Тесто

Сливочное масло довести до комнатной температуры.

Взбить микскром с сахаром.

Добавить муку с разрыхлителем и опять перемешать миксером, чтобы тесто
приняло вид некрупных крошек.

Если тесто будет склеиваться в шар, то нужно либо остудить его
в холодильнике, а потом снова перемешать миксером, либо добавить немного
дополнительной муки.


Начинка

Если персики опушённые, то желательно снять с них кожицу - ошпарить
кипятком, а затем положить в ледяную воду. После этого кожица легко
отделится от мякоти. Если использовать нектарины или абрикосы, кожицу не
снимать.

Вынуть из плодов косточки.

Положить мякоть в чашу блендера.

Туда же насыпать сахар и крахмал.

Для придания начинке более яркого цвета и вкуса, можно добавить горсть
запаренной кураги.

Взбить продукты до состояния однородного пюре.


Сборка пирога

На дно формы диаметром d=24см положить кружок бумаги или фольги.

Высыпать две трети теста и распределить его равномерным слоем.
Не приминать!

На тесто вылить персиковую массу.

Сверху посыпать оставшимися крошками теста.

Верхнее тесто немножко примять рукой.

Запекать пирог при t=200~220°C 15~25 минут, до яркого зарумянивания
верхней корочки.

Остудить пирог, не вынимая из формы.

Затем вынуть методом двойного переворачивания.

- рассыпчатый лимонный пирог
- рассыпчатый пирог с яблоками
- рассыпчатый яблочный пирог с безе
- рассыпчатый пирогс грушей и клюквой
- пирог "Рассыпчатый"	Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_681.shtml