Цитата сообщения Caem1 От всевозможных блинчиков и оладий до пиццы и сладкого кекса.

от всевозможных блинчиков и оладий до пиццы и сладкого кекса. можно выпекать изделия на сковороде в растительном масле, а можно печь их в духовке. любом случае приготовление блюд не занимает много времени. Напомним, что, готовя блины, пироги, пельмени, вареники и домашнюю лапшу, вы можете смешивать пшеничную и ржаную муку, а в некоторых случаях добавлять в тесто отруби. на поверхности зерна концентрируются пестициды, которыми обрабатывают поля, а также афлотоксины, продукт жизнедеятельности плесневого грибка.

не избавляет их от пестицидов. кто считает, что при вымачивании сырого картофеля в воде из него уходит крахмал, и тогда картофель не так сильно поднимает сахар. Не надо вымачивать картофель; ешьте его вареным и жареным, но считайте по хлебным единицам. Ниже даны некоторые конкретные рецепты мучных блюд. Надеемся, что вам понравятся эти блюда.

ОСТРЫЕ ОЛАДЬИ С ЛУКОМ. ржаную муку, яйца, соль, красный перец, соду. так, чтобы смесь имела консистенцию очень густой сметаны, в которую внедрены частицы нарезанного лука и чеснока. из расчета одна столовая ложка смеси на одну оладью. Если соды добавлено немного, изделие имеет вид небольших поджаристых оладий; если соды положить больше, оладьи поднимутся сильней и станут похожими на небольшие картофелины.

ЗАKAZATЬ НА ОФИЦИАЛЬНOM МАГАЗИНЕ САЙTTЕ

На одну порцию: 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки ржаной муки, одно яйцо, по щепотке соли, красного перца, соды. Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца и снова перемешать; полученное тесто выложить на сковородку и выпекать в духовке около часа. Такой кекс заменяет хлеб, на нем можно делать бутерброды.

Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца, немного ксилита, изюм или мак; можно добавить немного творога. Массу снова перемешать; полученное тесто выложить на сковородку и выпекать в духовке около часа. Такой кекс очень вкусен в свежем виде. Заправку можно разнообразить, добавляя вместо изюма или мака мелко нарезанные свежие яблоки; можно посыпать кекс сверху натертой на терке ксилитной шоколадной конфетой. добавкой ксилита и соли.


Тесто охладить в холодильнике. Рецептура: 2 стакана ржаной муки, 250 гр. Можно добавить ваниль и изюм. трех дней; свежее оно очень вкусно, но быстро черствеет. яйцами, с добавкой соли и соды.


Тесто не должно быть крутым, а таким, которое слегка липнет к пальцам. слой теста должен быть толщиной 1 см. Чтобы тесто не липло к пальцам, смазать его растительным маслом. Края теста слегка защипнуть, заправку посыпать сверху тертым сыром. есть свежим и теплым.


Надо отметить, что разнообразие этого блюда потрясающе; в зависимости от заправки вы получите совершенно разный вкус. Мы приводим рецепт самой простой заправки, но для нее можно использовать мясные консервы, копченую рыбу, креветки, грибы, различные сорта сыра и так далее. Это блюдо, приготовленное в домашних условиях, значительно превосходит скудную пиццу из магазина. Разумеется, его можно делать из пшеничной муки или из смеси пшеничной и ржаной муки. обычный салат с вареной колбасой, крутым яйцом, консервированным горошком и луком; можно добавить майонеза и немного измельченной вареной картошки.


заправку добавляется сырое яйцо, чтобы она имела вязкую консистенцию и хорошо запеклась. Их готовят так же, как обычные молочные коржики, но пшеничную муку заменяют ржаной. зависимости от добавок можно приготовить следующий ассортимент коржиков: ржаные; ржаные с пшеничными отрубями; ржаные с яблочным пюре; ржаные с морковным пюре; ржаные с пшеничными отрубями и яблочным пюре; ржаные с пшеничными отрубями и морковным пюре. до полного его растворения, добавляют яйца и молоко, соду, ванилин, яблочное или морковное пюре, а затем всыпают муку или смесь муки с отрубями. три приема; при использовании пюре, его кладут в смесь и взбивают все вместе.


Тесто быстро разливают в формы, смазанные маслом и покрытые бумагой. высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта. 45 минут при температуре 200 градусов. РУЛЕТ РЖАНОЙ С КСИЛИТОМ. три приема соединяют с ржаной мукой, смешанной с ксилитом и ароматизаторами.


20 градусов до использования, затем бумагу удаляют, готовый пласт смазывают фруктовой начинкой и свертывают в виде рулета. штук, 1 стакан фруктовой начинки, ароматизаторы. ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ НА ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ С КСИЛИТОМ ИЛИ СОРБИТОМ. 15 минут, добавляют творог и продолжают взбивать до получения однородной массы. Это сладкое блюдо готовят из пшеничной муки и с сахаром, но сахара берется немного и его, в принципе, можно заменить ксилитом.


Тесто готовится так: нужно взбить яйца с сахаром до образования устойчивой пены, потом засыпать муку и замесить тесто, которое имеет жидковатую консистенцию. Яблоки очистить от кожуры и серединной части и мелко нарезать. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и затем охладить сковороду. Печь в духовке около сорока минут, до появления коричневой корочки. проколоть корочку и посмотреть, не пристает ли тесто к спичке.


шесть яблок, 50 г масла. Для них готовят тесто из ржаной муки грубого помола, содержащей большое количество отрубей, которые играют роль разрыхлителя. 450 г молока и 8 г соли. Существует более сложная рецептура: 1 кг ржаной муки, 450 г сметаны, три яйца, 6 г соды и 8 г соли. Для приготовления теста по второму рецепту смешивают сметану, яйца и соль и добавляют муку, смешанную с содой.


30 минут, затем нарезать на порции, раскатать, начинить и выпекать в духовке. Можно готовить калитки из смеси ржаной и пшеничной муки. Форма калиток столь же разнообразна, как и их начинка; они могут быть круглыми, овальными, треугольными, четырехугольными, с загнутыми или защипанными краями. тщательно размешивают и ставят в теплое место для брожения. три раза, добавляют оставшееся молоко, соль, гречневую муку, размешивают и снова ставят в теплое место.


После того, как тесто снова поднимется, выпекают блины. Рецептура на сдобные блины: 2 стакана гречневой муки, 2 стакана молока, два яйца, одна ст. ложка сливочного масла, 30 г дрожжей, одна ст. ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ готовятся в гриле или в духовке, и для вас лучше делать их на черном или столовом хлебе. Нарежьте хлеб ломтиками, затем мелко нарежьте вареную колбасу или сосиски, натрите на крупной терке сыр, положите колбасу на хлеб, посыпьте сверху сыром, добавьте каплю кетчупа и запекайте.


основной вариант, но разновидностей горячих бутербродов существует великое множество. можно уложить ветчину, вареное мясо, вареное яйцо, рыбные консервы и рыбный фарш, а сверху украсить бутерброды нарезанным кружками помидором, луком, чесноком; можно добавить черного или красного перца, можно запечь хлеб только с сыром. Нарежьте хлеб ломтиками и слегка запеките в гриле или в духовке. Обжарьте хлеб на сковороде в сливочном или растительном масле до образования корочки. гренки в молоке и масле.


Готовятся как в предыдущем случае, но перед обжариванием ломтики хлеба нужно окунуть в молоко. гренки с тертым сыром. Обжарить гренки в масле с одной стороны, затем посыпать обжаренную сторону тертым сыром, вернуть на сковородку, закрыть крышкой и запекать на слабом огне, пока не расплавится сыр. Салаты из фруктов и овощей. ложки растительного масла, 2 сырых желтка, головка тертого чеснока.


ложки лимонного или клюквенного сока, 1 чайная ложка натертого лука. Натереть на терке морковь и яблоко, перемешать. немного грейпфрутового сока, сливок или мороженого. САЛАТЫ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ. смешать и заправить сметаной.


петрушку, укроп и заправить растительным маслом. Мелко нарезать репчатый лук, смешать с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом или томатной пастой. 250 г зеленого горошка. САЛАТЫ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. Мелко нарезать перья зеленого лука, протереть на крупной терке яблоки, смешать и заправить сметаной.


Мелко нарезать перья зеленого лука и вареное яйцо, посолить, заправить сметаной или растительным маслом. Сюда тоже можно добавить листья крапивы и одуванчика, прошедшие описанную выше обработку. Рецептура: 100 г лука и два вареных яйца. Мелко нарезать перья зеленого лука и петрушку. Нарезать свежие грибы, поджарить их и охладить.


Смешать с луком и петрушкой, посолить, заправить растительным маслом. Рецептура: 100 г лука, 50 г петрушки, 100 г грибов. морковь с чесноком и луком. Очищенную морковь вымыть и мелко нашинковать вместе с зеленым луком, заправить давленым чесноком и сметаной. Таким же образом готовится салат из вареной свеклы и чеснока.


ложка рубленого зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. морковь с грецким орехом. Очищенную морковь вымыть и натереть на крупной терке; орехи измельчить и перемешать с морковью, заправить салат сметаной. морковь с орехами и медом. Очищенную морковь вымыть и натереть на крупной терке; орехи измельчить и перемешать с морковью, заправить салат медом.


грецкие, фундук, миндальные, арахис. Арахис рекомендуется слегка прожарить. 30 г орехов и 1 чайная ложка меда. Морковь и редьку очистить, вымыть, натереть на терке, перемешать. Посолить, заправить уксусом и подсолнечным маслом.


Можно добавить натертый корень сельдерея, зелень. Рецептура: 1 редька, 2 моркови, подсолнечное масло, уксус, соль. Морковь нарезать или натереть на крупной терке, смешать с зеленым консервированным горошком, добавить мелко нарезанный чеснок и заправить майонезом. 50 г горошка, два крупных зубчика чеснока, одна ст. морковь с горошком и яблоком.


Морковь и яблоко, очищенное от кожуры, нарезать или натереть на крупной терке, смешать с зеленым консервированным горошком, заправить сметаной. 50 г горошка, одна ст. свекла с огурцами и хреном. Можно использовать как соленые, так и свежие огурцы. Натереть на терке сырую свеклу и редьку, смешать, посолить, заправить растительным маслом с добавкой небольшого количества лимонной кислоты.


Рецептура: 100 г свеклы, 100 редьки. Отварить свеклу, нарезать соломкой, яблоки нарезать кубиками, перемешать, добавить соль, лимонную кислоту и сметану. Рецептура: 50 г свеклы, 100 г яблок, две ст. помидоры с огурцом и зеленью. все перемешать и заправить сметаной или растительным маслом.


помидоры с огурцом и луком. все перемешать и заправить сметаной или растительным маслом. из огурцов со сметаной и яйцом. Нарезать огурцы кружками, натереть на терке или мелко нарезать вареное яйцо, смешать с огурцами, посолить, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью. Рецептура: 200 г огурцов, одно яйцо, одна ст.


из огурцов с салатом. Нарезать огурцы кружками, мелко нарезать листья салата и зеленый лук, смешать с огурцами, посолить, заправить сметаной. салата и зеленого лука, одна ст. из огурцов с творогом. Нарезать огурцы кружками, смешать с мягким нежирным творогом, посолить.


Сверху полить сметаной, посыпать мелко нарезанным луком. Рецептура: 200 г огурцов, 180 г творога, одна ст. приведенный выше рецепт салата из редьки и моркови. редька с морковью и яблоком. Морковь, яблоко и редьку очистить, натереть на крупной терке, перемешать, заправить сметаной.


Можно добавить нарезанную зелень. 50 г моркови, одно небольшое яблоко, две ст. 50 г зелени, две ст. редька со свежей белокочанной капустой. Редьку очистить, нарезать мелкими кубиками, нашинковать капусту, добавить зелень, посолить, заправить растительным маслом.


Редьку очистить, натереть на терке, отжать и удалить сок, смешать с нарезанными помидорами и луком, посолить, заправить сметаной или растительным маслом. 30 г репчатого лука, две ложки сметаны. Нарезать редис, посолить, заправить сметаной. редис с луком и яйцами. Нарезать редис и перья зеленого лука, перемешать, посолить, заправить сметаной.


Добавить нарезанные кружками вареные яйца, уложив их поверх салата. 70 г лука, одно яйцо, две ст. редис с луком, огурцом и яйцом. Нарезать мелко редис, репчатый лук, огурец и вареное яйцо, перемешать, посолить и заправить сметаной. САЛАТЫ ИЗ СВЕЖЕЙ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ.


Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке морковь, смешать, слегка посолить, заправить майонезом. 30 г моркови, одна ст. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке вареную свеклу, смешать, добавить сок лимона, заправить растительным маслом. капуста с яблоками и клюквой. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке яблоко, смешать с капустой, добавить клюкву или бруснику.


Если ягод нет, можно заправить соком лимона. САЛАТЫ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ. шесть минут и охладить. Добавить хрен и мелко нарезанную дольку лимона, заправить сметаной. Можно посолить и поперчить по вкусу.


Нарезать свежую капусту, варить с добавленим соли и лимонной кислоты, пока капуста не осядет на дно кастрюли. Слить воду, капусту охладить. Натереть яблоко на крупной терке, мелко нарезать репчатый лук, смешать с капустой, заправить растительным маслом. Рецептура: 200 г капусты, одно небольшое яблоко, четверть средней луковицы. из тыквы с морковью.


Очистить тыкву и морковь, натереть на крупной терке, смешать в равных долях, немного посолить и заправить сметаной. из тыквы с яблоком и орехами. 60 г орехов, сок от половины или трети лимона. из кабачков с морковью. Очистить кабачок и морковь, натереть на крупной терке, перемешать, добавить хрен, посолить, заправить сметаной, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.


80 г моркови, по одной ст. ложке хрена и сметаны. из кабачков и помидоров. Очистить кабачок и мелко нарезать или натереть на крупной терке; помидоры и репчатый лук мелко нарезать и смешать с кабачками; посолить, заправить майонезом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Рецептура: 200 г кабачков, 100 г помидоров, четверть луковицы, две ст.


весьма полезный корнеплод, который можно потреблять в сыром и обработанном виде. Его можно жарить как обычную картошку и готовить из него салаты. Натереть на крупной терке топинамбур и редис в равных долях, посолить, заправить сметаной. Натереть на крупной терке топинамбур, помидоры мелко порезать, добавить толченый чеснок, посолить, заправить майонезом. 150 г помидоров, два зубчика чеснока, две ст.


смесь, приготовленную по второму варианту, добавить свежие огурцы или редис. Перемешать все ингредиенты и залить майонезом. торт из десяти слоев различных ингредиентов, которые не смешиваются друг с другом, а только пропитываются майонезом. уложить половину порции натертого сыра и залить поверх тремя столовыми ложками майонеза. Слои шестой, седьмой, восьмой, девятый и десятый повторяются в том же порядке; десятый слой снова заливается тремя ложками майонеза и посыпается сверху натертым яичным желтком.


часов, чтобы весь его объем пропитался майонезом. салатницу выкладывают слоями мелко нарезанные огурцы, помидоры, перец, лук и снова овощи в той же последовательности. Сверху посыпать тертой брынзой и зеленью петрушки. Заправить смесью уксуса и подсолнечного масла. огурца, 1 стручок сладкого болгарского перца, 50 г брынзы, соль, петрушка, подсолнечное масло, уксус.


Измельчить овощи, заправить маслом и уксусом, посыпать сверху брынзой и зеленью петрушки. 100 г брынзы, 1 луковица, соль, петрушка. Помидоры очистить от кожицы, нарезать крупными кусками, добавить крупно нарезанный лук, соль, зелень, подсолнечное масло, 2 ст. Можно приправить молотым перцем. Рецептура: небольшая банка консервированных помидоров, 2 луковицы, соль, 2 ст.


ложки подсолнечного масла, петрушка. Нарезать редис, помидоры, огурцы, лук, все перемешать, посолить, заправить сметаной. Перемешать, заправить сметаной и горчицей или домашним майонезом. Сверху украсить ломтиками редиса и листиками салата. 50 г сметаны, 5 г горчицы.


Очищенные вымытые репу и морковь нашинковать соломкой, заправить растительным маслом и уксусом, украсить зеленью. Это холодное блюдо из смеси нарезанных на кусочки овощей, мяса и рыбы, приправленное уксусом и растительным маслом. смесь всевозможных предметов или понятий, всякая всячина. Мы приведем несколько рецептов винегретов. Отварить отдельно в кожуре картофель, свеклу и морковь; овощи охладить, очистить и мелко нарезать.


Мелко нарезать соленые огурцы, репчатый лук; все перемешать, добавить по вкусу соли, заправить растительным маслом. винегрет с квашеной капустой. Готовится таким же образом, как предыдущий, но соленые огурцы заменяются квашеной капустой. винегрет с яйцом и горошком. смесь варианта первого добавить мелко накрошенные вареные яйца и зеленый горошек.


смесь варианта второго добавить ягоды клюквы. смеси варианта первого соленые огурцы заменить солеными или маринованными грибами. смесь варианта первого или второго добавить нарезанное холодное отварное мясо, заправить растительным маслом и уксусом или сметаной. рыбный винегрет можно также добавлять моченые яблоки и маринованные сливы. воду можно добавить сухие листья мяты, малины, сельдерея и пр.


Сваренную репу укутать в подушки и настаивать 20 минут. Готовую репу выложить на блюдо, полить отваром, смешанным с 1 ст. ложкой сметаны или растительного масла. Так же готовят пареную брюкву. Промытую и вытертую досуха репу, выкладывают на решетку духовки.


На дно духовки ставят сковородку с водой. Так же готовят печеную тыкву. Очищенную брюкву нарезать ломтиками толщиной 1 см. Обжарить в масле с обеих сторон и довести до готовности в духовке. Заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.


Брюкву промыть, испечь в духовке, очистить от кожуры. Вынутую брюкву мелко нарубить. Грибы измельчить, поджарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Смешать грибы и лук с мякотью брюквы, фаршировать этой смесью брюкву, уложить в глубокую сковородку, полить маслом, поставить в духовку на 30 минут. Затем полить сметаной и поставить в духовку еще на 10 минут.


ложки грибов и 2 луковицы. ТЫКВА ТУШЕНАЯ С УКРОПОМ. уваривать на слабом огне до получения однородной массы. За 5 минут до готовности добавить зелень укропа. Перед подачей на стол заправить сметаной.


Можно добавить лимонный сок. Тыкву разрезать на 4 части, удалить семена и сварить. После этого очистить кожуру и нарезать тыкву ломтиками. Выложить ломтики на смазанный маслом противень, посыпать измельченной брынзой, сверху уложить ряд помидоров, нарезанных кружочками. Запечь в разогретой духовке.


200 г брынзы и 4 помидора. ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ. Мелко нарезать яблоки, пропустить тыкву через мясорубку, смешать с яблоками и немного протушить смесь в молоке. семь минут; затем охладить, смешать с сырым яйцом, добавить ксилит и немного соды. три сантиметра и запечь в духовке.


150 г яблок, 40 г манной крупы, два яйца, 20 г ксилита. ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ТВОРОГОМ. Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать и обжарить в масле до готовности. Сварить густую манную кашу на молоке, смешать ее с тыквой, хорошо размятым творогом и сырым яйцом; посолить, добавить ксилит и немного изюма. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить на нее смесь, сверху смазать яйцом и запечь в духовке.


Рецептура: 250 г тыквы, 30 г манной крупы, 120 г творога, два яйца. Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать и отваривать в молоке четверть часа; затем добавить пшенную крупу, соль, ксилит и варить до готовности. Рецептура: 250 г тыквы, 30 г пшена, половина стакана молока, чайная ложка сливочного масла. Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Мелко нарезать лук, натереть на крупной терке морковь, обжарить в растительном масле, добавить кабачки и томатный соус, посолить, поперчить и потушить в латке в духовом шкафу.


Кабачки нарезать тонкими кружочками, обжарить в растительном масле. Уложить слоями на сковородку, посыпать брынзой, сверху положить нарезанные кружками помидоры. 500 г помидоров и 100 г брынзы. Кабачки нарезать кружочками, очистить от сердцевины и кожуры. Приготовить фарш из смеси вареного риса с пассивированными морковью и луком и мелко нарезанным вареным яйцом, заполнить фаршем кабачки, уложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке.


Рецептура фарша: стакан вареного риса, одно яйцо, по 30 г лука и моркови. Натереть на терке кабачки и сыр, отварить нежирную говядину или свинину, пропустить через мясорубку. Смешать все компоненты, добавить муку, чеснок и белки от сырых яиц, посолить, поперчить и сформировать котлеты. Обжаривать на растительном масле. Кабачки очистить от кожуры и сердцевины и пропустить через мясорубку.


Фарш уложить в латку или глубокую сковороду, посолить, поперчить и тушить в растительном масле почти до готовности. Поджарить репчатый лук, провернуть его через мясорубку вместе с помидорами и чесноком, добавить к кабачкам, тщательно перемешать и тушить еще десять минут. Тушить баклажаны в растительном масле с добавкой воды, пока они не станут мягковатыми. Затем разрезать их вдоль, вырезать мякоть из середины. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и потушить с обжаренным луком, мякотью баклажанов и панировочными сухарями; в эту заправку добавить соль и черный перец.


Начинить заправкой баклажаны, посыпать сухарями и тертым сыром, запечь в духовке или в гриле. 150 г помидоров, 30 г панировочных сухарей, 50 г сыра. Тушить баклажаны в растительном масле с добавкой воды, пока они не станут мягковатыми. Затем разрезать их вдоль, вырезать мякоть из середины. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и мелко порезать.


Нарезанный лук и чеснок обжарить, смешать с грибами, посолить, поперчить и тушить почти до готовности; затем добавить помидоры, мякоть баклажанов и довести до готовности. Этой смесью фаршировать баклажаны. Латку смазать растительным маслом, выстелить днище луком и морковью, нарезанными кружками, уложить баклажаны, добавить воды и запекать полчаса в духовке под крышкой на слабом огне. Грибы могут быть свежими или сушеными; в последнем случае их необходимо перед тушением отварить до полуготовности. Рецептура: 500 г баклажанов, 150 г помидоров, 300 г свежих грибов или отваренных сушеных.


Баклажаны нарезать ломтиками толщиной в половину сантиметра, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Каждый ломтик при подаче на стол посыпать зеленью петрушки и тертым сыром. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной в половину сантиметра, посолить, поперчить, посыпать мукой и обжарить с обеих сторон на растительном масле до полуготовности. Затем залить сметаной, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке. Запечь баклажаны целиком в духовке на противне или в латке, затем очистить от кожицы и, не охлаждая, уложить в заранее подготовленные стеклянные банки.


закупорить банки и произвести их стерилизацию. Стерилизовать банки с баклажанной икрой нужно час с четвертью, разместив их в большой кастрюле с кипящей водой, на медленном огне. ШНИЦЕЛЬ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ. Взбить яйцо, срезать с боков капустного кочана кружки размером в ладонь, обвалять в яйце и муке, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. КОТЛЕТЫ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ.


Затем добавить манную крупу и тушить еще четверть часа, регулярно помешивая. Охладить, смешать с сырым яйцом, разделать на котлетки, обвалять их в панировочных сухарях или муке и жарить на растительном масле. БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ. Кочан капусты очистить от внешних листьев, вымыть, нашинковать, натереть солью. стакана воды 10 минут.


Помидоры измельчить и добавить к капусте вместе с красным перцем, подсолнечным маслом, лавровым листом и черным перцем. Варить 40 минут на слабом огне, затем 10 минут на сильном. Блюдо можно использовать в качестве гарнира или добавить в него свиную или говяжью тушенку. чайной ложки соли и красного перца, два лавровых листа, 10 горошин черного перца. КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ.


Капусту нашинковать, добавить лук, уксус, гвоздику и немного воды и тушить до полуготовности. Яблоки нарезать дольками, уложить поверх капусты, закрыть кастрюлю крышкой, и тушить до готовности. 20 минут в холодной воде, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Затем обжарить в растительном масле, посыпать черным перцем, зеленью укропа. Вариант 1: отварить цветную капусту в соленой воде, предварительно разобрав на кочешки.


Можно отваривать капусту до полуготовности, а затем потушить на растительном масле. Подавать со сметаной, под майонезом или натертым сыром. Вариант 2: отварить капусту в соленой воде до готовности, предварительно разобрав на кочешки. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать. готовый соус выжать сок лимона и залить им капусту.


Морковь очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить на горячую сковороду с растительным маслом, обжарить до мягкости, выложить на тарелку, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки. Морковь нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить воды и тушить до готовности. Можно добавить лук, лимонный сок и зелень петрушки. Вариант 1: сырую морковь протереть на мелкой терке, слегка отжать сок, смешать морковь с мукой и сырым яйцом, посолить; можно добавить немного соды. Смесь разделать на оладьи и жарить на растительном масле.


Вареную морковь пропустить через мясорубку, смешать с мукой и сырым яйцом, посолить; можно добавить немного соды. Смесь разделать на оладьи и жарить на растительном масле. нарезанной зеленью петрушки и сельдерея. Стручки перца надрезают сбоку и фаршируют. Добавить 5 г соли на 1 литр жидкости.


ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ И ЯЙЦАМИ. Смешать яйца с сыром, добавить в смесь сырое яйцо, посолить, поперчить и фаршировать этой смесью предварительно очищенные перцы. Перцы обжарить со всех сторон на растительном масле до появления корочки, добавить воды и тушить до готовности. 150 г сыра, два вареных и одно сырое яйцо. Картофелины среднего размера разрезать на четыре части.


посолить, поперчить, добавить воды и тушить под крышкой на слабом огне. Рецептура: 500 г картофеля, 100 г лука, 300 г помидоров. Приготовить острый мясной бульон, в котором кроме мяса варить лук и чеснок с добавкой лаврового листа. при этом мешать, чтобы фасоль не пригорела. ином варианте фасоль варят в подсоленной воде, добавляя мясные бульонные кубики.


было столько, чтобы к моменту ее почти полного выкипания фасоль сварилась, но не пригорела к днищу кастрюли. часов, затем отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с вареным картофелем. фарш добавить поджаренный лук, сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях или муке и жарить на растительном масле. две картофелины среднего размера, одна луковица, два яйца.


Промыть рис, залить водой, добавить растительное масло, соль и поставить тушиться. 15 минут добавить овощи к рису и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать натертым сыром. по 30 г моркови и цветной капусты, по 15 г петрушки и сельдерея, 150 г сыра. Свежие грибы очистить и нарезать; сушеные грибы проварить до полуготовности.


Обжарить в масле лук, добавить грибы и тушить почти до полной готовности; в этот момент добавить нарезанные перцы и помидоры, посолить, поперчить и тушить до готовности. Рецептура: 200 г свежих грибов или отваренных сушеных, 500 г перцев, 200 г помидоров, одна луковица. Грибы промыть, вырезать корешки, выложить на противень срезом вверх. Каждую шляпку посолить, положить кусочки ветчины и чеснока. Печь в нагретой духовке 5 мин.


Рецептура: 500 г свежих шампиньонов, 50 г ветчины, чеснок, соль. Отварить мясо, яйца, очистить от кожуры огурцы. все смешать и залить охлажденным хлебным квасом. Заправить сметаной; можно посолить и поперчить. Залить настоем смесь фруктов, добавить по вкусу ксилит.


Можно готовить различные варианты фруктовой окрошки, используя, например, только яблоки и груши или яблоки и дыню. нему можно добавить сок лимона. качестве настоя можно также использовать компоты на ксилите или готовить его на ягодах черной или красной смородины. Бульон лучше всего готовить из курицы, индейки или говядины, предварительно очистив мясо от жира. процессе варки нужно удалить пену и лишний жир; мясо варить с луковицей и морковью, добавляя при желании чеснок, перец, зелень и лавровый лист.


40 минут до окончательной готовности мяса. После окончания варки бульон рекомендуется процедить через марлю; он должен получиться прозрачным и нежирным. Возможны несколько способов его дальнейшего употребления: есть бульон с мясным пирожком; заправить бульон заранее отваренным рисом; отварить в бульоне немного лапши или вермишели; мелко нарезать хлеб, приготовить гренки и есть бульон с гренками; заправить бульон сырым яйцом. ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. на слабом огне в течение 1 часа.


15 минут до окончания тушения. Подавать со сметаной и зеленью. Овощи готовить так же, как для щей из квашенной капусты. положить готовый мясной набор, залить бульоном с овощами, довести до кипения. Подавать с рубленым крутым яйцом, сметаной, зеленью.


Морковь и репчатый лук обжарить на растительном масле, добавив за 2 минуты до окончания жарки зеленый лук. За 10 минут до окончания варки добавить нарезанные листики щавеля, затем специи, перец, соль и, по желанию, сок лимона. Подавать со сваренным вкрутую яйцом, сметаной и зеленью. Приготовить мясной бульон, процедить и довести до кипения. Протереть через ситечко шпинат.


Опустить в кипящий бульон шпинат и мелко нарезанные морковь, лук и петрушку, посолить, варить 20 минут. литра мясного бульона, 100 г шпината, одна небольшая морковь, половина луковицы. три часа для набухания. Грибной бульон варят с репчатым луком, морковью, солью и, при желании, с черным перцем. Затем бульон процеживают, удаляют лук и морковь, а вареные грибы режут помельче.


Для приготовления щей бульон надо довести до кипения, а затем опустить в него грибы, нарезанные капусту, лук, морковь и зелень. 400 г капусты, одна морковь, половина луковицы. СУП С РИСОМ И МОРКОВЬЮ. Морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с петрушкой и сельдереем, добавить рис, посолить и варить до готовности. Рецептура: по 50 г моркови и петрушки, по 100 г риса и сельдерея, соль.


Обжарить в растительном масле немного ржаной муки, добавить воды, потушить, затем добавить эту заправку в фасолевое пюре и довести до кипения. СУП ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ. Помидоры очистить от кожуры, нарезать и протереть. Смешать муку с растительным маслом, залить мясным или куриным бульоном и проварить; затем добавить протертые помидоры. готовый суп добавить вареную вермишель, сверху посыпать тертым сыром.


ложки отваренной вермишели, 50 г сыра. Приготовить мясной бульон, процедить и довести до кипения; затем положить в него нарезанные картофель, свеклу и морковь и довести их почти до готовности. этот момент добавить нарезанные помидоры, репчатый лук, соль, перец, чеснок, зелень и нарезанное вареное мясо. Подавая на стол, заправить сметаной. 200 г моркови, 20 г сушеных грибов, две ст.


до готовности, затем очистить, нарезать кубиками и добавить протертый через мелкую терку чеснок. довести до кипения и залить им нарезанный картофель. ОВОЩНОЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ, ФАСОЛЬЮ И СЫРОМ. часов, помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать. Очистить и нарезать картофель и морковь, добавить фасоль и помидоры, варить до готовности овощей.


Перед окончанием варки посолить и добавить протертый через мелкую терку чеснок, при подаче на стол добавить отварную вермишель и посыпать тертым сыром. пять столовых ложек отварной вермишели. СУП С КАРТОФЕЛЕМ И ОВОЩАМИ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ. Приготовить мясной бульон; нарезать и потушить кабачки, помидоры, лук. Бульон довести до кипения и положить в него тушеные помидоры, кабачки, лук, зеленый горошек, нашинкованную капусту и нарезанные тонкими ломтиками картофель и морковь.


Отварное мясо нарезать и опустить в суп вместе с зеленью перед подачей на стол. Фрикадельки можно приготовить различными способами. пропущенных через мясорубку, и сырого яйца. Во втором случае хлеб исключается, и фарш смешивается только с луком и яйцом. Фрикадельки размером в половину или треть куриного яйца нужно опустить в бульон и, при желании, добавить картофель.


Это мясное блюдо предпочтительнее котлет или зраз, которые требуется жарить в масле. так, как рассказано выше при описании грибных щей. Можно вместе с грибами сварить немного говядины или добавить в бульон мясной кубик. Довести до готовности, процедить бульон еще раз, а грибы, мясо, картофель и морковь пропустить через мясорубку. При подаче на стол заправить сметаной.


Этот суп особенно вкусен, если использовать для его приготовления сушеные белые грибы. четыре картофелины, одна морковь, одна луковицы. РЫБНЫЙ СУП ИЗ КОНСЕРВОВ ЛОСОСЯ. Нарезанный сырой картофель залить водой, добавить луковицу, соль, перец, лавровый лист и варить почти до полной готовности. Затем опустить в кастрюлю консервированного лосося и доваривать пять минут.


Убрать и выбросить лук и лавровый лист. Рецептура: две банки консервированного лосося, четыре картофелины, одна луковица. Соль и перец добавлять по вкусу. Существует много вариантов приготовления ухи, зависящих в основном от сорта используемой рыбы. подлещиков, окуней и красноперок.


тех же окуней или лососевые консервы. Во всех случаях рыбу чистят, нарезают достаточно крупными кусками и отваривают с луком, морковью, чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем. Затем рекомендуется рыбный бульон процедить, а вареную рыбу отбросить и, по возможности, выбрать кости. нарезанные картофель, морковь; когда картофель почти сварится, добавить отварную рыбу, нарезанный репчатый лук, зелень и, при желании, томатную пасту или помидоры. Мясные блюда рекомендуется готовить из нежирного мяса, желательно говядины или постной свинины; с курицы и индейки обязательно снимать кожу, жарить и тушить на растительном масле.


СВИНИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ. Мясо вымыть и нарезать кусками. Добавить красный перец, несколько горошин черного перца и четверть стакана воды. слить часть рассола и добавить еще четверть стакана воды. Варить на среднем огне около часа не перемешивая.


600 г квашеной капусты, растительное масло, 1 чайная ложка красного перца. СВИНИНА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ. Мясо вымыть и нарезать ломтиками. Цветную капусту отварить в подсоленной воде почти до готовности, потом обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить свинину, добавив соль, перец и чеснок; затем добавить капусту и потушить все вместе несколько минут.


национальное болгарское блюдо, приготовленное из жареных или тушеных кусочков мяса в пикантном соусе. Мясо вымыть, нарезать кусками и уложить в глубокую кастрюлю с крышкой. Между кусками мяса положить луковицы целиком, зубчики чеснока, крупно нарезанные помидоры, лавровый лист, черный и красный перец, соль. Добавить масло, полстакана воды. Закрыть крышкой, придавить крышку грузом и поставить в духовку.


Подавать с гарниром из салата. чайной ложки красного перца, черный перец, лавровый лист. кебаб, при приготовлении которого посуду надо время от времени встряхивать. минут, затем поперчить по вкусу и подавать на стол. ложки подсолнечного масла, щепотка соли, перец по вкусу.


нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить помидоры, лук, чеснок, лавровый лист и черный или красный перец, затем залить водой и тушить до готовности. Когда мясо будет почти готово, добавить в подлив натертый на мелкой терке сырой картофель или протертый черный хлеб. Нежирную говядину отварить, мясо охладить и нашинковать мелкими кусочками. Приготовить заправку: в нежирную сметану натереть на мелкой терке чеснок, добавить черный молотый перец и перемешать. ФАРШ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.


Размешать и тушить, часто перемешивая. Через 10 минут снять с огня, заправить перцем и чабрецом и запекать 10 минут в духовке. Подавать с зеленым салатом или сметаной. Рецептура: 500 г фарша, пучок зеленого лука, растительное масло, 2 яйца, молотый перец, 1 чайная ложка соли, красный перец, чабрец. ФАРШ С ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИ.


Вареные вкрутую яйца нарезать кружками. Лук, помидоры, сыр натереть на крупной терке, смешать с фаршем, слепить восемь котлет. Котлеты обжарить, затем на четыре котлеты положить кружки вареного яйца, накрыть оставшимися четырьмя котлетами, обжарить и подать на стол. Рецептура: 500 г мясного фарша, 50 г сыра, три яйца, один помидор, подсолнечное масло, одна луковица, соль, перец, чабрец. от жира и пленок.


При использовании готового фарша нужно выбирать нежирный говяжий фарш, свиной не использовать. предварительно вымоченные в молоке. сформовать котлеты и жарить их на растительном масле. налить на дно широкой кастрюли масло, уложить нарезанный кружками лук, сверху разместить тефтели, засыпать их нарезанным луком, морковью, зеленью и тушить, подливая при необходимости воду. Для этого делается фарш из смеси отварного риса, обжаренного лука, мелко покрошенного вареного яйца и сырого яйца, скрепляющего эту смесь.


жарить до готовности или тушить, обжарив с двух сторон. Смесь перемешать и взбить, выложить в формочки, предварительно смазанные маслом, и запечь в духовке. четыре сантиметра, натирают чесноком, солят, перчат и обжаривают в масле со всех сторон до образования корочки. тушат на медленном огне до готовности. АНТРЕКОТ, РОМШТЕКС, БИФШТЕКС, ЛАНГЕТ.


Эти мясные блюда французского и английского происхождения являются, по сути дела, натуральными отбивными говяжьими котлетами, которые жарятся на сковороде, в хорошо разогретом масле. причем мясо режется на куски толщиной примерно один сантиметр. более тонкими ломтиками, толщиной менее одного сантиметра. Существуют и другие различия; так, антрекот, ромштекс и лангет прожаривают до полной готовности, а в случае более толстого бифштекса имеются варианты: прожаренный или с кровью. наиболее простом российском варианте все эти блюда фигурируют в качестве говяжьей отбивной, которая готовится так: нарезать мясо поперек волокон на куски желательной толщины, отбить, посолить и поперчить, обжарить с двух сторон в масле.


Мы рекомендуем готовить лангет. четыре минуты с образованием подлива. это еще одно английское блюдо, которое готовится из говяжьей вырезки. мясо не отбивается, его солят, перчат и обжаривают со всех сторон в сковороде или латке в течение получаса, до образования равномерной корочки. Затем блюдо доводят до готовности в духовке, регулярно поливая соком и жиром, в котором обжаривался ростбиф.


Перед подачей на стол нарезают ломтиками; подают как горячим, так и холодным. Готовится также, как лангет: мясо нарезается тонко и отбивается, масло на сковороде должно быть хорошо разогретым. Вырезка или любой хороший нежирный кусок мяса, сваренный в бульоне, являются наиболее предпочтительным мясным блюдом для диабетика. Холодная вареная говядина, нарезанная на ломтики, прекрасно заменяет колбасу, ветчину и другие дорогие мясные изделия; ее можно есть с хреном, луком, чесноком, помидорами, огурцом. вы будете уверены, что в мясе нет никаких нежелательных добавок и содержится минимум жира.


Таким же образом можно приготовить говяжий язык. превосходное блюдо, изобретенное согласно легенде поваром графа Строганова. Когда граф постарел, бифштексы и антрекоты стали ему не по зубам, так что повару пришлось придумать нечто более мягкое, но такое же вкусное; так появился бефстроганов. шесть минут, регулярно помешивая. Можно готовить его на растительном масле и тушить не в сметане, а в воде.


вымыть, отделить от костей, нарезать кусками. Куриные ножки надрезать посередине. Мясо и курицу разложить на дне большой кастрюли или латки, между ними положить очищенные целые луковицы, лавровые листья и черный перец. Кастрюлю несколько раз встряхнуть, закрыть крышкой и поставить на дно духовки. Тушить около двух часов, при необходимости доливая воду.


15 маленьких луковиц, 3 помидора, 1 головка чеснока, соль, лавровый лист, черный перец горошком, красный перец молотый, растительное масло. Мясо вымыть, нарезать кусками и залить водой так, чтобы вода только закрывала мясо. До закипания снимать пену. Через 20 минут добавить нарезанный лук, подсолнечное масло и соль. Помидоры крупно нарезать и прибавить к готовому мясу, перемешать и варить 10 минут.


Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. стакана подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, петрушка. ЗАЛИВНОЕ ИЗ МЯСА И ХОЛОДЕЦ. две луковицы, одну морковку, половину или целую головку чеснока, лавровый лист, перец и соль. Перец и соль необходимо класть с осторожностью, так как бульон для заливного готовится три часа, пока мясо как следует не разварится, а вода не выкипит наполовину.


Мясо нужно отбросить и охладить, бульон тщательно процедить через марлю и дать ему остыть и отстояться. Когда бульон остынет, с его поверхности надо осторожно снять жир и перелить бульон в другую кастрюлю, оставив осадок на дне. из расчета одна ст. залить кипяченой водой, помешать и оставить на час для набухания. Отварить яйца, мелко накрошить чеснок, нарезать кружками вареную морковь.


который нарезается острым ножом на ломтики толщиной в половину сантиметра. Для холодца подходит любое мясо; его снимают с костей, очищают от пленок и жил и мелко крошат или пропускают через мясорубку. Затем мясо выкладывается на дно суповой тарелки, сверху кладутся нарезанные кружками яйца, блюдо украшается кружками моркови и посыпается чесноком. Процеженный бульон нужно довести до кипения, залить в него воду с набухшим желатином и снова довести до кипения при непрерывном помешивании; затем залить мясо в тарелках, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Промыть перцы, вырезать середину.


Отварить рис, смешать его с мясным фаршем, добавить мелко нарезанный лук, сырое яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать заправку. Плотно заложить заправку в перцы, обжарить их со всех сторон на растительном масле, долить воды и тушить до готовности. Можно подавать на стол со сметаной. две луковицы, два яйца. Крупные помидоры промыть, срезать с них верхушки, извлечь мякоть.


залить кипятком и тушить до готовности. Мякоть помидоров потушить отдельно, размять или протереть и добавить к блюду. Рецептура: пять крупных помидоров, 200 г мясного фарша, 80 г отварного риса, одна луковица, одно яйцо. Баклажаны разрезать пополам и потушить в растительном масле до полуготовности. Вырезать мякоть, мелко ее нарезать и смешать с мелко нарезанной ветчиной, предварительно обжаренным мясным фаршем и луком.


Смесь посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и тщательно перемешать. Фаршировать баклажаны и запечь их в духовке в течение 20 минут. Вместо мясного фарша можно использовать отварную и мелко нарезанную говядину. Капустные листья слегка отварить в подсоленной воде. или из мяса с луком и яйцом.


последнем случае мясной фарш нужно обжарить с луком и добавить в остывшую смесь сырое яйцо, соль, перец. капустных листьев срезать утолщения стеблей, затем на середину каждого листа положить начинку, завернуть и перевязать ниткой. две луковицы, два яйца; или 500 г мясного фарша, две луковицы, два яйца. ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ И ТУШЕНАЯ. Вариант 1: говяжью печень нарезать и обжарить на растительном масле с нарезанными морковью и луком.


Вариант 2: говяжью печень нарезать, обмакнуть в разболтанное яйцо, обвалять в муке или сухарях и обжарить на растительном масле. Вариант 3: говяжью печень нарезать, слегка обжарить на растительном масле с нарезанными морковью и луком, залить сметаной или водой и тушить до готовности. Говяжью печень нарезать и обжарить на растительном масле с нарезанными морковью и луком. Пропустить через мясорубку печень, вареные яйца и сливочное масло, перемешать с подливом, оставшимся после приготовления печени, и пропустить смесь через мясорубку еще раз. три вареных яйца, 50 г масла.


ПАШТЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ВЕТЧИНЫ. Телятину нарезать и обжарить на растительном масле с нарезанными морковью и луком. Пропустить через мясорубку телятину, ветчину и вареные яйца, перемешать с подливом, оставшимся после приготовления телятины, добавить горчицы и пропустить смесь через мясорубку еще раз. три вареных яйца, 10 г горчицы. Очищенный и вымытый лук обжаривают в масле.


Прибавляют порционные куски мяса, красный и черный перец, лавровый лист и бульон и варят еще 10 минут. стакана подсолнечного масла, соль, красный перец, черный перец горошком, лавровый лист. КУРИНАЯ ЯХНИЯ С ГРИБАМИ. Свежие грибы почистить, вымыть и нарезать. Лук крупно нарезать и обжарить в масле.


ложки бульона и тушить 5 минут. Добавить красный перец, оставшийся бульон и нарезанное куриное мясо. Перемешать и варить на слабом огне 10 минут. вареной курицы, 2 луковицы, 1 стакан бульона, перец, соль, растительное масло. КУРИНОЕ ФИЛЕ В ДУХОВКЕ.


Мясо нарезать маленькими кусочками. Кабачок очистить, вымыть, нарезать кубиками, вымочить в течение 1 часа, затем отжать. стакана воды и перемешать. кабачок, мята, красный перец, растительное масло, соль, петрушка. Очистить, нарезать и обжарить в масле лук.


Добавить бульон, красный перец и лечо и варить до закипания. Вареное куриное мясо нарезать на порционные куски, положить в соус, посолить, добавить петрушку и варить на слабом огне 5 минут. стакана куриного бульона, соль, перец, петрушка. Рецептура: вареный цыпленок, 1 головка чеснока, 4 небольших помидора, растительное масло, соль, перец. ЦЫПЛЕНОК СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ.


Цыпленка вымыть, нарезать порционными кусками, капусту порезать соломкой. куски мяса и оставшуюся капусту. Варить 1 час на среднем огне. За 10 минут до готовности заправить нарезанной петрушкой и горошинами черного перца. чайная ложка соли, черный перец горошком.


ЦЫПЛЕНОК В БУМАЖНОМ ПАКЕТЕ. Цыпленка вымыть, натереть солью и растительным маслом. Бумажный пакет смазать с двух сторон сливочным маслом, положить в него цыпленка, вложить в другой пакет. Печь в предварительно нагретой духовке на сковородке или на противне полтора часа, часто переворачивая. По вкусу цыпленок будет напоминать приготовленного в гриле.


Также можно готовить цыпленка в фольге. чеснок, зелень, молотый перец, домашний майонез; 2 бумажных пакета или фольга. Имеется два способа их приготовления. таким же образом, как описано выше, в случае котлет из говядины. Затем куриные котлеты жарятся или тушатся в масле.


шесть минут в хорошо разогретом масле. Такими же способами можно приготовить котлеты из индейки. вторых, для него нужна большая сковородка с крышкой. Куриную тушку разрезать пополам, кожицу не снимать; половинки тушки отбить, придав им плоскую форму, посолить и поперчить. обжарить с одной стороны, снять крышку, перевернуть половинки цыпленка и обжарить под гнетом с другой стороны.


сосисок снять целлофан, сделать ножом продольные надрезы, вложить ломтики сыра и зажарить в духовке. Можно посыпать перцем или другими специями. кислая капуста, овощной салат. РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ГРИЛЕ. Для запекания хорошо подходят камбала, лосось, судак.


Камбалу рекомендуется обвалять в муке, посолить, поперчить и полить растительным маслом; порции лосося и судака достаточно посолить и натереть растительным маслом. Порции запекать в гриле или в горячей духовке, предварительно завернув в фольгу. На готовую рыбу можно выдавить сок лимона. Рецептура: 500 г рыбы, одна ст. Очистить и нарезать морковь, обжарить на растительном масле с добавкой сельдерея и петрушки, залить водой, посолить и довести до кипения.


30 г петрушки и сельдерея. КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩАМИ. Нарезать рыбу на порции, посолить, поперчить, уложить в смазанную растительным маслом латку, добавить консервированные маринованные овощи с соком и запечь до готовности. Затем вынуть готовую рыбу, к овощам добавить муку, размешанную в небольшом количестве воды, и проварить для получения соуса. него можно добавить томатную пасту или кетчуп.


350 г маринованных овощей. КАРП, ТУШЕННЫЙ В ВИНЕ. Нарезать рыбу на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить; затем залить белым сухим вином и запечь. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и тертым хреном. КАРАСЬ, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАНЕ.


Рыбу очистить, нарезать кусками, посолить и поперчить. Из головок и хвостов сварить рыбный бульон. Растопить в латке масло, положить рыбу, посыпать тертым хреном, добавить немного рыбного бульона и слегка протушить. Затем добавить сметану и тушить до готовности. Камбалу небольших размеров очистить, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, посыпать зеленью и нарезанным луком и залить разболтанным яйцом.


Рыбу очистить, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на растительном масле. Рыбу очистить, нарезать кусками, залить водой и отварить. Приготовить заправку из нарезанных отварных яиц и растопленного сливочного масла, залить этой заправкой рыбу при подаче на стол. как описано в предыдущем рецепте. отварной рыбы снять кожу, очистить от костей и выложить в глубокую тарелку; бульон процедить, довести до кипения, влить в него воду с желатином и снова довести до кипения, непрерывно помешивая.


Залить бульон в тарелки с рыбой, охладить и поставить в холодильник. Заливное можно приготовить и из других сортов рыбы, но судак подходит для этого лучше всего. РЫБНОЕ ФИЛЕ С ЯБЛОКАМИ. Яблоки, лук и сельдерей натереть на крупной терке, перемешать и уложить на дно латки, предварительно смазанной растительным маслом. Отделить яичный белок, взбить его с молоком и томатной пастой; уложить рыбное филе в латку, посолить и залить смесью.


200 г яблок, 30 г сельдерея, одна луковица, белок от трех яиц, половина стакана молока, 50 г томатной пасты. Лучше всего для рыбных котлет подходят судак, треска или морской окунь; можно использовать минтай. Смесь посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и сформовать котлеты. Жарить на растительном масле. Сварить рыбное филе в подсоленной воде, удалить кости, рыбу размять или пропустить через мясорубку.


Сварить картофель в мундире, очистить и тоже размять, затем добавить к рыбному фаршу. Муку размешать в молоке, добавить к котлетной смеси и перемешать; можно добавить яйцо или яичный белок. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, посолить, поперчить и жарить на растительном масле. Рецептура: 250 г рыбного филе, 250 г картофеля, 50 г муки, треть стакана молока. Отварить треску, очистить от кожи и костей, нарезать кусочками.


Отварить картофель, нарезать кружками и так же нарезать соленые огурцы. Приготовить заправку из майонеза с хреном. Смешать картофель и огурцы с рыбой, добавить заправку. ложки майонеза, смешанного с хреном. Извлечь печень из консервной банки, не выливая при этом жир.


Мелко нарезать печень, репчатый лук и вареные яйца, смешать и залить жиром. Отварить креветки, очистить их и мелко нарезать. Мелко нарезать отварной картофель и огурцы, смешать с креветками, добавить зеленый консервированный горошек, посолить, заправить майонезом. очистить от костей и нарезать на кусочки. очистить и мелко нарезать.


Нарезать кружочками репчатый лук, натереть вареное яйцо. На блюдо уложить тонкий слой картофеля, затем слой селедки и слой лука, который заливается майонезом. Затем выложить слоями картофель, морковь, свеклу, причем каждый слой пропитывается майонезом. Сверху украсить тертым яйцом. Очистить соленую сельдь, выбрать кости, отварить яйца.


Дважды пропустить через мясорубку сельдь, вареные яйца и сливочное масло, тщательно перемешивая смесь. одна средняя сельдь, одно яйцо, 100 г масла. Натереть на мелкой терке сыр, размять консервированные сардины, добавить немного сливочного масла и тщательно растереть смесь ложкой. Этот паштет намазывают на хлеб, на гренки и фаршируют им вареные яйца с удаленным желтком. омлет с ржаной мукой.


двум сырым яйцам добавить по одной ст. ложке ржаной муки и молока, соль, перец, немного соды; затем тщательно перемешать, слегка взбить и вылить смесь на сковородку. Жарить с двух сторон на сливочном или растительном масле. омлет с зеленым луком. ложки молока или сметаны, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перемешать и жарить с двух сторон на сливочном или растительном масле.


Готовится как в предыдущем случае, но вместо лука добавляется зеленый консервированный горошек. Можно сочетать лук и горошек. ложки сметаны или молока, посолить, поперчить и вылить смесь на сковородку. Жарить с двух сторон на сливочном или растительном масле. Готовится как в предыдущем случае, но сыр заменяется творогом; смесь необходимо тщательно растереть.


Вариант 1: к творогу добавить молоко, растереть и добавить мелко натертые морковь и сельдерей, посолить, перемешать. Рецептура: 250 г нежирного творога, 50 г моркови, 20 г сельдерея, четверть стакана молока, соль. Вариант 2: к творогу добавить молоко, растереть и добавить натертый на мелкой терке чеснок, посолить, перемешать. Рецептура: 250 г нежирного творога, половина головки чеснока, четверть стакана молока, соль. Вариант 3: к творогу добавить молоко, растереть и добавить натертый на мелкой терке острый сыр, посолить, перемешать.


Рецептура: 250 г нежирного творога, 250 г сыра, половина стакана молока, соль. ПАШТЕТ ИЗ СЫРА С ВЕТЧИНОЙ. Нежирный сыр натереть на мелкой терке и добавить пропущенную через мясорубку ветчину, мелко нарезанный лук и немного молока. Посолить, перемешать, растереть ложкой. ложка молока, четверть луковицы.


САЛАТ ИЗ ЯИЦ И СЫРА. Отварить яйца, нарезать или протереть на крупной терке; затем протереть на крупной терке сыр, перемешать с яйцами и заправить сметаной или майонезом. Отварить яйца, разрезать пополам, удалить желток. этой смесью начинить яйца. смесь можно добавить мелко натертый острый сыр.


Подавать на стол под майонезом. Способ приготовления такой же, как в предыдущем случае, только желтки растирают с вареной свеклой. Подают на стол под майонезом. Соевый растительный белок отлично заменяет мясо и не содержит холестерина; это превосходный продукт питания, особенно для лиц пожилого возраста. или протертыми бульонными кубиками.


Набухший соевый белок нужно промыть на дуршлаге кипяченой водой, после чего он готов к использованию. Перловую крупу замочить и отварить до готовности; сухую сою отварить, промыть, заправить растертым мясным кубиком и пассерованным луком. Капусту нашинковать, отварить до готовности, слить воду. Сою отварить, промыть, заправить пассерованным луком, пропустить вместе с мясом через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец; перемешать, сформировать котлеты, запанировать в отрубях и жарить на растительном масле.


Приготовить такой же фарш, как для котлет. Приготовить начинку из пассерованного лука, рубленого вареного яйца и зелени. Из фарша сделать лепешки толщиной 1 см. на середину лепешек выложить начинку, соединить края лепешек, обвалять в отрубях и жарить. БЛИНЧИКИ С СОЕВОЙ НАЧИНКОЙ.


Приготовить тесто для блинов, поджарить тонкие блины. Приготовить начинку из сои, смешанной с луком, растительным маслом и мясным кубиком. Заправить и обжарить блинчики. Сухую сою отварить, промыть, заправить мясным кубиком. конце добавить чеснок, лавровый лист и зелень.


Ни одна из книг по питанию для диабетиков, с которыми мы ознакомились, не содержит описания сладких диабетических блюд, поэтому данный раздел уникален. не столь жирными взбитыми сливками. При этом мы проверили на практике, что замена сахара на ксилит не снижает вкусовых качеств блюд и не меняет технологию их приготовления. Вероятно, рецепты сладкого наиболее интересны для больных диабетом, и мы хотели бы отметить, что этих рецептов не так уж много, но и не так уж мало. рецепты разнообразных фруктовых салатов.


последнем, одиннадцатом разделе мы познакомим вас со способами приготовления варенья и компота на ксилите. Но этим наш список не исчерпывается. Не падайте духом и читайте дальше. Как уже не раз упоминалось, мороженое в небольших количествах диабетикам есть не возбраняется. Ведь существуют десятки его сортов, разного вкуса и цвета, с вафлями и шоколадом, со всевозможными добавками и весьма различной ценой.


брюле, шоколадного и смородинового мороженого. третьих, в нем нет дополнительных сладостей в виде вафель или шоколада. можете разнообразить ассортимент собственными силами. Мелко нарежьте грецкие орехи и смешайте с мороженым. Во время перемешивания мороженое начнет таять, поэтому выдержите смесь некоторое время в морозилке.


Наиболее подходящими для такого десерта являются дольки яблока, апельсина, мандарина и грейпфрута. Желатин для быстрого растворения предварительно замачивают в холодной кипяченой воде, затем сливают воду и опускают набухший желатин в кипящий компот или отвар. конце, когда сироп приобретет отчетливый лимонный привкус, выжать в него сок целого лимона, процедить и разлить по формочкам. Затем дать сиропу отстояться, процедить и разлить по формочкам. Сироп готовят так же, как в первом варианте, используя кожуру и сердцевину фруктов, белое или красное вино, с небольшой добавкой ликера, муската или мадеры.


Апельсины, грейпфруты и мандарины очищают от кожицы и зерен, кладут в форму и заливают свежими. следует предварительно проварить в сиропе, чтобы они стали мягкими. дать сиропу вскипеть, потом охладить его и снова процедить. Смешать с отжатым свежим соком и разлить по формочкам. Дальнейшие варианты зависят от вашей фантазии и наличия ягод, фруктов, компотов и варений на ксилите.


но в отличие от желе мусс предварительно взбивают в миксере. набухший желатин, снова довести до кипения и охладить. сироп добавить ягодное пюре, ст. ложку ликера и взбить в миксере, затем разложить по формочкам и поставить в холодильник. литра воды, 30 г желатина.


Морковь очистить и протереть на мелкой терке, смешать муку с содой, солью, молотыми орехами и толчеными сухарями. натертую морковь, и все перемешать. Яичные белки взбить с оставшейся фруктозой и тоже добавить к тесту. Форму для выпечки смазать маргарином, тесто поместить в форму и выпекать в духовке на средней решетке 45 минут при температуре 175 градусов. чайная ложка соды, немного соли.


Также необходимы кукурузная или гречневая мука и немного изюма. Изюм вымойте и положите в теплую воду для набухания, орехи измельчите. Замесите тесто на молоке, добавьте в него немного соли и соды, орехи, изюм и растительное масло. выложите тесто слоем в один сантиметр, посыпьте сверху орехами и смажьте маслом. Выпекать 30 минут в сильно разогретой духовке.


Рецептура: 120 г муки, одна ст. ложки дробленых орехов, полторы ст. Можно добавить ванилина или корицы. ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ЯБЛОКАМИ. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке и уложить слоем в латку, днище которой предварительно смазано маслом.


Приготовить смесь из нежирного творога, растертого с яичным желтком, манной крупой и ксилитом, с добавкой лимонного сока и, при необходимости, небольшого количества воды. Яичный белок взбить и добавить в смесь, залить смесью яблоки и выпекать в духовке в течение 15 минут. Смешать нежирные творог и йогурт, добавить лимонный сок и ванилин, слегка взбить в миксере. Отделить яичный белок, добавить в него фруктозу и тоже взбить в миксере, затем смешать с творогом. Подготовить форму для выпечки: смазать ее маслом и насыпать на дно немного отрубей.


Смесь выложить в форму, запекать в духовке 30 мин. затем держать в закрытой духовке еще два часа. Перед подачей на стол охладить. по 200 г, 25 г фруктозы, три чайные ложки сока лимона. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ ИЛИ КРЕМ ИЗ СЛИВОК.


Это блюдо представляет собой нежный крем на ксилите или подсластителе, менее жирный, чем крем из сливочного масла и сгущенного молока, которым заправляют обычные пирожные. Приготовление взбитых сливок сопряжено с некоторыми тонкостями. Последнее условие связано с тем, что в процессе сбивания нужно обеспечить доступ воздуха к сливкам, чтобы получилась рыхлая воздушная масса. например, двадцатипроцентных и даже ниже. Кроме того, можно использовать любой кухонный комбайн или миксер, даже такой, в котором крышку надо обязательно закрывать.


не доводя до кипения. Набухший желатин быстро растворяется. разливаем в формочки или чашки и помещаем в холодильник, чтобы изделие окончательно охладилось и застыло. Получается нежный сладковатый крем из сливок, который можно есть либо использовать для заправки тортов и пирожных. БУЛОЧКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.


Для их начинки нужно приготовить взбитые сливки или творог с ксилитом, а сами булочки выпекаются из заварного теста. Чтобы приготовить его, доведите до кипения воду, растворите в ней сливочное масло или маргарин, добавьте немного соли, а затем, не снимая посуду с огня, всыпьте муку, непрерывно перемешивая смесь. двух минут, затем снять с огня, охладить до семидесяти градусов и, продолжая помешивать, добавить поочередно яйца. Если все сделано правильно, булочки подымутся и будут внутри пустыми. Надрежьте их с края и заложите начинку, взбитые сливки или творог.


Рецептура: один стакан воды, один стакан муки, 100 г масла, пять яиц. Приготовить смесь из дробленых грецких орехов, меда, лимонного сока и корицы, дать ей застыть в холодильнике, затем фаршировать смесью яблоки. Очистить яблоки, пропустить их через мясорубку, добавить ксилит и уварить яблоки в собственном соку и небольшом количестве воды до консистенции густого пюре. добавить их в пюре и немного поварить. Получившуюся массу раскатать подобно листу теста толщиной в один сантиметр и нарезать конфеты.


добавить в яблочное пюре в процессе варки немного лимонного сока. стакана воды, 200 г орехов. ту же клюкву или хорошую сочную черноплодную рябину. Ягоды переберите, промойте и просушите; из части ксилита приготовьте в ступке аналог сахарной пудры. Остальной ксилит разотрите с яичным белком и, если ягоды сладкие, добавьте лимонный сок.


Затем обваляйте каждую ягодку в смеси и в ксилитной пудре и разложите для просушивания. это швейцарское блюдо, представляющее собой нечто вроде сладкой каши. из орехов, изюма, зерна, различных зерновых хлопьев и молока. Единственным нежелательным продуктом является изюм, поэтому не берите его слишком много. Едят это блюдо в холодном виде, и подходящий для вас рецепт вы можете установить сами.


ложки орехов, одну ст. Отобрать и перемыть в холодной воде ягоды или плоды; плоды нарезать на кусочки желаемого размера. положить в тазик или кастрюлю, залить водой из расчета один стакан на 1 кг продукта и варить до кипения. Когда смесь закипит, появится пена; ее надо снимать и варить продукт на слабом огне, пока пены практически не будет. на слабом огне и регулярно помешивая, чтобы ксилит не пригорел.


добавить немного больше ксилита. Если ксилит кристаллизовался, варенье можно переварить. Приведенный ниже рецепт является одним из многих возможных, но преимущество его в том, что ягоды варить не требуется. Нужно отобрать и перемыть в холодной воде ягоды или плоды; плоды нарезать на кусочки желаемого размера. заполняя каждую банку примерно на треть.


укрыть подушками и одеялами. Держать в тепле сутки, чтобы компот настоялся. семь градусов, в холодильнике или погребе.