте к овощам.
Кокос расколите, извлеките мякоть, пропустите ее через мясорубку, добавьте воду, перемешайте, еще раз пропустите через мясорубку. Из полученной массы отожмите через марлю молочко, добавьте его к овощам, посолите. Доведите до кипения и тушите на слабом огне до готовности, постоянно помешивая.

Пасхальные кексы
Необходимые продукты:
мука блинная - 175 г.
молоко - 5 ст. ложек
сливочное масло растопленное - 100 г.
сахар - 100 г.
яйцо - 2 шт.
экстракт ванили - 1/2 ч. ложки
сушеный кокос - 2 стакана
вишня засахаренная, порезанная на 4 части - 100 г.
Для оформления:
джем малиновый без косточек
вишня красная засахаренная, порезанная на 4 части - 50 шт.
кокос сушеный поджаренный - 2 ст. ложки
Способ приготовления блюда:

1. Разогреть духовку до 180ºC. Проложить бумагой противень с 9 углублениями для кексов. В большой миске взбить масло и сахар до бледного цвета. Влить яйца и взбивать, пока смесь не будет воздушной и кремовой. Деревянной ложкой вбить муку, молоко, ваниль и кокос, пока тесто не будет мягким. Добавить вишни.

2. Разложить смесь по углублениям и запекать 20 мин, пока кексы не поднимутся и не будут золотистыми. Достать из формы и охладить на противне.

3. Для украшения, нагреть джем в маленькой кастрюльке. Смазать теплые кексы подогретым джемом и посыпать вишнями и кокосом. Подавать в тот же день.

На заметку:
Поджаренный кокос сделать очень просто. Например, положите его в сухую кастрюлю и поставьте на огонь в течение нескольких минут, часто потряхивая кастрюлю.

Салат «Тропиканка»
Необходимые продукты:
сыр твердый - 160 г
корень петрушки или корень сельдерея - 2 шт.
ананас консервированный - 4 кружка
киви - 2 шт.
абрикосы - 12 шт.
кокос - 1 шт.
вишня в сиропе - 4 ст. ложки
орехи грецкие рубленые - 100 г
сок - 2 лимонов
сахар - 1 ст. ложка
йогурт натуральный - 200 г
соль - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления блюда:

Кокос очистите, сок слейте, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

Сок лимонов, 2 ст. ложки кокосового сока, сахар, соль и йогурт соедините, добавьте корни петрушки, нашинкованные тонкой соломкой, выдержите на холоде 30 минут.

Сыр нарежьте ломтиками, ананас — кусочками. Очищенные от кожицы киви и абрикосы нарежьте дольками, предварительно удалив косточки из абрикосов.

Подготовленные ингредиенты соедините с петрушкой в соусе, добавьте часть вишни и половину мякоти кокоса.

При подаче салат выложите в салатник оформите грецкими орехами, оставшейся мякотью кокоса и вишней.

Салат картофельный с кокосом
Необходимые продукты:
кокос - 1 шт.
картофель - 6 шт.
йогурт без наполнителя - 400 г
помидоры - 2 шт.
перец чили - 1 шт.
масло растительное - 1 ст. ложка
семена тмина - 1/2 ч. ложки
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря молотый - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
Способ приготовления блюда:

Картофель испеките в фольге, охладите, очистите и нарежьте кубиками.

Кокосовый орех вскройте, слейте находящуюся в нем жидкость, расколите (см. Советы), извлеките мякоть и мелко ее настрогайте.

Масло нагрейте, положите тмин, мелкорубленный чеснок, соль, нарезанный тонкими колечками горький перец, имбирь, влейте 2 ст. ложки кокосового молока и, помешивая, прогрейте 2 минуты. Охладите, смешайте с кокосовой стружкой и йогуртом, затем соедините с картофелем.

На блюдо горкой выложите картофельный салат, вокруг уложите дольки помидоров, посыпьте зеленью.

Салат с киви
Необходимые продукты:
киви - 4 шт.
персик - 1 шт.
бананы или инжир вяленые - 4 шт.
кокос - 100 г
морковь - 1 шт.
огурец - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сливки густые или сметана - 4 ст. ложки
мед - 1 ст. ложка
сок 1/2 лимона
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления блюда:

Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке. Бананы нарежьте кусочками, мякоть кокоса — тонкими ломтиками. Киви, очищенный от кожицы, мякоть персика и огурец нарежьте кубиками.

Мед разотрите с соком, смешайте со сливками и перцем.

Подготовленные фрукты и овощи соедините, заправьте сливочно-медовой заправкой и перемешайте.

Салат выложите в салатник и оформите зеленью.

Торт из кокосового ореха
Необходимые продукты:
кокос - тертая мякоть ореха - 200 г
молоко сгущенное - 1/2 стакана
молоко цельное - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
мука пшеничная - 1/2 стакана
разрыхлитель для теста для теста - 1 ч. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
фрукты свежие и взбитые сливки для оформления

Способ приготовления блюда:
Яйца взбейте, соедините с кокосовой стружкой, сгущенным и цельным молоком, разрыхлителем и мукой, все тщательно перемешайте.
Вылейте смесь в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при 170 °С в течение 30 минут.
После охлаждения оформите торт взбитыми сливками и фруктами.

Тыквенный пирог с кокосом
Необходимые продукты:
тыква - 1/4 кг
кокос тертый - 150 г
яйца - 3 шт.
молоко - 3 стакана
сахар - 100 г
масло сливочное - 15 г
Способ приготовления блюда:
Натереть мякоть тыквы на крупной терке. Тыквенное пюре уварить так, чтобы испарилась влага. Снять с огня, слегка охладить.. Взбить яйца с сахаром и молоком, ввести в тыквенное пюре, осторожо размешивая. Массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и запекать при 210 °С приблизительно 1 час.

Готовый пирог слегка остудить и посыпать тертым кокосовым орехом. Пирог можно подавать теплым или холодным.

источник

Суп с курицей и кокосом
Кокосовое молоко 950 мл
Куриная грудка 115 г
Лимонный сорго 2 побега
Зеленый лук
Перец чилли 3-4 шт
Сок 1/2 лиметт
Рыбный соус 1 ст. л
Листья кориандра 1 ст. л

Нагреть кокосовое молоко в сотейнике, чуть-чуть не доводя его до кипения, добавить курятину и лимонную траву. Чуть прибавить огонь, так чтобы жидкость едва побулькивала, и варить курятину без крышки около 4 мин до мягкости. Добавить лук и чилли. ненадолго увеличить огонь, затем убрать сотейник с огня, добавить сок лиметты, рыбный соус и листочки кориандра, перемешать. Подавать, украсив листьями кориандра.

Карри из картофеля с кокосовым молоком
(4 порции)
Кокосовые хлопья 150 г
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Имбирь
Карри 2 ч. л
Овощной бульон 2 ч. л
Цедра 1/2 лимонов
Картофель 600 г
Цветная капуста 300 г
Шпинат 100 г
Лимонный сок 3 ч. л
Кориандр 1 ст . л

Вскипятить кокосовые хлопья с 400 мл воды и дать немного постоять. Затем отжать хлопья, сделать из них пюре с помощью миксера и протереть через сито. Лук, чеснок и имбирь порубить, положить в кокосовый отвар, добавить кэрри, цедру лимона и бульон. Кипятить 5 мин. Цветную капусту разделить на соцветия. Картофель нарезать кубиками. Шпинат вымыть и откинуть на друшлаг. Варить в кокосовом отваре картофель - 8 мин, цветную капусту - 7 мин, шпинат - 1 мин. Приправить всё лимонным соком и свежим кориандром.

Курица с рисом, кокосом и ананасом
1 ананас
400 г филе куриной грудки
по 2 ст. л растительного масла и рубленой кинзы
200 г длинозерного риса
400 мл кокосового молока
300 мл овощного бульона
2 ч. л пасты из пряностей с острым перцем
соль, сахар
100 г несоленого жареного арахиса
100 г изюма
4 ст. л лимонного сока

Разрезать ананас вдоль пополам, вырезать сердцевину и отделить от кожуры мякоть. 200 г мякоти нарезать кубиками, оставшуюся отложить. Мясо нарезать полосками и обжаривать в растительном масле 3 мин. Добавить рис и потушить. Долить кокосовое молоко и бульон. Приправить все пастой из пряностей, солью и сахаром. Накрыть и тушить 20 мин на слабом огне. Несколько раз перемешать. Добавить орехи, изюм, кубики ананаса, лимонный сок и разогреть. Приправить и разложить по половинкам ананаса. Украсить зеленью кориандра.

Индейка с брокколи под соусом с кокосовым молоком.
Ингредиенты:

1 брокколи
2 филе индеики
2 ст.л. растительного масла
1 красный болгарский перец
1 луковица
250 мл кокосового молока
сок 1 лимона
1 ч.л. сахара
1 ч.л. карри
1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Брокколи разделить на небольшие соцветия. Вскипятить большое количество воды, посолить. Отварить в ней брокколи - примерно 3-5 минут (еслы вы будете использовать замороженую капусту - приготовьте её , как написано на упаковке). Филе индейки порезать на крупные кубики и обжарить его в растительном масле до золотисого цвета, добавить нарезанный ломтиками болгарский перец, измельчённый лук и обжаривать ещё около 2 минут. Добавить кокосовое молоко. Прогреть всё 1-2 минуты. Добавить сок 1 лимона, сахар, карри. Посолить, поперчить и продолжать готовить около 5 минут. Извлечь мясо и сохранить его в тепле (до подачи). К овощам с кокосовым молоком добаить брокколи. Протушить всё на медленном огне несколько минут. Крахмал развести в небольшом количестве воды о добавить его к овощамс кокосовым молоком. При подаче филе полейте полученным соусом и добавьте овощи. Можно подавать как самостоятельное блюдо либо с рисом на гарнир.

Шоколадные пирожные с кокосом
Ингредиенты:

горький шоколад 200 г
сливки 22% 65 г
кокос (стружка) 200 г
сливки 22% 180 г
коричневый сахар 70 г
ванилин маленькая щепотка или 2 пакетика ванильного сахара
лайм (сок) 1 ч. л.
6 силиконовых формочек

Способ приготовления: Внимание! Данный рецепт только для силиконовых формочек!

На водяной бане или в сотейнике с толстым дном на плите (слабая мощность) растопить 150 г шоколада, добавив 30 г сливок. Массу постоянно помешивать, она должна стать эластичной. С помощью кулинарной кисточки нанести растопленный шоколад на дно и стенки формочек, выставить их на дощечку и убрать в холодильник . Через 5 минут процедуру повторить (шоколад в это время держать в тепле, но не на плите, лучше всего поставить сотейник на кастрюлю с горячей водой).
Процесс с нанесением шоколада повторить до 4 раз, или тех пор, пока не будет просветов и масса ровно ляжет слоем в 2-3 мм.
В другом сотейнике нагреть сливки, добавить весь сахар, всыпать стружку, варить начинку, помешивая, пока она не загустеет и не начнет отставать от стенок посуды(приблизительно 5-7 минут). В самом конце добавить ванилин или ванильный сахар и выжать сок из четверти лайма. Перемешать и остудить начинку.
Как только шоколад хорошо застынет, выложить в него начинку плотным слоем. Растопить оставшийся шоколад со сливками и залить им начинку в корзиночках. Корзиночки убрать в холодильник на 2 часа. Перед тем, как пирожные извлекать из формочек, поставить их в морозильную камеру на 30 минут. Шоколадные пирожные вынуть из форм, выложить на тарелку, посыпанную какао, сверху декорировать стружкой кокосовой и подать немедленно.

Булочки с кокосом и кунжутом
Ингредиенты:
дрожжевое тесто : 500 г (молоко 2 стакана
маргарин сливочный 100 г
дрожжи сухие 9 г
сахар 8 ст. л.
соль 1 ч. л.
яйца 4 шт.
мука 1,2 кг
мед 1 ст. .
сливочное масло 1 ст. л.)

черный или белый кунжут
кокосовая стружка 120 г
молоко 70 г
сахар 50 г
мед 1 ст. л.

Способ приготовления:
В сотейник влить молоко, всыпать кокосовую стружку, сахар, добавить мед. Проварить начинку, помешивая, до легкого загустения. Остудить. Раскатать дрожжевое тесто, с помощью чашки вырезать кружки. На середину каждого круга выложить по чайной ложке начинки.
Края соединить.
Другой стороной обмакнуть полуфабрикат сначала в яйцо, взбитое с молоком, потом в кунжут. Изделия выложить на противень, смазанный маслом и придавить ладонью.
Дать немного расстояться. Выпекать при 180`С 20 минут.

Рыба с карри и кокосом
Ингредиенты:

1 кг рыбы с кожей
300 г сметаны
200 мл рыбного бульона
150 г свежего тертого кокосового ореха
100 мл красного сладкого вина
50 г сливочного масла
4 луковицы
2 ст. ложки карри
2 яблока
2 банана
2 помидора
2 дольки чеснока
тимьян, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу


Способ приготовления:
Разрезать рыбу на 6 порционных кусков. Смешать 100 г кокоса с карри, обвалять в смеси куски рыбы, убрать в холодильник .
Лук и фрукты нарезать мелкими кубиками, добавить оставшийся кокос, дольки помидора и тушить с 1 ст.ложкой сливочного масла 7-10 минут. Влить вино и бульон, положить измельченный чеснок, тимьян, лавровый лист, тушить еще 20 минут. Снять с огня, влить сметану, убрать лавровый лист и веточки тимьяна. Взбить миксером и процедить, готовый соус хранить в теплом месте до подачи на стол. Обжарить рыбу на масле с двух сторон, выложить на тарелки, залить соусом. Подавать в горячем виде.

Лимонные кексы с шоколадными капельками и кокосом
Ингредиенты:
мука 1 стакан
кокосовая стружка 2 ст. л.
масло сливочное 80 г
тростниковый сахар 3/4 стакана
цедра 1/2 лимона
яйца 2 шт.
желток 1 шт.
ваниль на кончике ножа
разрыхлитель 1/4 ч. л.
шоколадные капельки
миндальные хлопья для украшения

Способ приготовления:
Сливочное масло размягчить на плите, вылить в емкость, добавить сахар и хорошенько перемешать.
Добавляем по одному яйца.
Затем выкладываем желток.
Натереть цедру лимона на мелкой терке и выложить в емкость.
В отдельную емкость с мукой выложить ваниль.
Всыпать разрыхлитель.
Затем добавить кокосовую стружку.
Добавить смесь к жидкой основе кексов, перемешать.
В последнюю очередь всыпать в тесто шоколадные капельки.
Разогреть духовку до 170 градусов. Емкости для кексов смазать маслом, выложить тесто на 3/4 высоты.
Посыпать поверхность кексов миндальной стружкой.
Поставить формочки с кексом в духовку . Запекать около 45 минут до готовности.
Готовые кексы вытащить из формы, остудить, при желании полить глазурью или посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

источник

Жареные бананы (кхао маутот)
Ингредиенты:
1 кг тертого кокосового ореха
1,5 кг коричневого сахарного песка
4 стакана обжаренного клейкого темного риса, истолченного в ступке
4-6 гроздей бананов
растительное масло
для жидкой панировки:
по 1 стакану муки и воды
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. пищевой соды

Способ приготовления:

Приготовить жидкую панировку: соединить все компоненты, не взбивая. Тщательно смешать тертый кокосовый орех и сахарный песок. Подогреть их в кастрюле, помешивая, пока смесь не станет клейкой. Затем взять 1 стакан этой смеси и тщательно перемешать с 1 стаканом обжаренного риса. Получившейся густой пастой обмазать бананы. При этом следить, чтобы слой был ровным и не очень толстым. Если вы собираетесь есть бананы сразу же, обмакните каждый из них в жидкую панировку и обжарьте в горячем масле. Еслиже вы готовите бананы за день или за два до употребления в пищу, то можно хранить их в холодильнике, а перед приготовлением, прежде чем обмакнуть в жидкую панировку, придется проделать с ними еще две операции: сначала обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в истолченном рисе и только после этого обмакивать в жидкую панировку и обжаривать.

источник

Салат по-итальянски
Необходимые продукты:
персики - 2 шт.
листья мяты - 5 г
стружка кокосовая - 3 ст. ложки
шампанское - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
1. Персики разрежьте пополам и удалите косточки.
Две половинки посыпьте 1/2 столовой ложки сахара и запеките при 120 °C.
2. Оставшиеся половинки нарежьте крупными кусочками, мяту — полосками.
3. Кокосовую стружку, постоянно помешивая, прогрейте
на сковороде, снимите с огня, добавьте нарезанные персики, мяту и перемешайте.
4. Для соуса яйцо взбейте с оставшимся сахаром и прогревайте на водяной бане до растворения сахара, постепенно вливая шампанское.
5. Приготовленный соус налейте на блюдо, в центр которого уложите половинки персиков, на них — прогретые с мятой и кокосовой стружкой кусочки персика.

Кролик по-столичному
Необходимые продукты:
кролик - 400 г мякоти
батон пшеничный - 2 ломтика
кокосовая стружка - 80 г
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки и для подачи - 40 г
апельсины - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления блюда:
Мякоть с окорочков и спинки кролика зачистите от пленок и сухожилий, слегка отбейте, придав овальную форму, и посыпьте специями.

Ломтики батона без корок натрите на терке и смешайте с кокосовой стружкой. Яйцо слегка взбейте. Отбивные смажьте яйцом, запанируйте в приготовленной смеси и жарьте на масле 10–15 минут.

При подаче отбивные уложите на блюдо, сверху положите кусочки масла. Гарнируйте ломтиками апельсина и зеленым горошком, прогретым в масле.

Рыбный суп с кокосом
Необходимые продукты:
палтус или морской окунь - филе
кокосовая стружка - 75 г
лук репчатый - 1 головка
миндаль - 6 орехов
чеснок - 2-3 зубчика
корень имбиря - 1 ломтик 2,5 см
куркума - 2-3 ч. ложки
масло растительное - 3 ст. ложки
кокосовое молоко и кокосовые сливки - по 1 порции
чили перец красный свежий - 1-2 шт.
соль
зелень кориандра для оформления
Способ приготовления блюда:
Посыпьте рыбу, нарезанную кубиками, солью.

Положите кокосовую стружку в большую кастрюлю и подогрейте до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. Выдавите из нее масло.

Протрите через сито смесь из лука, очищенного миндаля, чеснока, очищенного и нарезанного ломтиками имбиря. Добавьте куркуму.

Разогрейте растительное масло и обжарьте полученное пюре. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте рыбу, нарезанный чили без семян и варите 3–4 минуты. Добавьте отжатый кокос, перемешайте и варите 2–3 минуты. Заправьте кокосовыми сливками и кокосовым маслом. Украсьте зеленью кориандра.

Сырники в кокосовой стружке
Необходимые продукты:
творог домашний - 400 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
сахар - 4 ст. ложки
изюм - 2 стакана
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Творог протрите через сито, добавьте сметану, сахар, изюм, масло и тщательно вымесите. Из полученной массы сформуйте небольшие шарики, затем обваляйте их в кокосовой стружке и вынесите на мороз.

Подавайте сырники охлажденными.

Окорочка с кокосом
Необходимые продукты:
окорочка куриные - 4 шт.
яйца - 2 шт.
стружка кокосовая - 150 г
соль
Способ приготовления блюда:
Окорочка посолите, обмакните во взбитые яйца, запанируйте в кокосовой стружке, чуть-чуть панировку прижмите.

Запекайте окорочка на решетке духовки 25 минут при 200 градусах.

Подавайте окорочка с авокадо, нарезанным дольками.

Крем кокосовый
Необходимые продукты:
молоко - 1 стакан
сливки густые - 1 стакан
кокосовая стружка - 75 г
сахар - 75 г
желтки яичные - 2 шт.
ванильный сахар - 1 ст. ложка
желатин - 10 г
ликер вишневый - 40 г
Способ приготовления блюда:
Молоко нагрейте, добавьте кокосовую стружку, варите на небольшом огне 20 минут. Смесь процедите через мелкое сито, стружку отожмите.

Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержите до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.

Молоко смешайте с желтками, сахаром и ванильным сахаром, нагревайте смесь на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте распущенный желатин, перемешайте.

Крем охладите до комнатной температуры, введите взбитые сливки и ликер. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

При подаче выложите крем в вазочки и оформите тонко нарезанным кокосом и разноцветной кокосовой стружкой.

Кокосовые кубики
Необходимые продукты:
белки яичные - 2 шт.
сахарная пудра - 450 г
кокосовая стружка - 175 г
вода - 4 ч. ложки
Способ приготовления блюда:
Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с сахарной пудрой, добавьте кокосовую стружку, воду и перемешайте.

Форму выстелите смазанным маслом пергаментом, выложите на него половину полученной массы и уплотните ее руками.

В оставшуюся смесь добавьте несколько капель пищевого красителя, перемешайте.

Уложите слой окрашеной массы в форму поверх белой и выпекайте при 110 С 30 минут, затем охлаждайте не менее 3 часов.

Выложите корж из формы, разрежьте его на 36 небольших кубиков и оставьте их на 2 часа, чтобы они затвердели.

Горбуша в кокосовой стружке
Необходимые продукты:
горбуша - 500 г филе
кокосовая стружка - 90 г
лимонная кислота - 1 г
зелень петрушки
мука пшеничная - 50 г
яйцо - 1 шт.
лимон - 15 г
оливки - 10 г
масло растительное (фритюр)
соль и перец - по вкусу
Способ приготовления блюда:
Филе нарежьте брусочками толщиной 1–1,5 см и длиной 5–6 см.

Замаринуйте рыбу на 20–30 минут в растительном масле (3 столовые ложки), смешанном с лимонной кислотой, солью, перцем и рубленой зеленью.

Маринованную рыбу запанируйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в кокосовой стружке. Обжарьте рыбу во фритюре.

Обсушите рыбу на салфетке и охладите.

При подаче рыбу положите в виде пирамиды, оформите лимоном, оливками и зеленью.

источник