-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â àííííííà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.11.2015
Çàïèñåé: 4280
Êîììåíòàðèåâ: 78
Íàïèñàíî: 4357


Áåç çàãîëîâêà

Ñðåäà, 09 Ìàÿ 2018 ã. 08:36 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ koteroza Ïèðîæíûå ñîâåòñêèõ âðåìåí

http://www.ochevidets.ru/blog/37347/

Âñïîìíèì ñàìûå ïîïóëÿðíûå ïîçèöèè àññîðòèìåíòà ñîâåòñêèõ êàôåòåðèåâ è êîíäèòåðñêèõ. À âñïîìíèòü åñòü ÷òî.


Èëëþñòðàöèÿ: ßíîâñêàÿ Îëüãà Äìèòðèåâíà (Ðîññèÿ, 1900-1998). «Ìàñòåðñêàÿ òîðòîâ», 1937 ãîä.

Òå, ÷üè äåòñòâî è þíîñòü ïðèøëèñü íà ñîâåòñêîå âðåìÿ èíîãäà ñ óäîâîëüñòâèåì âñïîìèíàþò î òåõ äåíüêàõ. Îñîáåííî ñëàäêîåæêè è îñîáåííî, åñëè ðå÷ü çàõîäèò î ñîâåòñêèõ ïèðîæíûõ. Ñåãîäíÿ ìû ïîñòàðàåìñÿ âñïîìíèòü ñàìûå ïîïóëÿðíûå ïîçèöèè àññîðòèìåíòà ñîâåòñêèõ êàôåòåðèåâ è êîíäèòåðñêèõ.

Âêóñíûé àññîðòèìåíò

        Îòëè÷èòåëüíîé ÷åðòîé Ñîâåòñêîãî Ñîþçà âñåãäà ÿâëÿëñÿ äîñòàòî÷íî ñêóäíûé àññîðòèìåíò ïðîäóêöèè, êîòîðàÿ èìåëà äîñòàòî÷íî âûñîêîå êà÷åñòâî. Òî æå ìîæíî îòíåñòè è ê ñîâåòñêèì ïèðîæíûì.
        
Èìåííî ïèðîæíûå áûëè ñèíîíèìàìè ñ÷àñòüÿ äëÿ ìíîãèõ äåòåé, íå çàâèñèìî îò âîçðàñòà!
        
Ìàëî êòî ìîã ïðîéòè ìèìî êîíäèòåðñêîé. À ïîòîì áûëè âàðåæêè â êðåìå, ó÷åáíèêè ïåðåìàçàííûå øîêîëàäîì, ïîëîìàííîå íà êóñî÷êè ïèðîæíîå «Áåçå» â íîâîì ïîðòôåëå…
            
Íûíåøíèå ìíîãî÷èñëåííûå êîíäèòåðñêèå è êîôåéíè ðàäóþò ãëàç îáèëèåì è êðàñîòîé êóëèíàðíûõ èçäåëèé, íî îíè íèêîãäà íå ñðàâíÿòñÿ ñ íåâçðà÷íûìè ñîâåòñêèìè ïèðîæíûìè ñäåëàííûìè èç ïðîñòûõ, íî êà÷åñòâåííûõ è íàòóðàëüíûõ èíãðåäèåíòîâ. Íèêòî íå äóìàë â òî âðåìÿ î ïèùåâûõ êðàñèòåëÿõ è êîíñåðâàíòàõ.  çàâèñèìîñòè îò òåñòà, èç êîòîðîãî âûïåêàëè ïèðîæíûå, îíè ïîäðàçäåëÿëèñü íà áèñêâèòíûå, âîçäóøíûå, çàâàðíûå, ëþáèòåëüñêèå (êðîøêîâûå), ìèíäàëüíî-îðåõîâûå, ïåñî÷íûå, ñàõàðíûå òðóáî÷êè, ñëîåíûå.
          
 îòëè÷èè îò ñåãîäíÿøíåãî ïðîèçâîäñòâà, ñûðüåì äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ïèðîæíûõ ÿâëÿëàñü ïøåíè÷íàÿ ìóêà âûñøåãî ñîðòà, ñàõàðíûé ïåñîê è ïóäðà, êðàõìàë, ïàòîêà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, öåëüíîå è ñãóùåííîå ìîëîêî, ÿéöà, ôðóêòû, ôðóêòîâûå íà÷èíêè, àãàð, øîêîëàä, êàêàî-ïîðîøîê, îðåõè, ëèìîííàÿ êèñëîòà, ïîâàðåííàÿ ñîëü, ïèùåâûå êðàñèòåëè, âàíèëèí, ýññåíöèè, êîíüÿê, âèíî. Äàâàéòå âñïîìíèì òå íàøè äåòñêèå ðàäîñòè èç øêîëüíîãî áóôåòà èëè ëþáèìîé êîíäèòåðñêîé.
 

 
        
Îñîáûì øèêîì â êóëèíàðíî-ïèðîæíîé ñðåäå ñ÷èòàëîñü ïèðîæíîå «Íàïîëåîí». Âûãëÿäåëî îíî, êàê æèðíåíüêèé ñëîåíûé ðàâíîñòîðîííèé òðåóãîëüíèê, ïîêðûòûé î÷åíü âêóñíûì êðåìîì.
          
Öåíà — 22 êîïåéêè.
 
 

Ïèðîæíîå «Ýêëåð» https://chadeyka.livejournal.com/213939.html
          
Ýêëåð ñî ñëèâî÷íûì êðåìîì è øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ – îäíî èç ëþáèìûõ è âêóñíûõ ïèðîæíûõ ñîâåòñêîãî âðåìåíè.
          
 íàáîðàõ ïèðîæíûõ, êîòîðûå ïðîäàâàëèñü â êðàñèâûõ êàðòîííûõ êîðîáêàõ, îáÿçàòåëüíî áûë ýêëåð. Ýòî ïèðîæíîå ãîòîâèëîñü èç çàâàðíîãî òåñòà, à â êà÷åñòâå íà÷èíêè èñïîëüçîâàëñÿ ñëèâî÷íûé èëè çàâàðíîé êðåì.
          
Ñòîèë ýêëåð 22 êîïåéêè.
 

          
Ïåñî÷íàÿ êîðçèíî÷êà, ïðîäàâàâøàÿñÿ ïîâñåìåñòíî è áûëà íå ìåíåå ëþáèìà ñîâåòñêèìè ìàëü÷èøêàìè è äåâ÷îíêàìè, ÷åì ýêëåð. ×àùå âñåãî êîðçèíî÷êè óêðàøàëè ãðèáî÷êàìè èç êðåìà. Øëÿïêè ó ãðèáêîâ áûëè èç òåñòà. Ýòè øëÿïêè ñúåäàëèñü â ïåðâóþ î÷åðåäü.
            
Öåíà — 22 êîïåéêè.
 

Ïèðîæíîå «Òðóáî÷êè ñî ñëèâî÷íûì êðåìîì» http://ðåöåïòû-þëüåòòû.ðô/domashnie-torty/recepty-...noe-trubochka-so-slivkami.html
        
Âêóñíîå è î÷åíü ïðîñòîå ïèðîæíîå. Äëÿ ïîêîëåíèÿ ðîæäåííûõ â ÑÑÑÐ â 1960-õ — 1980-õ ãã. — ñëîåíûå òðóáî÷êè ñ òàþùèì âî ðòó áåëêîâûì êðåìîì áûëè ñàìûì íàñòîÿùèì äåëèêàòåñîì.
          
Öåíà — 22 êîïåéêè.

            
Ïèðîæíîå «Êàðòîøêà» — îäíî èç çíàêîâûõ áëþä ñîâåòñêîé êóõíè. Ëåãåíäàðíàÿ êàðòîøêà — èçëþáëåííîå ëàêîìñòâî ñîâåòñêèõ äåòåé. Åå ëþáèëè è ëþáÿò òàê æå êàê è ýêëåðû, êîðçèíî÷êè è òðóáî÷êè.
          
Ïîäàâàëè åãî è â ðåñòîðàíàõ, è â ñòóäåí÷åñêèõ ñòîëîâûõ, äà è çà äîìàøíèì ñòîëîì. Êàðòîøêà è ñåãîäíÿ äëÿ ìíîãèõ – âêóñ äåòñòâà… ×òî, â îáùåì, íåóäèâèòåëüíî. Íå î÷åíü òðóäîåìêîå áëþäî ïîçâîëÿëî ñ ïîëüçîé è âêóñîì óòèëèçèðîâàòü îáðåçêè îò òîðòîâ, ñóõîå ïå÷åíüå, ñóõàðèêè.
            
Ïðîïèòàííîå êîíüÿêîì, ïîïóëÿðíîå äàëüøå íåêóäà, ïðîèçâîäÿùååñÿ ïî÷òè â êàæäîì ñîâåòñêîì ãîðîäå, îíî áûëî ñàìûì âêóñíûì è ñàìûì ëþáèìûì.
          
Íàçâàíèå «êàðòîøêà» ïîëó÷èëî ýòî ïèðîæíîå ïîòîìó, ÷òî åãî îòäåëûâàëè áåëûì êðåìîì â âèäå ðîñòêîâ íà êëóáíå êàðòîôåëÿ.
          
Ïèðîæíîå «Êàðòîøêà» íå âûïåêàëîñü. À äåëàëîñü èç êðîøåê áèñêâèòà, îáðåçêîâ òîðòîâ è ò.ï., êîòîðûå ñìåøèâàëèñü ñî ñëèâî÷íûì, ñëàäêèì êðåìîì (êàê âàðèàíò – ñãóùåíêîé). Ïëþñ – äîáàâëåíèå èçþìà, îðåõîâ – êòî âî ÷òî ãîðàçä.
        
Íî ñëåäóåò çàìåòèòü, ÷òî íàñòîÿùåå ïèðîæíîå «Êàðòîøêà» âñåãäà ãîòîâèëîñü èç áèñêâèòíîé êðîøêè, è âíóòðè áûëî ñâåòëîãî öâåòà, òî åñòü áåç äîáàâëåíèÿ êàêàî.
          
Öåíà îò 16 äî 18 êîïååê.
 

          
Áåëîñíåæíîå ïèðîæíîå ñîñòîÿùåå èç äâóõ ïîëîâèíîê.  ×àñòè áåëîãî õðóñòÿùåãî áåçå ñêðåïëÿëèñü ìåæäó ñîáîé äæåìîì èëè ñëèâî÷íûì êðåìîì. Ìå÷òà âñåõ ñîâåòñêèõ äåâ÷îíîê.
          
          
Îäíèì èç ëþáèìåéøèõ ñëàäêèõ óãîùåíèé áûëè ëèìîííûå ïèðîæíûå ñ íåæíîé êèñëèíêîé. Íåîñïîðèìûì ïðåèìóùåñòâîì ýòîãî ñëàäêîãî óãîùåíèÿ áûëî èñïîëüçîâàíèå ñàìûõ ïðîñòûõ è äîñòóïíûõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ìîæíî áûëî íàéòè â ëþáîì ñîâåòñêîì ãàñòðîíîìå.
          
Öåíà  — 22 êîïåéêè.
 

Ïåñî÷íîå êîëüöî ñ îðåõàìè https://webpudding.ru/pesochnoe-koltso-s-orehami/
          
Îòëè÷íûé ïîëäíèê ñîâåòñêîãî øêîëüíèêà èëè ñòóäåíòà — ýòî ïåñî÷íîå êîëüöî ñ îðåõàìè. ×òîáû ïîëó÷èòü òîò ñàìûé âêóñ ñîâåòñêèå êóëèíàðû èñïîëüçîâàëè òîëüêî àðàõèñ! Âîëíîîáðàçíûé êîðæèê óñûïàííûé ñâåðõó îðåõàìè ìîæíî áûëî åñòü, êàê ñ ÷àåì, òàê è ñ ìîëîêîì.
          
Êîðæèê-êîëå÷êî — 8 êîïååê.
        
Ìàñòåðà íà âñå ðóêè
            
Íå îòñòàâàëè îò ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ñîâåòñêèå ãðàæäàíå. Âîçäóøíûå ýêëåðû, âêóñíûå òîðòèêè, ïèðîæíîå êàðòîøêà… ×åãî òîëüêî íå óìåëè ãîòîâèòü íàøè ìàìû è áàáóøêè! Õîçÿéêè ïðåäïî÷èòàëè äåëàòü âêóñíûå øåäåâðû ñàìîñòîÿòåëüíî. Ðåöåïòû áðàëè èç ñáîðíèêà «Êóëèíàðèÿ». Ýòà êíèãà èìåëàñü ïî÷òè  â ëþáîì äîìå. Êàê ñäåëàòü òîðò, èñïå÷ü ïèðîãè, óêðàñèòü ïèðîæíûå.  ýòîé  êíèãå áûëè îòâåòû ïðàêòè÷åñêè íà âñå âîïðîñû.
 

Þíûå êóëèíàðû
          
Íà ïîäõâàòå ó ìàì áûëè äî÷êè. Âñïîìíèòå çíàìåíèòûå «Äíè èìåíèííèêîâ», êîòîðûå îòìå÷àëèñü âñåì êëàññîì ðàç â ìåñÿö. Ñïåöèàëüíî äëÿ ýòèõ øêîëüíûõ ÷àåïèòèé äåâî÷êè ïðèíîñèëè èç äîìà ñëàäîñòè èçãîòîâëåííûå ñîáñòâåííûìè ðóêàìè.
          
Áûëè åùå è óðîêè äîìîâîäñòâà. Íà íèõ äåâî÷êè òàêæå ïåêëè ïèðîæíûå.  êîíöå òàêèõ óðîêîâ ìû ìàëü÷èøêè ïðèõîäèëè ê íèì â ãîñòè íà ÷àé!
 

 
Íîâîå äûõàíèå
              
Ñåãîäíÿ ìíîãîå èçìåíèëîñü. Êîíñåðâàíòû, óëó÷øèòåëè, ñòàáèëèçàòîðû, àðîìàòèçàòîðû… è íåò óæå òåõ áèñêâèòíûõ òîðòîâ è ïèðîæíûõ, ñëîåíûõ òðóáî÷åê è êîðçèíî÷åê  ñ êðåìîì, ïðîñòûõ êîðæèêîâ, ñî÷íåé, ïèðîæíûõ «Îðåøåê», çàâàðíîãî êîëüöà ñ òâîðîæíûì êðåìîì è ìíîãî åùå ÷åãî íåò… Íî èíòåðåñ ëþäåé ê ñîâåòñêîìó êóëèíàðíîìó «íàñëåäèþ» íå èñ÷åçàåò. È ìû ñíîâà è ñíîâà âîçâðàùàåìñÿ ê ñòàðûì ðåöåïòàì.
            
Ëþáèìûå âêóñíîñòè   òóò ìíîãî:http://moyblog.tv/category/confectionery/
          
Òàê â ÷èñëå ëþáèìûõ âêóñíîñòåé íàøèõ øêîëüíûõ ïîñèäåëîê áûëà «ñëàäêàÿ êîëáàñêà». http://moyblog.tv/confectionery/sweet-sausage/
Åå áûëî ëåãêî è áûñòðî ïðèãîòîâèòü. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ èñïîëüçîâàëè ðàçëè÷íûå âèäû ñëàäêîãî ïå÷åíüÿ. Ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà áûëî ìíîãî. È âîò âàì îäèí èç íèõ. Òîò ñàìûé ñ óðîêà êóëèíàðèè.
          
Ñîñòàâ (íà 8-10 ïîðöèé):
            
- ïå÷åíüå «Þáèëåéíîå» (èëè äðóãîå) – 750-800 ã;
        - ìîëîêî ñãóùåííîå – 1 áàíêà (400 ã);
        - ìàñëî ñëèâî÷íîå – 200 ã;
          - êàêàî-ïîðîøîê – 3 ñò. ëîæêè;
        - êîíüÿê – 3 ñò. ëîæêè.
            
Ïðèãîòîâëåíèå:
          
Ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñãóùåííîå ìîëîêî çàðàíåå âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ïå÷åíüå íàëîìàòü ðóêàìè íà ìåëêèå êóñî÷êè, ïåðåìåøàòü ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì, çàòåì äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, êàêàî è êîíüÿê è òùàòåëüíî ðàçìåøàòü . Íà ñòîë ïîëîæèòü ëèñò áóìàãè äëÿ âûïå÷êè èëè ôîëüãè è âûëîæèòü íà êðàé ïðèãîòîâëåííóþ ìàññó â âèäå ïðîäîëãîâàòîé ãîðêè. Çàâåðíóòü â âèäå äëèííîãî öèëèíäðà, ðàçðîâíÿòü ðóêàìè ïî âñåé äëèíå è ñ êðàåâ çàêðóòèòü öåëëîôàí èëè ôîëüãó (êàê êîíôåòó).
 

Ïåðåä ïîäà÷åé îõëàäèòü íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå è íàðåçàòü êðóãëûìè êóñî÷êàìè. Ïî æåëàíèþ â ìàññó èç ïå÷åíüÿ ìîæíî äîáàâèòü ïîëîâèíó ñòàêàíà ðóáëåíûõ îðåõîâ è 100 ãðàìì íàðåçàííîãî ÷åðíîñëèâà.

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó